La calidad y el color del vino de término solar
De entre ellos, el más sencillo e intuitivo es “observar el color del vino”. Muchos bebedores creen que el color de una botella de buen vino debe ser mejor en Huangyue.
Y el "amarilleo" del vino será una base importante para identificar la autenticidad del vino añejo. La gente piensa que si el color de una botella de vino vieja no es amarillo, debe haber algún problema con la botella.
Entonces, ¿es realmente así?
El color normal del vino
En primer lugar, echemos un vistazo a los estándares sensoriales para varios licores aromáticos estipulados por el estado.
Licor sabor Maotai: incoloro o ligeramente amarillo, sin impurezas, precipitaciones ni materias en suspensión, claro y transparente.
Licor fragante: incoloro, claro y transparente, sin impurezas, sin precipitaciones, sin sólidos en suspensión.
Licor sabor arroz: incoloro, claro y transparente, sin impurezas, sin precipitaciones, sin sólidos en suspensión.
Licor de sabor largo: incoloro o ligeramente amarillo, claro y transparente, sin impurezas, sin precipitaciones, sin materias en suspensión.
Como todos sabemos, el licor chino se divide en 12 sabores, la mayoría de los cuales son incoloros y transparentes, y sólo unos pocos son incoloros o ligeramente amarillos.
Se puede ver en los indicadores sensoriales de los cuatro principales licores de sabor del mundo que ninguno de los licores es "amarillo". Por lo tanto, se puede entender simplemente que una botella de licor amarillo (no amarillento) es un licor que no cumple con los estándares sensoriales estipulados por el estado.
Incoloro y transparente es calidad.
Sabemos por muchos materiales históricos que el brillo del licor siempre ha sido una manifestación importante de la tecnología de elaboración del vino de los antiguos.
Debido a la limitada tecnología, la mayoría de los vinos antiguos tenían lías, lo que los antiguos llamaban "vino turbio".
La gente suele considerar las cualidades "claras" y "turbias" del vino como estándares de referencia para la calidad del vino. Cuanto mejor sea la calidad, más claro y transparente será el licor.
¿Por qué algunos licores son ligeramente amarillos?
El color amarillento del licor está estrechamente relacionado con las materias primas de elaboración, la tecnología de elaboración y el proceso de almacenamiento.
En pocas palabras, durante todo el proceso de elaboración de la cerveza se producirán algunos elementos únicos, como taninos, pigmentos, iones metálicos, etc., que provocarán algunos cambios sutiles en el color del vino. pero no hará que el vino se vuelva amarillo.
Todos los coleccionistas de vino experimentados saben que entre todos los licores de sabor fuerte, solo el licor con sabor a salsa y el licor de sabor fuerte son ligeramente amarillos, y muchos de ellos recién se elaboran después de años de almacenamiento. se volverá cada vez más profundo.
Pero algunos licores, aunque lleven diez o veinte años almacenados, siguen siendo claros y de color transparente.
También existe una situación en la que la misma caja de licor se vuelve amarilla en distintos grados después de haber estado almacenada durante varios años.
Es precisamente porque mucha gente cree que cuanto más amarillo es el vino, mayor es su calidad. Me acabo de enterar de que en los últimos años ha aparecido en el mercado un lote de vino añejo falso y de vino añejo muy imitado. Para que los consumidores sepan que estos vinos son vinos verdaderamente añejos, los falsificadores pensarán que el color del vino será amarillo, y luego pondrán algunas etiquetas con sentido de la edad, como vino añejo XX y puré XX.
Por lo tanto, cuando los consumidores compran vino, deben comprarlo a través de canales formales, ya sea vino añejo o vino nuevo, el color del vino solo será claro y transparente, o ligeramente amarillo, en lugar de serio. "amarillento".
Si abres una botella de vino añejo, la pruebas y descubres que está extremadamente amarilla, entonces debes prestar atención. Esta botella de vino puede ser falsa o no estar debidamente sellada y la calidad y el color del vino pueden dañarse.
Pero si realmente es un vino añejo, personalmente siento que no es fácil abrirlo y catarlo. Después de todo, ¡su valor de colección es mucho mayor que su valor para beber!
Entonces, ¿existen en el mercado buenos vinos con un líquido ligeramente amarillo y cierta edad? Algunos de ellos lo son, pero muchos de ellos son vinos famosos de alta gama. Este tipo de vino cuesta varios miles de yuanes, lo que está fuera del alcance de la gente corriente.
Y algunas marcas pequeñas, por no ser muy conocidas, los consumidores suelen confundirlas con vinos inferiores. Incluso si la calidad es muy buena, la gente suele ignorarlas.
Tomemos la "Terraza Zunren" que me regaló un amigo hace unos días. Este es un vino puro de grano tan incomprendido.
Este vino se produce en Guizhou, una famosa provincia vinícola, y es un vino típico con salsa Daqu Kunsha. Se elabora a partir de sorgo rojo glutinoso local de alta calidad como materia prima, complementado con agua del río Chishui. Su vino es de color amarillo claro y suave, y no tendrás sequedad de boca ni dolor de cabeza incluso si bebes demasiado.
La razón por la que tiene sentido de los tiempos es que cada botella de Zunren Platform se mezcla con vino base de 10 años.
¡Hay pocos productos del mismo nivel que puedan alcanzar esta calidad!
Lo anterior es todo el contenido compartido en este artículo. Algunas opiniones representan únicamente opiniones personales y no pueden utilizarse como estándares de la industria.