¿Qué es el Festival de Laba? ¿Es legendario?
Leyenda 1: El Festival Laba cae en el octavo día del duodécimo mes lunar (diciembre) y se originó a finales de las dinastías Yuan y principios de Ming. Se dice que cuando Zhu Yuanzhang se metió en problemas y sufrió en prisión, tenía frío y hambre en ese momento. Zhu Yuanzhang en realidad sacó del ratón unos siete u ocho tipos de granos diversos, como frijoles rojos, arroz y dátiles rojos. agujero en la prisión. Zhu Yuanzhang cocinó estas cosas en gachas. Debido a que era el octavo día del duodécimo mes lunar, Zhu Yuanzhang llamó a esta olla de papilla multicereales papilla Laba. Disfruté de una comida deliciosa. Más tarde, Zhu Yuanzhang pacificó el mundo y se convirtió en emperador de Chaonan. Para conmemorar ese día especial en prisión, designó este día como Festival de Laba y nombró oficialmente a la papilla multigrano que comió ese día Gachas de Laba.
Leyenda 2: El octavo día del duodécimo mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba proviene de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres vivientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje. Esto se llamaba "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes y lo opuesto". Es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Los monjes en el templo generalmente secan las sobras todos los días, acumulan alimentos para un año y cocinan gachas de Laba para los creyentes el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
En la antigüedad, la papilla de laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente. La gente de la dinastía Song del Sur escribió cuidadosamente "Viejas historias de Wulin" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, caquis y castañas se llama hasta el día de hoy, la gente de las vastas áreas del sur". Las regiones del río Yangtze, el noreste y el noroeste todavía tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Es poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan todas. Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida.
Leyenda 3: La Fiesta de Laba surge de la costumbre de “jugar a los fantasmas con frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que Zhuanxu, uno de los Cinco Emperadores de la antigüedad, convirtió a sus tres hijos en espíritus malignos después de su muerte y salió a asustar a los niños. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses. Creen que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños se deben al espectro de la pandemia. Estos espíritus malignos no tienen miedo y solo temen a los frijoles rojos, por eso hay un dicho que dice "los frijoles rojos se hacen pasar por fantasmas". Por lo tanto, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles adzuki rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte.
Leyenda 4: El Festival Laba tiene su origen en la memoria popular del leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra los Jin en la ciudad de Zhuxian, y era septiembre en el severo invierno. El ejército de la familia Yue no tenía comida ni ropa, y sufría de hambre y frío. La gente les envió gachas de avena una tras otra. Yue Jiajun se deleitó con los "miles de gachas" enviadas por la gente y obtuvo una gran victoria. Era el ocho de diciembre.
Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos y frijoles el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.
Leyenda 5: Qin Shihuang construyó la Gran Muralla y todos los trabajadores inmigrantes recibieron la orden de venir. No pueden regresar a sus hogares durante muchos años y dependen de sus familiares para que les traigan comida. Algunos trabajadores migrantes cuyos hogares estaban separados por miles de montañas y ríos no pudieron entregar comidas, lo que provocó que muchos trabajadores migrantes murieran de hambre en las ruinas de la Gran Muralla. Un año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, los trabajadores inmigrantes que no tenían nada para comer trabajaron juntos para guardar unos puñados de cereales secundarios, los pusieron en una olla y los cocinaron hasta convertirlos en gachas, y cada uno bebió un cuenco. finalmente murió de hambre bajo la Gran Muralla. Para llorar a los trabajadores inmigrantes que murieron de hambre en las obras de construcción de la Gran Muralla, la gente come cada año "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar a modo de conmemoración.
Leyenda 6: Según la leyenda, la pareja de ancianos vivió una vida dura y frugal y acumuló una fortuna, pero su precioso hijo no estuvo a la altura de sus expectativas y su esposa no era virtuosa. Rápidamente perdieron su riqueza. El octavo día del duodécimo mes lunar, la joven pareja tenía frío y hambre. Afortunadamente, los aldeanos y vecinos ayudaron y cocinaron una olla de "gachas mixtas" con arroz, fideos, frijoles y verduras. Significa: "Come papilla mixta y recuerda la lección". Esta papilla permitió a la joven pareja deshacerse de sus malos hábitos y emprender el camino correcto. Vivieron duro y sus vidas mejoraron día a día. La costumbre popular de la papilla de Laba es que la gente la sigue para advertir a las generaciones futuras.
Costumbres de la Fiesta de Laba
Costumbre 1: Comer hielo.
