¿De dónde viene el té Mengding?
Mengshan se encuentra a 1.500 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura media anual de 14-15 grados. El suelo es mayoritariamente franco arenoso con capas profundas, que es una condición natural propicia para el crecimiento de los árboles de té. Hay cinco picos en la cima de la montaña Mengshan, a saber, el pico Shangqing, el pico Castaño de agua, el pico Flame, el pico Jingquan y el pico Ganlu. Se encuentran en el cielo y representan el temperamento más noble de la montaña Mengshan. Entre ellos, el pico Shangqingfeng tiene la mayor altitud. Con vistas al monte Emei, parece un príncipe. Durante la dinastía Han Occidental, el Maestro Puhui llegó a la montaña Mengding y plantó siete árboles de té entre los cinco picos, convirtiéndose en el antepasado del té en la cima de la montaña Mengding.
La altura de estos siete árboles de té es de aproximadamente un pie. Han pasado dos mil años y no se han marchitado ni crecido, como si el tiempo nunca hubiera pasado, por lo que se han ganado la reputación de "té de hadas".
Desde la dinastía Han Occidental, "el agua en el corazón del río Yangtze y el té en la cima de la montaña Mengshan" han sido elogiados en los tiempos antiguos y modernos. Durante las dinastías Tang y Song, el té Mengding alguna vez fue conocido como el mejor del mundo. Durante la dinastía Ming, la reputación del té Mengding se desvaneció gradualmente e incluso fue completamente ignorado por la gente en ese momento.
El maestro del té de la dinastía Ming, Xu Cishu, explicó el declive del té Mengding en "Guantian": "Cuando se habla de té antiguo y moderno, debe ocupar el primer lugar. La montaña Mengding, una montaña en Shuzhou, siempre ha sido un lugar productivo. Si no estás en Shu, ¿cómo puedes ir a Jiangnan en las Llanuras Centrales? De hecho, el té de Sichuan se ha ido retirando gradualmente del escenario del té exquisito en la clase alta desde la dinastía Song.
En la dinastía Song, la corte imperial se centró en el té tributo en Jiangnan, Fujian y otros lugares. El té de Sichuan ya no se utilizaba como té tributo, pero se conservó la reputación del té Mengding. Gracias a los literatos de las dinastías Tang y Song, dejaron una gran cantidad de poemas que alababan el té Mengding para que las generaciones futuras leyeran y apreciaran el encanto del té Mengding en su imaginación.
El té Mengshan es de color amarillo azulado, de sabor dulce y claro, de aroma refrescante y de una calidad excepcional. Desde la dinastía Tang, la camelia mongol ha sido el té tributo de la corte imperial, y sólo la familia real y los nobles pueden disfrutarlo. En esa época, el té tributo se recolectaba a principios del verano cada año. En ese momento, los brotes de té habían brotado. El magistrado del condado elegía un día propicio y vestía ropa real para recogerlo en las montañas.
Después de que los monjes y los miembros de la familia queman incienso y adoran a Buda, puede comenzar oficialmente la recolección de té. Para el té Qixian, sólo se pueden recolectar 360 hojas cada año, lo que corresponde al número de días del año. Luego, los monjes se sentaron y cantaron sutras, los enrollaron en tiras con las manos, los secaron sobre fuego de carbón y los almacenaron en una caja de plata de diez centímetros de ancho y cuatro de alto. Bajo el pico del castaño de agua, se recogerán otros árboles de té. Es mejor utilizar cogollos blancos enteros, que los monjes frotarán y colocarán en botellas de hojalata como acompañamiento de los tributos que llegan a Beijing.
El monje que vive en Jujing'an en la montaña Mengshan se llama el monje recolector de té. Es responsable de recoger té en la cima de la montaña Mengshan cada año. Los monjes del templo Qianfo están a cargo de los árboles de té, los monjes del templo Dafo están a cargo de las hojas de té y los monjes del templo Tiangai están a cargo de probar las hojas de té. Cada templo está dividido en responsabilidades y desempeña sus propios deberes. Cuando llega la temporada de recolección de té, los monjes de 72 templos de todo el condado van al templo Mengshan Tiangai para quemar incienso y adorar a Buda. Esta tradición no fue abolida hasta el derrocamiento del gobierno manchú.
Después de la fundación de la Nueva China, el campo experimental del té Ya'an se estableció al pie de la montaña Mengshan, basado en el templo Yongxing en el lado derecho de la montaña Mengshan. Más tarde se cambió al té Mengshan. Se abrieron una granja en el condado de Ya'an y se abrieron 450 acres de colinas áridas para establecer un nuevo jardín de té de 380 acres.
Hay muchos tipos de té Mengding, y diferentes tés famosos han aparecido en diferentes épocas. El primer té Mengding incluía principalmente tés sueltos como Lei, Wuling, Quetongue y Baifa, así como tés formados como Longzhu y Cakeguan. En los tiempos modernos, el té Mengding es famoso por sus cogollos amarillos, que se dividen en tres grados: cogollos de arroz, cogollos amarillos y cogollos blancos.
El té mengding elaborado a partir de cogollos y hojas primarios se llama cogollo de arroz, el cogollo amarillo elaborado con el primer brote de una hoja y el cogollo blanco elaborado con el primer brote de una hoja. Los cogollos y las hojas del té Mengshan son gordos y fuertes, y la sopa de té es de color amarillo brillante, por lo que también se le llama cogollo amarillo Mengding.
El método de preparación del té Mengding es sencillo. Después de que esté cocido en la olla, continúe salteando hasta que esté seco entre un 70 y un 80%, luego sáquelo de la olla y déjelo secar durante 1 a 2 horas, luego póngalo en la olla y saltee hasta que está seco. Actualmente, Ya'an Tea Factory tiene dos nuevos productos, Mengding Tea, Wanchun Silver Leaf y Corn Changchun, que son muy populares. Tienen una forma hermosa y un aroma fresco, lo que los convierte en el mejor té Mengding.
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