Está delicioso. Preguntaré sobre réplicas de platos y viajaré a Pazhou.
01 Local Shader
Tan pronto como salgas de la estación de metro, podrás ver un restaurante dorado, brillante y fresco, ¡apareciendo en tu retina! Es posiblemente el restaurante más grande de la zona, con más de 4.000 platos servidos cada día, más de 100 de los cuales han sido premiados. ¡Pero más que estos números son su característico pollo cristal y el pescado salvaje que había que elaborar en aquella época!
¡Por supuesto, lo más popular en verano es el sábalo comúnmente conocido aquí como "Sanni"! Los sábalos aquí son silvestres en el estuario del río Perla. La carne es tierna y suave, e incluso las escamas del pescado son ricas en colágeno, así que no la afeito. Recuerde beber jugo mientras come. Otro plato que hay que probar aquí es el bonito de Beijiang, un pariente del delicioso saurio elogiado por Yuan Mei, autor de Suiyuan Food List, las anchoas que se venden en conserva en el mercado. Debido a que es lo suficientemente fresco, simplemente se cuece al vapor con aceite de maní y salmuera de tierra de granja simple, ¡lo cual es bastante original! No es tan espinoso como el saurio.
El exclusivo pollo de cristal aquí está diseñado para criar pollos de la granja de Zhanjiang durante más de 150 días, y el método de cocción es suficiente para reproducir descendencia. Incluso el aceite crudo aplicado al pollo es comparable al del chef Wu Gang. Aceite de maní prensado en tierra fresca seleccionada, puramente hecho a mano, libre de contaminación. Incluso los maníes utilizados para la extracción de aceite se designan como maní nuevo cultivado ese año.
En cuanto a las verduras aquí, debido a que el jefe respeta la salud, todas se compran en el cercano Instituto de Ciencias Agrícolas de Guangzhou. Este es un lugar que prioriza la recolección de verduras libres de contaminación y de inspección, y la mayoría de ellas. Los ingredientes son de agricultores.
01 Llega el calamar salvaje
El calamar nutre el yin y nutre el estómago. En la provincia de Guangdong, las larvas de calamar de Zhanjiang son las más agresivas. Si quieres comer, debes ir al pueblo pesquero de Xingang, que es un alimento básico de la cocina pura de Zhanjiang. Este es el primer restaurante Zhanjiang a gran escala de la ciudad.
Aquí hay más de 200 tipos de mariscos de Zhanjiang. Los mariscos capturados en el mar ese día se envían desde Zhanjiang todas las mañanas. Puede vender casi 300 kilogramos en promedio todos los días, pero ha intentado vender casi 500 kilogramos en los días pico, y todos son salvajes, ofensivos y frescos, lo que es incomparable con los mariscos cultivados comunes.
¡Sin embargo, Xiaoqi prefiere los cerdos de granja aquí a los mariscos! La cocina de Zhanjiang siempre se ha centrado en la autenticidad, por lo que incluso un cerdo se cría con pasto natural puro, salvado de cerdo y otros cereales integrales. A menudo lleva un año pesarlo y sacrificarlo, ¡y está lleno de sabor a carne! Por tanto, el método principal es cortarlo liso y condimentarlo sólo con sal y aceite. Entre ellos, el ganso de corte blanco es muy popular entre los extranjeros durante la Feria de Cantón. En cuanto a la recomendación de Xiaoqiao, las verduras de temporada de Zhanjiang son crujientes, dulces y refrescantes, sin residuos, ¡recién hechas en verano!
Habrá un olor a pescado en los ojos del calamar fresco y saldrá como tinta después de ser mordido. Es una forma auténtica de comer de Zhanjiang, pero no creas que no se puede lavar.
Buscando los huevos Huangpu más auténticos
Shan Changshui fue al restaurante Huangpu en la entrada de Huangpu Village para comer huevos auténticos de Huangpu. La razón es que el propietario aquí no solo vive en Huangpu, sino que también proviene de una familia que es buena haciendo huevos de Huangpu y tiene su propia experiencia única en la fabricación de huevos. Cuando lo colocas en el escenario, los huevos huelen delicioso y lucen claramente dorados. Corta una esquina con un cuchillo, el huevo está demasiado resbaladizo para tocar la hoja. Lo más importante es que los huevos estén lisos, ni demasiado crudos ni demasiado viejos, y se puedan coger con palillos. ¿Qué son los huevos de Huangpu?
Se dice que hace mucho tiempo, Huangpu todavía era una playa. Un día, un invitado llegó de repente a la casa de los navegantes y no tuvieron tiempo de comprar comida. Así que nos quedaron los pocos huevos que nos quedaban para servir a nuestros invitados, y estábamos ansiosos por cocinarlos de una manera que no pareciera huevos revueltos o tortilla. Como resultado, los invitados lo apreciaron mucho después de probarlo. Después de su introducción en Guangzhou, se mejoró y se convirtió en un plato famoso. ¡Este también es un plato imprescindible en la residencia oficial de Chiang Kai-shek!
¿Cómo hacer huevos de Huangpu?
