¿Cuáles son las actividades tradicionales durante el Festival de Laba?
Desde la antigüedad, Laba se ha utilizado para adorar a los antepasados y dioses (incluido el dios de la puerta, el dios del hogar, el dios de la casa, el dios de la cocina y el dios del pozo) para orar por un buena cosecha y buena suerte. Según el "Libro de los Ritos", la fiesta de la cera se celebra "en el año de diciembre, cuando todas las cosas se reúnen y cada uno tiene sus propias necesidades". En la dinastía Xia, Lari se llamaba "Jiaping", en la dinastía Shang. Dinastía, se llamaba "Qingsi", y en la dinastía Zhou, se llamaba "Daba". Debido a que se lleva a cabo en diciembre, se llama duodécimo mes lunar, y el duodécimo mes lunar se llama duodécimo mes lunar. El duodécimo mes lunar en el período anterior a Qin era el tercer día después del solsticio de invierno, y más tarde se introdujo el budismo. Para expandir su influencia en el área local, la cultura tradicional incluyó el Festival Laba como el Día de la Iluminación en el calendario budista. Más tarde, con la popularidad del budismo, el Día de la Iluminación de Buda se fusionó con los Doce Días, lo que en el mundo budista se llamó el "Festival del Tesoro del Dharma". Las dinastías del Norte y del Sur comenzaron a fijarse el octavo día del duodécimo mes lunar.
"Shuowen" registra: "En el solsticio de invierno, se sacrifican trescientos dioses a la Reina del duodécimo mes lunar". Se puede ver que el tercer día después del solsticio de invierno es el duodécimo mes lunar. . Posteriormente, debido a la intervención del budismo, el duodécimo mes lunar se cambió al octavo día de diciembre, y desde entonces se ha convertido en una costumbre.
2. Comida tradicional del Festival de Laba
1. Gachas de Laba
Existe la costumbre de comer gachas de Laba en este día. La papilla de Laba también se llama Qibao y papilla de cinco sabores. La historia del consumo de gachas de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos;
Aunque los ingredientes de la papilla de Laba son diferentes en las distintas regiones, básicamente incluyen arroz, mijo, arroz glutinoso, arroz de sorgo, arroz morado, cebada y otros cereales, soja, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles rojos. , caupí y otros frijoles, dátiles rojos, maní, semillas de loto, baya de goji, castañas, nueces, almendras, longan, pasas, ginkgo y otras frutas secas. La papilla de Laba no es sólo un alimento de temporada, sino también un producto saludable, especialmente indicado para el mantenimiento del bazo y el estómago en épocas de frío.
2. Cocine "Cinco Frijoles"
En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "Gachas de Laba", sino "Cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles).
3. Vinagre de Laba
El vinagre de Laba es una costumbre tradicional de la Fiesta de Laba. En el norte de China, existe la costumbre de remojar ajo en vinagre durante el Festival de Laba, lo que se llama vinagre de Laba. El vinagre de Laba se debe preparar el primer día del Año Nuevo Lunar. Las albóndigas se deben comer el primer día del Año Nuevo Lunar. Las albóndigas deben ser vegetarianas. Si tienes que ser vegetariano durante un año, comerlo con vinagre de Laba tendrá un sabor especial. El "vinagre de Laba" no sólo tiene un sabor suave, sino que tampoco se deteriora después de un almacenamiento prolongado.
4. Ajo Laba
Desde el norte de China hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, el ambiente del Año Nuevo chino empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba. Es una costumbre en el norte, especialmente en el norte de China, rellenar ajo Laba con ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. Sus ingredientes son vinagre y dientes de ajo.
El ajo Laba en escabeche es un snack tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Es una costumbre dietética del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
5. Come hielo
El día antes del Festival Laba, la gente suele utilizar ollas de acero para sacar agua y congelarla. Cuando llegue el Festival de Laba, quitarán el hielo y lo romperán en pedazos. Se dice que el hielo de este día es tan mágico que no tendrás dolor de estómago durante un año después de comerlo.
6. Laba Tofu
Laba Tofu es uno de los bocadillos tradicionales del condado de Yixian, provincia de Anhui, y es una costumbre festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu".
El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu". El método de producción consiste en hacer tofu con semillas de soja pequeñas y tiernas, cortarlo en trozos redondos o cuadrados, luego aplicar agua salada, cavar un pequeño agujero en el medio de la parte superior, agregar una cantidad adecuada de sal y hornearlo lentamente bajo la sol suave en invierno, para que la sal se inhale gradualmente y el agua se seque gradualmente, es decir, se elabora tofu Laba. El producto final es amarillo como el jade, suave en la boca, salado y dulce, con una fragancia refrescante. Si se añaden ingredientes como camarones durante el secado, el sabor será mejor. El "Laba Tofu" generalmente se cuelga de cuerdas de paja en un lugar ventilado para que se seque. Puede recogerlo cuando lo coma y no se deteriorará ni tendrá sabor después de secarlo durante tres meses. Se puede comer solo o salteado y guisado con carne. Cuando la gente de Yixian recibía a invitados distinguidos, también los tallaban en animales y flores, los vertían con aceite de sésamo, los mezclaban con cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos, y los convertían en platos fríos, que se convertían en un festín.
