¿Cuándo se curará el tocino?

El tocino, como su nombre indica, requiere curación en el duodécimo mes lunar, lo que significa que debe procesarse desde "nieve ligera" hasta "principios de primavera", ¡ni siquiera un día! Si el comienzo de la primavera cae el día veintisiete del duodécimo mes lunar y no marina la carne hasta el día veintiocho del duodécimo mes lunar, entonces la carne procesada solo sabrá a tocino común, por lo que no tendrá el aroma del tocino. ¡Los veinticuatro "términos solares" descubiertos por nuestros antepasados ​​son tan mágicos! La razón por la que el tocino se cura en invierno es porque la temperatura es baja en invierno y las bacterias no son fáciles de multiplicar. Después del invierno, la primavera es la mejor época para que las bacterias se multipliquen. El entorno microbiano cambia y el sabor de la carne es diferente. En cuanto a por qué no hay tocino al día siguiente del comienzo de la primavera, nadie puede decirlo con seguridad. Este es el secreto de la naturaleza, por eso marinamos el tocino sin condimentar. Debido a que la temperatura ambiente afecta el sabor del tocino en los productos curados, las familias del norte con calefacción deben colocar los recipientes de tocino curado en el balcón o la cocina sin calefacción. En general, el aroma del tocino saldrá después de un mes de curado y secado. El mejor momento para comer tocino es desde el día quince del primer mes lunar hasta antes del Festival del Bote del Dragón, cuando el tocino tiene un sabor más fragante. El tocino que se deja en el entorno natural puede tener un sabor picante después del Festival del Bote del Dragón, lo que no sólo empeora el sabor, sino que también puede contener algunas toxinas.

El tocino se procesa y encurte desde "nieve ligera" hasta "principios de primavera". El tocino, como su nombre indica, debe curarse en el duodécimo mes lunar.

El tocino es una carne curada con carne de cerdo, es más deliciosa que la carne de cerdo fresca y se puede conservar durante mucho tiempo. Si desea marinar tocino, debe considerar las condiciones climáticas locales. Puede comenzar si la temperatura es inferior a 10 grados centígrados.