¿Cuáles son las costumbres gastronómicas tradicionales durante el Festival de Laba?
Las costumbres gastronómicas tradicionales del Festival Laba incluyen: remojar ajo Laba, hacer vinagre Laba, cocinar gachas Laba, comer frijoles Laba, comer fideos trompeta, rellenar vinagre Laba, comer tofu Laba, comer hielo, comer trigo. arroz integral, etc. Creo que hay siete costumbres gastronómicas durante el Festival de Laba que vale la pena mencionar. Echemos un vistazo:
? Una de las costumbres gastronómicas tradicionales del Festival de Laba: bolas de masa vegetarianas bañadas en vinagre de Laba.
El vinagre de Laba es una de las costumbres tradicionales de la Fiesta de Laba. En el norte de China, existe la costumbre de remojar el ajo en vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar. El vinagre remojado en ajo se llama vinagre de Laba. El "vinagre de Laba" no sólo tiene un sabor suave, sino que tampoco se deteriora después de un almacenamiento prolongado. El vinagre de Laba debe dejarse en remojo hasta el primer día del Año Nuevo Lunar. El primer día, las albóndigas vegetarianas se bañaron en vinagre de Laba, lo que significa un año de vegetarianismo. Sabían bien.
Se dice que la producción del vinagre de Laba se inició cuando Du Kang se resistía a tirar el abrevadero de vino y añadía agua a las lías (fermentación). Después de 265,438 0 días (ciclo de elaboración de vinagre), el aroma sale en la tina. Después de que Du Kang lo probó, estaba agridulce, por lo que exprimió el sudor agridulce y lo puso en otro lugar. Du Kang la llamó pasta sazonadora y está disponible en el mercado. Du Kang le dio un nombre a la salsa: Youjia 21, que es vinagre, y fue descubierta durante el Festival Laba. Más tarde, se hizo popular preparar vinagre de Laba durante el Festival de Laba y comer bolas de masa vegetarianas bañadas en vinagre de Laba.
La segunda costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: las gachas de avena
Las gachas de granos de trigo son las "gachas de Laba" del pueblo Qinghai. El octavo día del duodécimo mes lunar, muchas zonas rurales de Qinghai celebrarán festivales. Los agricultores quieren comer gachas de trigo, que en algunos lugares se llaman arroz con granos de trigo.
Los granos de trigo utilizados en la papilla de granos de trigo se muelen a partir del trigo nuevo de ese año, o se cincela hielo en un mortero y se cincela repetidamente la piel en el mortero para aventar los granos de trigo. La noche anterior, cocine los granos de trigo de res, oveja y cerdo, agregue sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, frutos de pasto, hinojo y otros ingredientes anisados, y cocine a fuego lento durante la noche. La carne, el trigo y las especias se cocinarán. a un estado lechoso. Entre las especias, la cáscara de jengibre y Zanthoxylum bungeanum son secas y disipan el frío. En Qinghai, debido a la gran altitud, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es de más de 20 grados. Hace mucho frío por la mañana y por la noche, por lo que necesitas algo para protegerte del frío. Esta es la razón por la que la mayoría de la gente en Qinghai añade chiles a su dieta diaria.
Según la leyenda de Qinghai, el octavo día del duodécimo mes lunar es el día en que Sakyamuni alcanzó la iluminación. Antes de su iluminación, una pastora ofreció quilo y gachas de avena cocinadas para el Buda con cereales y frutas aromáticas. Esa papilla es papilla de granos de trigo. Las generaciones posteriores incorporaron este alimento especial a la dieta del pueblo de Qinghai y se hizo popular en los restaurantes.
Ajo Laba: La tercera costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba
En el octavo día del duodécimo mes lunar, el ambiente de Año Nuevo empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba. Es costumbre en el norte de China preparar relleno de ajo Laba el octavo día del duodécimo mes lunar. Sus ingredientes son vinagre y dientes de ajo. El ajo Laba en escabeche es un refrigerio tradicional popular principalmente en el norte de China y es una costumbre gastronómica festiva del Festival Laba.
Según el anciano, la palabra "Laba Garlic" es homófona de la palabra "Suan". Este es el día en el que todas las empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos del año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el "cálculo Laba". Un acreedor que necesita pagar una deuda durante el Festival de Laba enviará un mensaje a la persona que le debe dinero y deberá estar preparado para devolver el dinero.
