Cómo hacer salsa de ajo

1. Pelar los ajos, ponerlos en una batidora y batirlos hasta incorporarlos al ajo picado. Cortar las cebollas y el jengibre.

2. Ponga una olla limpia a fuego lento, agregue aceite para ensalada, agregue las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, mantenga el fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que salga el aceite de cebolla verde. Después de cortar y dorar las cebolletas y el jengibre, retire el residuo para obtener una olla de aceite de cebolleta.

3. Pon el aceite de soja en la cacerola de aceite de cebolla, caliéntalo al 60% de temperatura del aceite y baja el fuego.

4. Poner el ajo picado en la cacerola de aceite y cocinar a fuego lento. Agrega las gardenias que han sido remojadas en agua y revuelve mientras lo haces para evitar que se queme la maceta.

5. Continuar cocinando a fuego lento durante 10 minutos. En este punto, el ajo se ha disuelto y hervido.

6. Vierta sal, glutamato monosódico, Tanglibao y pimienta en la salsa de ajo cocida, revuelva uniformemente y sirva.

La salsa de ajo cocida se puede utilizar para hacer gambas al ajillo, vieiras al ajillo, cigalas al ajillo y otros platos. Cada plato cuesta aproximadamente una cucharada y media y el costo se controla en aproximadamente 1,5 yuanes.

Consejos:

1. La gardenia es un tinte vegetal natural y es rica en genisteína. La genisteína es un carotenoide que no cambia de color en condiciones ácidas o alcalinas. Tiene las funciones de eliminar el calor, purgar el fuego, enfriar la sangre y promover la colerética, reducir el colesterol y tiene ciertas funciones de cuidado de la salud. La gardenia se utiliza aquí principalmente por sus capacidades colorantes.

2. Durante todo el proceso de cocción, el control del fuego es muy importante. Si el fuego es demasiado fuerte, el ajo hervirá fácilmente. Debido a que la cantidad de cocción es grande cada vez, se debe controlar la potencia de fuego para evitar el desperdicio.

3. Los hoteles y restaurantes pueden elaborar ajo en grandes cantidades, y puedes elegir un machacador de ajos profesional. El siguiente video se adjunta al video de la máquina para hacer puré de ajo de la empresa. Es fácil de operar y puede hacer que la pasta de ajo sea fina y pegajosa.