Describa brevemente las características del banquete manchú-han.
El Banquete Manchú-Han tiene las características de la cultura alimentaria compatibles con el norte y el sur, y se puede dividir en un Banquete Manchú-Han y un Banquete Chino-Han. banquete de estilo.
Man Yan tiene las características de los nómadas del norte y es bueno para las barbacoas, principalmente de carne de res y cordero, con un estilo simple, los banquetes chinos son principalmente de sabor Huaiyang, reuniendo la esencia del sabor de Jiangnan, con comida fresca del río; , comida fresca de río y mariscos como platos principales, técnicas diversas, estilo elegante, fresco y diverso.
En términos de técnicas de cocina, el banquete Manchú-Han también integra las características de los pueblos Manchú y Han, destacando el énfasis del pueblo Manchú en la barbacoa; también incorpora las técnicas de cocina del pueblo Han de asado, pan-; freír, freír, freír y asar.
La forma de comer el Banquete Manchú-Han es sumamente complicada. Antes de que los invitados se sienten, deben limpiarse la cara y servirles una taza de té aromático con refrescos de cuatro colores, lo que se llama "platos para servir". Luego comenzarán a "beber té" y a servir "platos de mano" (semillas de melón). , avellanas, etc.). ), que es la llamada "coincidencia de fases".
Tras estos snacks, comienza el auténtico plato principal, y entre medio hay varias raciones de toallas. Después de las comidas, lávese las manos y la cara con agua, que se llama "agua de Penang".
El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, todos ellos con el nombre de famosos banquetes celebrados en el palacio Qing. Platos fríos y calientes 196, dim sum y té 124, platos variados 320, mínimo 108. Suele tardar tres días en completarse.
Los utensilios para el banquete Manchú-Han son un juego completo de vajilla en colores pastel, acompañada de cubiertos, que es hermosa y hermosa, y el ambiente del comedor es elegante y solemne. Durante el banquete, se invitó a maestros famosos a tocar música antigua y la etiqueta fue estricta y solemne.
El Banquete Manchú-Han es una obra maestra culinaria en términos de selección de materias primas, métodos de cocción, artesanía, diseño de platos, selección de utensilios y procedimientos de cocción.