El día antes del Festival de Laba, la gente suele utilizar ollas de acero para servir agua con un cucharón y congelarla. Cuando llegue el Festival de Laba, quitarán el hielo y lo romperán en pedazos. Se dice que el hielo de este día es tan mágico que no tendrás dolor de estómago durante un año después de comerlo.
Costumbre 2: Comer papilla de Laba
La papilla de Laba también se llama "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". China tiene una historia de beber gachas de Laba desde hace más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos;
Existen muchas variedades de papilla de Laba en China. Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas.
Las personas más sofisticadas primero tallan las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hierven en una olla. Lo que es más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas, con dátiles crujientes pelados y secados al sol como cuerpo del león, media nuez como cabeza de león, semillas de melocotón como patas de león y almendras dulces como cola de león. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes poner dos leones o cuatro cachorros. De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado.
Gachas de Laba:
1. Hervir 120 kg de patatas y mijo a medio cocer, triturar 20 kg de ajo y añadir mantequilla original de la marca Zhaofu.
2. Se utilizan como ingredientes 35 libras de rodajas de melón de invierno, 25 libras de repollo rallado, 15 libras de pimiento verde rallado y 25 libras de esencia de pollo.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos: glutamato monosódico, sal, vino de arroz, pimienta, etc. Luego llevar a fuego lento.
4. Cocine hasta que el vapor se detenga durante unos minutos, luego cocine a fuego lento unas tres veces.
Costumbre 3: Comer Ajo Laba
Desde el octavo día del duodécimo mes lunar hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, el ambiente del Año Nuevo Chino empeora día a día día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama "ajo Laba".
Según el anciano, la palabra "Laba Garlic" es homofónica con la palabra "Suan". Este es el día en el que todas las empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos del año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el "cálculo Laba".
El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda enviará un mensaje a la familia que le debe dinero, pidiéndole que esté preparado para devolver el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, el mensajero que paga la cuenta; paga la deuda". Más tarde, si alguien debía dinero a otros, se usaba ajo en lugar de la palabra "contar" para mostrar tabú. y se evitó la palabra "contar". De hecho, lo que usted debe a otros eventualmente deberá pagarlo. El Año Nuevo llegará pronto al viejo Beijing. Hay platos picantes en las calles y callejones, pero no hay nadie que venda ajo Laba. ¿Por qué es esto? Piénselo. Hay que gritar cuando se vende ajo Laba. ¿Cómo podría ser? Simplemente grite "¡Laba Ajo!" Cuando el deudor escuchó el grito, su corazón dio un vuelco. ¿Por qué todavía hay gritos en las calles pidiendo cobro de deudas? Además, ¿con quién estás hablando tú, un pequeño empresario? Mientras la gente no se conforme contigo, Laba Suan no podrá salir a la calle a gritar. Cada hogar elabora su propio ajo Laba y calcula cuánto gastará este año.
Para remojar el ajo de Laba hay que utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Pelar los dientes de ajo, remojarlos en vinagre de arroz y guardarlos en un frasco pequeño hasta Nochevieja. Los dientes de ajo son de color verde brillante y tienen aroma a ajo y vinagre picante. Son el mejor condimento para comer albóndigas. También se puede acompañar con platos fríos para obtener un sabor único.
¿Por qué se debe utilizar ajo morado para remojar el ajo de Laba? Los dientes de ajo morado se remojan muy bien, los dientes de ajo son difíciles de colapsar y el ajo queda crujiente. En los últimos años, el ajo morado se ha vuelto escaso en el mercado. Utilice ajo común y remójelo. Aunque los pétalos son grandes, el sabor no es ni crujiente ni morado. ¿Qué pasa con los productores de ajo? El rendimiento del ajo morado es bajo, un 20% menor que el del ajo común. ¿Quién lo plantará? De vez en cuando se ve ajo morado en el mercado. Estará disponible después de la cosecha del trigo y su precio es un tercio más alto que el del ajo común. ¿No es esto lo mismo? ¡Si la cosecha es pequeña, se puede vender a buen precio!
¿Por qué se debe utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo de Laba? El color del vinagre de arroz es ligero y elegante, y el color del ajo remojado es el mismo que antes, naranja-amarillo-verde, con un sabor ácido y picante, y un aroma rico y ligeramente dulce. El ajo remojado en vinagre añejo es de color oscuro, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y tienen mal sabor, sobre todo el vinagre ahumado, que está ligeramente quemado. Quizás esa sea su característica. De hecho, es sólo un hábito. ¡Es mejor amar comer que comer delicioso!