¿Se pueden comer judías verdes?
Podocarpus, nombre científico de las habas, también recibe el nombre de guisantes, judías japonesas y habas de Buda. Según la investigación, se introdujo en China después de que Zhang Qian fuera a las regiones occidentales en el siglo II. Pertenece a la familia de las leguminosas y es una planta herbácea de 1 o 2 años de edad. Las vainas son los frutos y las semillas las partes comestibles. Rica en almidón, proteínas, vitaminas y minerales. Cuando está fresco, el color es verde y la fragancia es fresca, y puede usarse para cocinar. Tales como: podocarpus pata dorada, guisantes, podocarpus frito con tofu apestoso, sopa de frijol mungo, pastel de frijoles frescos, etc. El tofu seco añejo se puede saltear, hervir o freír en arena para preparar comida. Los frijoles de hinojo son un producto de soja.
La gente de Shaoxing, provincia de Zhejiang, lo llama Luohan Dou. Shaoxing también se conoce como "frijoles bava", pero se refiere a guisantes con vainas mucho más pequeñas que las judías monje. Apareció una vez en "She Opera" de Lu Xun (el texto se incluyó en el libro de texto chino de séptimo grado de Jiangsu Education Press) y representa una gran proporción de los cultivos de invierno en la zona rural de Shaoxing. Además del trigo y la colza, el más común es el Podocarpus, y en toda la hectárea también se plantan otros cultivos. Debido a la universalidad de la especie, recoger y comer Podocarpus se ha convertido en una parte importante de la vida de los agricultores de Shaoxing. Antes y después del largo verano del calendario lunar, las vainas de invierno están maduras y fuertes. En este momento, retira el rocío, pela las vainas, saca las judías esmeralda y viértelas en la olla junto con el agua. Después de cocinar, espolvorea un poco de sal y el plato quedará delicioso. A esto se le llama comer vainas frescas. Como el podocarpus fresco es extremadamente dulce, los agricultores suelen dárselo a familiares que viven en la ciudad. Si el podocarpus se planta en una rama y luego se recoge, se llama podocarpus viejo. El Podocarpus viejo se puede almacenar en frascos y las vainas se pueden secar y usar en cualquier momento. Lo comí hasta el año siguiente, cuando llegó la temporada de Podocarpus fresco. El mangostán viejo a menudo se fríe como "mangostán frito" en las zonas rurales. En las ciudades, especialmente en pequeños restaurantes como el Hotel Xianheng, a menudo se elaboran "frijoles", "frijoles de hinojo" y "frijoles de orquídea" como "base de vino" (bebida) que se prepara durante todo el año.