7. Fideos Laba
Fideos Laba, un alimento de temporada durante la Fiesta de Laba. La pasta tradicional es popular en la región de Guanzhong de Shaanxi. En el área de Chengcheng en Weibei, Shaanxi, generalmente no se comen gachas de avena durante el Festival Laba. Cada año, en la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar come varios platos de fideos Laba.
Utilizando fideos y varios frijoles (frijoles rojos) como materia prima, los fideos deben convertirse en hojas de puerro (fideos tan anchos como hojas de puerro) para su uso posterior, los frijoles rojos se remojan durante la noche; y la sopa Laba se elabora el mismo día. Después de que el agua hierva, reduce el fuego a bajo hasta que los frijoles rojos estén cocidos, luego cocina los fideos a fuego medio. Al mismo tiempo, el aceite cocido sofreír la cebolla verde picada. Una vez cocidos los fideos, vierte el aceite de cebolla verde picada en la olla.
8. Arroz de trigo
En el Festival Laba en Xining, la gente no bebe gachas sino que come arroz de trigo. En la séptima noche del duodécimo mes lunar, los granos de trigo recién molidos se hierven con carne de res y cordero, con sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, frutos de hierba, Miaoxiang y otros condimentos, y se cuecen a fuego lento durante la noche. Según la leyenda de Qinghai, el octavo día del duodécimo mes lunar es el día en que Sakyamuni se convirtió en monje. Antes de que los monjes taoístas se convirtieran en monjes, una pastora ofrecía leche y gachas de avena al Buda con cereales y frutas aromáticos. Esa papilla era papilla de granos de trigo, que más tarde se convirtió en la “papilla Laba” de Qinghai. Según esta práctica, las generaciones posteriores incorporaron este método de alimentación a la receta del pueblo Qinghai y también se convirtió en un plato popular en los restaurantes.
En tercer lugar, las costumbres del Festival Laba en el norte y el sur.
Norte
1. Costumbres de Shaanxi
Después del Laba. Se cocinan gachas, primero se deben hacer sacrificios a los dioses y adorar a los antepasados. Después de eso, debe entregarse a familiares y amigos y enviarse antes del mediodía. Finalmente, toda la familia come junta. Es una buena señal que los restos de papilla de Laba se puedan conservar en unos pocos días, lo que significa "más de un año". Si das papilla a los pobres, será mejor para ti. En algunos lugares donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Use varias frutas y verduras para hacer carne picada y extender fideos. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia come junta.
2. Costumbres de Gansu
Tradicionalmente, la papilla de Laba cocida está hecha de cereales y verduras y no solo la come la familia, sino que también se distribuye a los vecinos para alimentar al ganado. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".
3. Costumbres de Xining
En el Festival de Laba, la gente no bebe gachas sino que come arroz con granos de trigo. En la noche del séptimo día del duodécimo mes lunar, los granos de trigo recién molidos se hierven con carne de res y cordero y se sazonan con sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción lenta, el arroz de trigo queda muy fragante y delicioso.
5. Costumbres del Noroeste
Durante el Festival Laba en la meseta norte de Shaanxi, además de arroz y frijoles, las gachas también incluyen diversas frutas secas, tofu y carne. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Además, está prohibido comer verduras el día de Laba. Si comes verduras en este día, habrá más malas hierbas en los cultivos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utiliza para adorar a los antepasados y a los graneros.
6. Costumbres de Ningxia
Para preparar arroz Laba, se suele cocinar arroz, patatas y diversos frijoles para obtener gachas, y se corta harina de trigo o harina de trigo sarraceno en hojas de sauce en forma de rombo. "Espigas de trigo" o "cabezas de gorrión" hechas en huevos pequeños y redondos, agregue aceite de cebolla verde antes de cocinarlas. Como en el norte de Shaanxi, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.
7. Aduana de Beijing
Se puede decir que la papilla Laba de Beijing es la más exquisita. El arroz blanco se mezcla con muchas cosas, incluidos dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, uvas, ginkgo, musgo, rosas, frijoles rojos y maní. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a lavar el arroz, remojar las frutas, pelarlas y quitarles el corazón, y comenzaron a guisarlas a fuego lento a medianoche. Las gachas de Laba no se cocinaron hasta la mañana siguiente.
Sur
1. Aduanas de Jiangsu y Zhejiang
La gente de Jiangsu come papilla de Laba tanto dulce como salada.
