¿Qué son las hierbas amargas?

La verdura amarga son las hojas tiernas de Ilex de hoja ancha, una planta de la familia Asteraceae. También llamado apio, camelia oleifera, sésamo seco, etc. y ligeramente amargo. Se puede freír o servir frío. El aderezo frío es el más habitual y muy adecuado para el consumo en verano. Al mezclar en frío, primero lavar las verduras amargas, blanquearlas un poco, dejarlas enfriar, picar el jengibre y el ajo, agregar un poco de sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, azúcar, vinagre de arroz y aceite de chile, remover uniformemente y servir.

Hierbas amargas

Hierba perenne; el rizoma está acostado o inclinado, con muchas raíces finas en los nudos, el tallo es erguido, de color amarillo verdoso a amarillo marrón, a veces ligeramente violeta; . La parte inferior a menudo se cae y tiene pelo blanco áspero al revés o casi sin pelo, y la parte superior a menudo casi sin pelo o al revés con pelo áspero ligeramente curvado, o está escasamente cubierta con 2 hileras de pelo áspero corto longitudinal. Las hojas basales están agrupadas, marchitas cuando florecen, ovadas, elípticas o elíptico-lanceoladas, no lobuladas o pinnadas o completamente lobuladas, ápice romo o puntiagudo, base en forma de cuña, borde gruesamente dentado, verde oscuro en la parte superior, claro en el dorso Verde, ambas lados estrigosos o casi lampiños, con pelos ciliados. Pecíolo de 3 a 12 cm de largo; hojas del tallo opuestas, ampliamente ovadas a lanceoladas, de 5 a 15 cm de largo, generalmente pinnadas profundamente lobuladas o completamente lobuladas, con 2-3(-5) lóbulos opuestos, en la parte superior. Los lóbulos crudos son ovalados, elípticos o elíptico-lanceoladas, con ápice puntiagudo y estrías gruesas. Ambos lados están densamente o escasamente cubiertos de pelos blancos y ásperos, o casi sin pelo. Las hojas superiores se vuelven gradualmente más estrechas y sésiles.