El pescado chucrut suele empezar a secarse después de unos días.
El chucrut de pescado depende del tamaño del pescado y de la cantidad de sal utilizada. Si hay demasiada sal, el tiempo de marinado será más corto y la carne de la carpa no quedará más espesa. En general, se pueden pescar seis kilogramos de pescado y secarlos con 4 taels de sal y cinco días. Si usas 6 taels de sal, puedes sacarla y secarla en cuatro días. El pescado en escabeche se elabora en invierno. Debido a que la temperatura es baja en invierno, el proceso de encurtido no se pudre. Por lo tanto, es completamente posible utilizar el refrigerador para preparar pescado en escabeche en verano. Mételos en el congelador durante tres o tres días. Cuatro días.
Asegúrate de elegir buen tiempo para secar y reducir el tiempo de secado. Lo mejor es un clima soleado y ventoso. Suele tardar un mes en secarse en invierno. En verano, el agua se evapora rápidamente. Cuando hace buen tiempo, suele tardar dos o tres días. En principio, no lo seques demasiado. Simplemente sostén los trozos de pescado en el aire con las manos y guárdalos en el congelador.
Precauciones para secar pescado salado:
1. Al secar pescado salado, colgarlo en un lugar fresco y ventilado y dejar que el viento lo escurra de forma natural. Si se expone al sol, la grasa del interior del pescado se secará fácilmente, provocando que el pescado se deteriore.
2. Durante la temporada de nieve, habrá escarcha y rocío por la noche. Los peces mantenidos al aire libre se verán afectados por el rocío y las heladas, lo que no sólo afectará a su continua sequedad, sino que también se deteriorará fácilmente. Por lo tanto, al secar pescado salado, asegúrese de retirarlo a tiempo por la noche.
3. Si el pescado salado se seca demasiado, el sabor se secará al cocinarlo, será caro de comer y se perderá mucho umami en el sabor. Lo mejor es dejar secar el pescado salado durante siete u ocho minutos, lo que significa que el pescado seco todavía está relativamente elástico. Puedes retirarlo, sellarlo en una bolsa de conservación y guardarlo en el frigorífico.