Con huevos de Huangpu tan auténticos, no es de extrañar que incluso los extranjeros contraten a los aprendices del maestro para que los coman después de regresar a casa.
Para hacer auténticos huevos Huangpu, debes prestar atención a cada detalle. En primer lugar, elija huevos locales, porque los huevos normales no pueden producir el mismo efecto que las gallinas ponedoras; en segundo lugar, revuelva la mezcla de huevos en el sentido de las agujas del reloj y utilice palillos de madera para evitar que la fibra del huevo se dañe, finalmente, al freír en la sartén, el aceite; La temperatura debe estar a la misma temperatura que el fuego. Se requiere un control adecuado para evitar quemaduras. Tel: 34090376
Consejos
1. Las vieiras estofadas con vesícula vegetal (28 yuanes/taza) que se venden por 600 tazas son las más claras.
Puedes verlo después de la salida C del Metro Modisha.
3 cerca de 300 plazas de aparcamiento
Horario de atención: 6:30 a 22:00 Tel: 89239900.
Carpa plateada al vapor con pescado salado y camarones 48 yuanes/jin. El pescado salado importado de Macao se adorna con carpa plateada fresca silvestre y aceite de pescado dulce. El bibimbap es el mejor. Al cocinar al vapor, el jugo de camarón se remoja en los fideos de pescado para que el pescado no reviente. Esta es una práctica única en los pueblos acuáticos del delta del río Perla. Puedes probarlo también.
El pescado estofado de tres barros con melón frío cuesta 138 yuanes/jin. Lo más delicioso es el melón amargo, que absorbe el delicioso sabor del pescado. No comas mal.
Filete de serpiente al ajillo, kimchi 78 yuanes. Carne de serpiente deshuesada salteada con ajo hasta que esté dorada pero no seca. Tengo muchas ganas de llevármelo a casa y dárselo a mi madre para que lo pruebe.
Lingzhi y escorpión guisado con carne magra de cerdo 28 yuanes/pieza Use Ganoderma lucidum fresco. ¡El polvo de esporas en la superficie manchará sus dedos, pero no tendrá un fuerte olor medicinal! La sopa es ligeramente dulce y tiene carne fresca, por lo que sabe bien.
Crystal Chicken 68 yuanes/pieza es tierno y suave, rico en sabor a maní y moderadamente salado. Recuerda tomar el arroz con pollo y grasa.
Consejos
1 Postre También vale la pena probar New Snow Eagle Red Plum. 2Se puede ver desde la salida B del metro Modisha. 3 cuenta con más de 300 plazas de aparcamiento. 4Horario comercial: 7:30 a 22:30. Número de contacto: 89238128.
02 Huaxia Stone Pot
En Hunan Wanglou, el jefe, el chef y los camareros son todos hunaneses. Todos los chiles provienen de Hunan, pero el picante es muy adecuado para el sabor. ¡Los precios de las verduras en Guangzhou son 20 más baratos que en la ciudad! ¡Pero la especialidad de los platos aquí es dejarte adivinar cuán poderosa es tu lengua!
Adivina la olla de piedra
Los platos especiales aquí son la olla de piedra de dragón seca y el pescado de agua. Esto lo prepara el chef con referencia a la dietoterapia medicinal coreana, pero es el más picante. ¡El plato es el líder en sopa Bluestone! Se dice que su forma se basa en las vasijas de piedra utilizadas por el emperador Qianlong. La piedra azul utilizada para hacer la olla se envía especialmente desde Sichuan. Contiene minerales que son beneficiosos para el cuerpo humano. Se calienta de manera más uniforme y la base de la sopa es más rica.
Adivina el filete
Sin mirar la descripción de la imagen, veamos si puedes adivinar qué tipo de carne es este filete de Xiangjiang. El jefe dijo que hasta ahora sólo 3 comensales pueden adivinarlo a la vez. Esta gran fila está hecha de docenas de especias como la pimienta Chaotian de Hainan, el arroz con pimienta de Hangzhou y el comino. Después de ocho procesos, parece pisar el puente del río Xiangjiang. Hubo un ligero olor a pescado en el primer bocado, pero desapareció en el segundo bocado, ¡y sabía a carne de res en el tercer bocado!
El pescado en olla de piedra de Qianlong, de 48 yuanes, se cocina durante más de tres horas con Codonopsis pilosula, baya de goji y otros materiales medicinales, pero tiene un sabor dulce, húmedo y nutritivo.
El bistec Xiangjiang de 48 yuanes tiene un sabor complejo y fragante, pero no sé por qué. Respuesta: ¡En realidad es carne de cerdo! Un cerdo sólo puede hacer 6 piezas.
Rollitos de gambas y verduras (28 yuanes)
El uso de gambas frescas es muy refrescante.
Consejos
1 Codillo de cerdo Secret Wangxiang (38 yuanes) tiene un sabor tierno, suave y pegajoso. ¡No te dejes engañar por su aspecto grasoso! Pero recuerda elegir algo ligeramente picante. 2Bájese de la salida C del metro Modisha y camine hacia y desde Chigang, que tiene unos 100 m3. Horario de atención: 11:30 a 14:30, 17:30 a 22:30. Número de contacto: 6277391.