¿Cuáles son los pasos para cocinar pezuña al vapor con harina de arroz?

1. Remojar las manitas de cerdo en agua durante más de 2 horas, utilizar unas pinzas para quitar el pelo del cerdo y sus raíces, quitar las uñas de las pezuñas y raspar la superficie de cada manita de cerdo. con un cuchillo para quitar Enjuague la suciedad y la grasa de la piel con agua limpia (para que los codillos de cerdo guisados ​​no tengan olor a pescado).

2. Levante primero la mano del cerdo tratado, córtela por la mitad entre los dos dedos con un cuchillo, luego corte cada pétalo en 3 trozos pequeños y deje que Hou haga lo mismo con la mano del otro cerdo. , corta dos manitas de cerdo en 12 trozos pequeños.

3. Hervir el agua en la olla, añadir los codillos de cerdo y cocinar durante 3 minutos.

4. Sacar, lavar la espuma y reservar.

5. Coloque las manitas de cerdo procesadas en la olla interior de la olla a presión, agregue agua caliente, vino de cocción, colorante de azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y déjela hervir en la estufa. luego quitarle un poco de espuma.

6. Luego agregue la bolsa de condimento, el jengibre, la cebolla verde y un poco de sal (necesitará sazonar cuando cocine al vapor más tarde), luego coloque la olla interior de la olla a presión en la olla a presión eléctrica para seleccionar el sabor. estándar y cocine al vapor en la olla a presión común durante 15 minutos. En una olla común, se debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y se pueden insertar palillos en la carne.

7. Poner las manitas de cerdo cocidas en un recipiente grande.

8.Mientras se cuecen los codillos de cerdo, pelamos las patatas, las cortamos en trozos y preparamos la pasta de judías.

9. Jengibre y patatas cortadas en manitas de cerdo.

10. Sofreír la pasta de frijol con un poco de aceite para coger el aceite rojo y el aroma. Vierta en un bol la sopa de manitas de cerdo cocida, cocine durante 2 minutos y luego retire los posos del interior.

11. Vierta la sopa preparada en un recipiente de codillo de cerdo salado y patatas, y luego póngalo en una vaporera. Después de hervir, cocine al vapor durante 30 minutos.

12. Saca el cuenco de cerdo de la derecha, cúbrelo con un plato pequeño y vierte la sopa en su interior.

13. Luego cambia a un plato grande y cúbrelo con una tapa. Voltear las patatas en la olla para que la piel del codillo de cerdo quede uniforme.

14. Ponga la sopa vertida en una olla limpia, vierta un poco de agua y almidón para diluirla, luego vierta un poco de aceite de cocina, revuelva uniformemente (la salsa está brillante) y viértala sobre el cerdo. manos. .