¿Cuáles son los requisitos básicos para el diseño de banquetes?
El banquete temático es un banquete organizado en torno a una temática determinada. Los organizadores de banquetes tienen grandes esperanzas de que los proveedores de catering puedan crear un ambiente y servicios de comedor que sean consistentes con el tema del banquete y satisfagan necesidades de nivel superior además del comedor. En lo que respecta a la industria de la restauración, el diseño exitoso del banquete mencionado anteriormente se centra principalmente en los siguientes aspectos:
Captar el propósito, los requisitos y el tema del banquete
Con Con el aumento de diversas interacciones en la sociedad moderna, la naturaleza y el tema de las fiestas cambian constantemente. Cuando un hotel acepta una reserva de banquete de un huésped, debe quedar claro el enfoque del banquete del huésped, es decir, el tema debe ser claro, como banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, reuniones de amigos, banquetes de negocios, reuniones familiares, etc. . Y pregunte claramente a los invitados sobre sus requisitos específicos, como el número de participantes, número de mesas, tiempo, estándares, caligrafía y pintura de pancartas, sonido, video y otros requisitos del banquete, para hacer los preparativos con anticipación y llevar a cabo diseño y desarrollo específicos para cumplir con los requisitos del banquete del anfitrión.
El diseño del banquete temático resalta la disposición del escenario
El banquete es una actividad de restauración integral de alto nivel en comparación con las actividades de restauración ordinarias, es más funcional, cultural y por sus características. En términos de individualidad, la escena del banquete es como el escenario de una representación dramática. También debe tener un tema claro, resaltar la individualidad, resaltar las características culturales y realzar la atmósfera para brindar a los consumidores un mayor nivel de satisfacción psicológica más allá de comer. El tema del diseño de banquetes tradicional generalmente se materializa a través del diseño del menú, las diferencias en las variedades de platos y el diseño de la encimera. En el diseño de banquetes temáticos en hoteles modernos, se deben utilizar medios, métodos y canales modernos para crear la atmósfera y el ambiente. Por ejemplo, un hotel diseñó un escenario para un banquete de bodas de flores al estilo europeo: todo el lugar se decoró con hermosas flores, se colocaron alfombras, se colocaron arcos de globos en forma de corazón, se colgaron fotografías de los recién casados y se colocaron gasas suaves y Se utilizaron flores a su alrededor, todo el banquete de bodas es colorido y hermoso. Al mismo tiempo, combinado con el uso de modernos medios multimedia, la información relacionada con la nueva pareja se muestra a los invitados a través de la pantalla, provocando que los invitados se mareen y se sientan abrumados.
Destaque el diseño de la encimera y el menú para hacer eco del entorno general.
En comparación con el salón de banquetes o el entorno del comedor circundante, el diseño de la encimera y el menú pertenece al entorno local. , pero el entorno local constituye el todo. Es parte del entorno, por lo que no se debe ignorar la disposición de la mesa y el diseño del menú del banquete temático. En la disposición de la mesa, además de utilizar los utensilios y artículos de tela necesarios, como manteles, manteles, vajillas, etc., se deben utilizar plenamente los arreglos florales, pequeños adornos, esculturas de comida, etc., para reflejar el tema del banquete. Por ejemplo, en los banquetes de bodas, a menudo se utilizan rosas rojas ardientes, lirios blancos y flamencos realistas para reflejar el romance, la felicidad y la alegría de la pareja.
Además, el diseño del menú también es un aspecto importante a la hora de atraer clientes. En la actualidad, los materiales utilizados para los menús han ido mucho más allá de los materiales de los menús tradicionales. Hay muchos materiales de menú para elegir, como papel, bambú, madera, piedra, seda, etc. Lo principal es elegir materiales que vayan acorde con la temática del banquete, diseñar formas únicas, elegantes y novedosas, y utilizar Se utilizan colores apropiados para combinar con la mesa del comedor. La naturaleza del banquete se utiliza para diseñar el empaque de los nombres de los platos para resaltar la naturaleza cultural del banquete. Por ejemplo, los siguientes nombres de platos se utilizan en el menú del banquete de bodas chino diseñado por un hotel: Happy House, Full Moon, Destined for Three Lifetimes, Eternal Knot, East Sea Wandering Lin, Gold and Silver Jade Belt, Sea Country Mandarin Duck, Riqueza y Tengda, Corazón a corazón, Anuncio del gallo dorado, Ruyi de buena suerte, Rocío de jade perla y Flores en flor se yuxtaponen, y se adjuntan descripciones después del nombre de cada plato, lo que contribuye a la atmósfera del banquete de bodas.
Fortalecer el diseño del servicio para añadir brillo al tema del banquete
El diseño del servicio es otra clave para el éxito del banquete Cuando la reina Isabel II visitó China en 1986, la provincia de Guangdong. El gobierno celebró un banquete de bienvenida a gran escala en el Hotel White Swan. Cuando se sirvió el plato de "cochinillo de piel roja", fue guiado por la "criada" que llevaba una linterna de palacio frente a él y dos porteadores en Tang. Los trajes detrás llevaban platos "rojo dorado", la silla de manos de "cochinillo de piel", seguido del método de servicio del personal de servicio que llevaba el cochinillo al lugar, asombró a los invitados extranjeros y logró muy buenos resultados. Para resaltar y representar el tema, también debemos considerar la vestimenta, apariencia, forma de caminar, posición, procedimientos de servicio y requisitos físicos estandarizados del personal de servicio. No debemos desviarnos del tema para evitar ir en contra del tema.