Hay un proverbio popular en Beijing: "Laba gachas, Laba ajo, el mensajero que paga la cuenta, el mensajero que paga la deuda. Más tarde, si alguien debía dinero a otros, se usaba ajo en su lugar". de la palabra "contar" para expresar tabú, y la palabra "contar" era tabú. Simplemente la evité. De hecho, lo que usted debe a otros eventualmente deberá pagarlo.
Gachas de Laba: la cuarta costumbre de comida tradicional del Festival de Laba
Durante el Festival de Laba, algunos lugares de China tienen la costumbre de beber gachas de Laba. Aunque los ingredientes utilizados en la papilla de Laba varían de una región a otra, básicamente incluyen cereales como arroz, mijo, arroz glutinoso, sorgo, arroz morado y frijoles de cebada como soja, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles y caupí; ; así como dátiles rojos, maní, semillas de loto y lichis, nueces, almendras, longan, etc.
Las primeras gachas de Laba se elaboraban con judías adzuki y poco a poco se fueron enriqueciendo gracias a la evolución y las características locales.
"Antiguas artes marciales", escritas cuidadosamente por eruditos de la dinastía Song del Sur, decían: "Las gachas de avena cocinadas con nueces, piñones, leche, caquis y castañas se llaman gachas de Laba".
La costumbre de beber gachas de Laba durante el Festival Laba se originó en el budismo. El octavo día de diciembre es el día en que Buda Sakyamuni se convirtió en Buda. Para no olvidar los sufrimientos de Buda antes de convertirse en Buda y para conmemorar la iluminación de Buda el octavo día de diciembre, los antiguos indios comían gachas mixtas como conmemoración. En términos generales, la papilla budista en el templo es deliciosa y abundante, lo que puede satisfacer las necesidades de los buenos hombres y mujeres que vienen al templo para participar en la ceremonia conmemorativa. Algunos creyentes vienen específicamente por la "papilla" y piensan que es auspicioso darle la papilla de Laba al Buda. No sólo la comen para ellos, sino también para que la disfruten sus familias. Año tras año, la tradición de cocinar gachas de Laba en los templos se ha extendido ampliamente entre la gente y gradualmente se formó la costumbre de beber gachas de Laba durante el Festival de Laba en el norte de China.
La quinta costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: ¿Laba Tofu?
El tofu laba es uno de los bocadillos tradicionales del condado de Yixian, provincia de Anhui, y también es una comida festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar horneará tofu, que entre la gente se llama "Laba Tofu".
Laba Tofu Se dice que en la antigüedad, una pareja vivía una vida amorosa. Los hombres salen a hacer negocios y las mujeres trabajan como señoras en casa. Mi esposa acaba de comprar tofu y se iba a casa a cocinar para el Festival Laba. Recibió una invitación de un pariente lejano para hacer un vestido de novia. No pongas tofu en el molino de piedra frente a tu puerta antes de irte. Pasarán dos o tres meses antes de que puedas volver a casa. Cuando entres, encontrarás que el tofu en el molino de piedra se ha vuelto dorado y duro, y puedes oler el aroma. Lo abrí y lo probé. Me pareció delicioso, así que usé el mismo método, le agregué sal y se lo llevé a mi esposo que estaba de viaje de negocios. Sus amigos que viajaban con ella pensaron que el tofu era delicioso, seco y fácil de llevar, por lo que lo llamaron "tofu de esposa", mientras que su marido felizmente lo llamaba "tofu de esposa". La pronunciación de "esposa" en el condado de Yixian es muy similar a "Laba", que se descubrió durante el Festival de Laba. Con el tiempo, este tipo de tofu también se llamó tofu Laba y se secó al sol el octavo día del duodécimo mes lunar.
? La Sexta Costumbre de Comida Tradicional del Festival de Laba: Laba Ice
Comer hielo durante el Festival de Laba es una costumbre en algunas zonas. Hay un dicho que dice que "comer hielo en el Festival de Laba no puede estropearlo", que se refiere a la costumbre de comer hielo en el Festival de Laba. Debido a que el invierno es frío y la mayoría de los alimentos que comemos están calientes, las personas somos propensas a sufrir diversos síntomas de calor interno. Comer hielo puede lograr el efecto de humedecer la sequedad y reducir el fuego. El día del Festival Laba, coma un poco de hielo no solo para disfrutar de la diversión fuera de temporada sino también para unir la emoción del festival.
