¿Cómo encurtir pescado salado?
1. Método de elaboración de pescado salado
(1) Método 1 de encurtido de pescado salado
1. A la hora de encurtir pescado salado, puedes elegir los comunes en. vida. Después de sacrificar el pescado con cabeza gorda, lávelo con agua limpia, córtele la cabeza y deje marinar solo el cuerpo. Las cabezas retiradas se pueden utilizar para hacer sopa.
2. Preparar una cantidad adecuada de sal comestible. La proporción de sal comestible y pescado debe ser de 1:15. Luego, esparza la sal comestible uniformemente sobre el cuerpo del pescado con cabeza gorda, déjelo marinar en un lugar fresco y déle la vuelta al pescado todos los días.
3. Después de una semana, se puede marinar el pescado. En este momento puedes sacarlo y atarlo con una cuerda, colgarlo en un lugar fresco y ventilado y dejar secar lentamente a la sombra. El pescado tardará entre 10 y 15 días en secarse por completo. En este momento el pescado salado está listo.
(2) Método 2 de encurtido de pescado salado
1. El arenque grande común en la olla también se puede utilizar para encurtir pescado salado. Lo mejor es elegir el medio del grande. arenque en escabeche Parcialmente, el pescado salado elaborado de esta manera quedará regordete y atractivo. Después de cancelar la interrupción del arenque grande, sepárelo del medio y luego prepare una cantidad adecuada de sal y vino de cocción, además de jengibre y anís.
2. Aplique uniformemente la sal comestible preparada sobre la superficie del arenque grande, luego colóquelo en un recipiente limpio, agregue el vino de cocción y el jengibre picado, mezcle y marine el anís estrellado. Puedes colocar algo pesado sobre el pescado mientras lo marinas. Después de 4 a 5 días de marinado, el pescado adquirirá sabor y solo se podrá sacar para secar.
3. Poner el arenque en escabeche en la cuerda y colocarlo en un lugar soleado para que se seque. En general, se puede secar en cinco a siete días, pero cuanto más tiempo se seque el pescado salado, mejor sabrá, por lo que cuando lo prepares en casa, será mejor que lo dejes secar durante mucho tiempo.
2. Cómo comer pescado salado
Cómo comer pescado seco salado:
El primer método: remojar el pescado seco en agua fría durante 3 horas, lávalo y ponlo en el Ponlo en un bol, añade aceite, sal, pimienta (seca o fresca), jengibre rallado, un poco de vinagre, cebolla, un poco de vino tinto, un poco de pimienta, etc. , ponga un poco de agua adecuadamente y luego cocine al vapor lentamente durante 20 minutos. El sabor es muy bueno.
Segundo método: Después del remojo de la misma manera, lavarlo, poner aceite en el wok, darle la vuelta al pescado unas cuantas veces, verter la salsa de soja, volver a sofreír, añadir la soja y una cantidad adecuada de agua, cocine por un tiempo, agregue leche, sal, jengibre, cebolla verde y otros condimentos, cocine hasta que esté cocido, luego agregue glutamato monosódico. De esta manera, creo que sabe muy bien aunque soy quisquillosa con la comida.
El tercer tipo: Como dije arriba, por supuesto se puede guisar con otras ciruelas pasas.
Hay muchas formas de comer pescado en salazón:
1] Pescado en salazón salteado con brotes de plata: Remojar el pescado en salazón en agua, ablandar y escurrir. Quitar las cabezas y colas de los brotes de soja, lavar y escurrir. Utilizar aceite caliente para sofreír el pescado salado hasta que esté crujiente. Utilizar el aceite restante en la olla para sofreír una cucharada de ajos. Agrega los brotes plateados y sofreír un rato. Agrega el pescado salado y un poco de salsa, sazona con azúcar, adorna con cebolla verde rallada y pimiento rojo y sirve.
2] Arroz frito con pescado salado: dos tazones de pescado salado con arroz blanco durante la noche, y uno de brotes de soja y huevo procesados con el método anterior. Calentar el aceite, sofreír una cucharada de ajo picado hasta que esté fragante, verter el almíbar y saltear hasta que esté fragante, verter la salsa, remover constantemente y cuando esté fragante, verter el arroz blanco. En este momento hay que tener paciencia y sofreír bien el arroz. Finalmente añadir el pescado salado y los brotes plateados, sazonar con sal y azúcar y espolvorear con una gran cantidad de cebolletas.
Después de comprender los métodos anteriores, podrás preparar pescado salado en casa. Por lo general, se puede comer pescado salado con las comidas, y el pescado salado también se puede comer con otros ingredientes. Sin embargo, aunque el pescado salado es delicioso, también debes prestar atención a comerlo con moderación. ¡No debes comer demasiados encurtidos y también debes prestar atención a comer pescado curado y tocino con moderación!