La papilla de Laba se debe agregar con baya de goji, castaña de agua, nuez, piñón, gorgona, dátil rojo, castaña, hongos, verduras, hongo enoki, etc. Si la papilla salada está cocida, basta con añadir verduras y aceite.
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc. para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso. Se dice que este método de cocinar gachas se transmitió desde Nanjing.
2. Costumbres de Guangdong
En Guangdong, el ambiente del Festival Laba es muy alegre. ¿Por qué los cantoneses no celebran el Festival Laba? Esto está relacionado con la ubicación geográfica y los hábitos de vida del pueblo Guangfu desde la antigüedad. La antigua ciudad acuática de Lingnan aún no se ha desarrollado y la vida de los indígenas no se basa en la agricultura. Todos se ganan la vida pescando camarones y peces en el agua. Nadie cultiva los frijoles y granos necesarios para cocinar gachas de Laba, por lo que no existe la costumbre de comer estas cosas.
La gente de Guangdong también elabora gachas de Laba, pero principalmente en la zona del delta del río Perla. Es una costumbre traída por el pueblo Hakka en el norte. Sin embargo, los ingredientes utilizados para hacer gachas de Laba son siempre diferentes. En el norte se utilizan mijo y dátiles rojos, mientras que en el sur se utilizan arroz glutinoso y azucena, semillas de loto.
3. Costumbres de Fujian
La tradicional papilla Laba de Fuzhou tiene una característica interesante: poner unos pequeños leones hechos de frutas sobre la papilla puede ahuyentar a los espíritus malignos. En el pasado, la gente de Fuzhou generalmente comenzaba a preparar gachas de Laba en la séptima noche del duodécimo mes lunar y las hervían a fuego lento durante toda la noche. A la mañana siguiente, las gachas de Laba estaban listas.
Algunas personas primero tallan la fruta en varias formas. Lo más interesante es hacer un "león de la fruta". Pelar y secar los dátiles crujientes para hacer un cuerpo de león, media nuez para hacer una cabeza de león, una semilla de melocotón para hacer unas patas de león y una almendra para hacer una cola de león. Luego se pega cada parte con almíbar y se coloca. en la superficie de la papilla. Si el cuenco es grande, también puedes poner un par de leones para significar "evitar el mal y traer buena suerte". En el patio del templo, también hay pequeñas formas como los Ocho Inmortales, Arhat y palacios de la longevidad hechos de alimentos coloreados como pasta de dátiles, pasta de frijoles y espino.
Una vez que la papilla de Laba esté lista, adore a los dioses y a los antepasados temprano en la mañana, luego entréguela a familiares y amigos y envíela antes del mediodía. Finalmente, toda la familia compartirá la comida, dejando un poco atrás, lo que es señal de “más de un año”. En el frío invierno, beber un plato de papilla de Laba humeante, dulce y deliciosa puede protegerse del frío y calentar el estómago, lo que también es muy beneficioso para la salud humana.
4. Costumbres de Jiangxi
El Festival Laba es el primer festival antes del Festival de Primavera. La gente de Nanchang considera el Festival Laba como el preludio del Festival de Primavera. A partir del Festival de Laba, cada hogar debe preparar maní, semillas de melón y tocino para comprar productos de año nuevo. Hay un dicho popular que dice que "comer gachas de Laba hace esperar el Año Nuevo chino".
“No elijas el día de Laba, es auspicioso y de larga duración”. En Nanchang, Laba también es un día auspicioso tradicional. En este día, además de beber gachas de Laba, la gente de Nanchang suele celebrar bodas de Laba, como comprometerse, casarse con una esposa y casarse con una esposa.
En la antigüedad, además de adorar a los dioses y a los antepasados, también existía el "Nuo". Nuo es una cultura única en Jiangxi y es un ritual para ahuyentar a los fantasmas de la plaga. En Nanchang, para heredar y desarrollar la cultura Nuo, el nuevo distrito de Honggutan invirtió en la construcción del Parque Cultural Nuo. Según los registros históricos, los artistas suelen usar máscaras, haciéndose pasar por Vajras, hombres fuertes y Fang Pingping, con cuchillos en la mano, y todos tocan tambores para emitir sonidos que ahuyentan las plagas de fantasmas. A esto también se le llama cilindro de cera para ahuyentar la peste. Todos dicen que los niños pueden estar seguros y sanos. Posteriormente, la forma cambió entre la gente y pasó a comer frijoles fritos, trigo frito, etc. Hay que freír los frijoles y el trigo y luego dejar que los niños coman un poco. Esto se llama "fantasmas que muerden".
5. Costumbres de Sichuan
Hay muchas formas de preparar gachas de Laba, incluidas las dulces, saladas y picantes. La gente rural come más saladas, principalmente soja, maní y carne cortada en cubitos. rábano blanco, zanahoria. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único.