Como dice el refrán: "Saca el Bala y muere congelado y llama a una flor". Como todos sabemos, la costumbre más común del Festival de Laba es beber gachas de Laba, pero comiendo hielo de Laba. También es parte importante de las costumbres tradicionales de la Fiesta de Laba. Como dice el refrán: "Si no puedes tener éxito el próximo año, primero debes mirar a Laba Bing". En la mañana de Laba, la gente va a los ríos y manantiales para romper el hielo y llevárselo a casa. El que se despierte temprano y sea el primero en congelarse tendrá mejor suerte. Se dice que el hielo de Laba puede curar todas las enfermedades. El hielo de este día debe conservarse durante mucho tiempo para que los niños se diviertan comiendo hielo. Por supuesto, los adultos también lo comen. Curiosamente, no importa cuánto comas, no tendrás diarrea. En este día, las mujeres mezclarán la masa con "Laba Bing", harina elaborada con guisantes y cebada de las tierras altas.
En el séptimo día del duodécimo mes lunar, el agua de la palangana se llena de agua. En el momento de Laba, el agua de la palangana se congela y luego los cubitos de hielo se rompen y se comen. Hay un dicho que dice que comer hielo durante el Festival Laba no provocará dolor de estómago el próximo año. ? Comer Laba Ice también es una parte importante del Festival Laba. Como dice el refrán: "Si no puedes tener éxito el próximo año, primero debes mirar a Laba Bing".
La séptima costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: Los Fideos Laba
Fideos Laba, la comida de temporada del Festival Laba. La pasta tradicional local es popular en la zona de Guanzhong de Shaanxi. En el área de Chengcheng en la región de Weibei de Shaanxi, generalmente no se comen gachas de avena durante el Festival Laba. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar come varios platos de fideos Laba.
Dado que los fideos Laba en Fubei se llaman fideos Baijia, no pueden ser disfrutados por una sola persona. Cuando los fideos están listos, el primer cuenco es para adorar al Dios de la cocina, quien considera la comida como su máxima prioridad; el segundo cuenco es para honrar al Dios de la riqueza, para orar por la riqueza; el tercer cuenco es para adorar a los antepasados, deseando; la prosperidad familiar y la descendencia. Luego, vierte los tres tazones de fideos nuevamente en la olla y revuelve uniformemente. Mamá trajo muchos tazones para que nuestros hermanos los compartieran con sus vecinos. A veces, mi propio ramen tarda en prepararse y otros amigos ya me han entregado sus propios fideos Laba en mi casa antes de que salga.
Todos se dijeron durante más de un año que la cosecha sería abundante, intercambiaron fideos calientes y comenzaron a disfrutarlos. Las cenas familiares se desarrollarán de forma ordenada. Las niñas y sus jóvenes esposas se sentaban a la puerta de la cocina a comer. También comprobarán de vez en cuando si las comidas para ancianos y niños se han acabado y las compensarán a tiempo. Sosteniendo un plato de humeantes fideos Laba, la familia a veces se sentaba alrededor de la mesa de piedra, tomando el sol, y a veces charlaba y comía con los vecinos acuclillados en el montículo junto a la puerta. Cuando pasan extraños, los aldeanos les sirven un plato de fideos Laba para brindarles calidez y calidez, así como bendiciones y amistad. Como describió el poeta:
Al abrir la olla, disfrutarás de todo tipo de verduras.
No se necesita azúcar para lavar la sal.
El grupo se sentó a la luz de la mañana, bebiendo juntos.
Todo el mundo tiene un corazón cálido.
Los fideos Laba son una comida tradicional durante el Festival Laba en la zona de Guanzhong, al norte de Shaanxi. Debido a que los fideos en Shaanxi son deliciosos, generalmente no beben gachas de Laba durante el Festival de Laba y usan fideos de Laba en lugar de gachas de Laba. Los fideos Laba y las gachas de Laba tienen el mismo significado. Son principalmente para conmemorar el cultivo del Buda y la memoria de sus sufrimientos. También tienen el significado de exorcizar a los espíritus malignos.
En el festival tradicional de Laba Festival, proporciona a las personas un canal para que los miembros de la familia se comuniquen entre sí y mantengan los lazos familiares. En el proceso de preparación o celebración del festival, la gente profundiza su concepto tradicional de "hogar" y siente una profunda calidez.