Introducción de alimentos tradicionales que se consumen a principios de primavera.
El plato de primavera, también conocido como "plato de cinco especias", está hecho de cinco tipos de lechuga picante. El "Compendio de Materia Médica" dice: "El día de Año Nuevo se mezclan cinco platos picantes con cebolla, ajo, puerro, ajenjo y mostaza para dar la bienvenida al Año Nuevo. Esta costumbre se ha extendido a los Tang, Song, Jin y Yuan". . Por ejemplo, Yelv Chucai de la dinastía Yuan escribió un poema llamado "Un pobre banquete de primavera en el primer día de la primavera". El poema decía que el banquete de primavera utilizaba raíces de loto, guisantes, cebollas verdes, artemisia truncatula, puerros y fideos.
En la zona de Ningjin se mezclan cebollas, ajos, pimientos, jengibre y mostaza, lo que se denomina tabla de las cinco especias. Se puede acompañar con vino o regalar. También hay puerros verdes y naranjas.
2. Pasteles de primavera
El "Espejo del tesoro de las cuatro estaciones" de la dinastía Tang registra: "Al comienzo de la primavera, la gente come juncos, pasteles de primavera, lechuga y no '. "Verduras". Se puede ver que la gente de la dinastía Tang ha comenzado a probar las verduras de primavera y comer pasteles de primavera. El llamado panqueque de primavera, también llamado panqueque de hoja de loto, es en realidad una especie de panqueque de harina caliente: dos pequeños trozos de agua, untados con aceite en el medio, enrollados en forma de panqueque y pelados en dos trozos cuando se cocinan. Los panqueques de primavera se utilizan para envolver verduras, incluidas las cocidas y salteadas.
El método para hacer panqueques de primavera está registrado en el "Diaoding Ji" de la dinastía Qing: "Utilice jamón, pollo y otros materiales para enrollar la masa, o saltee verduras de temporada para que las coman los clientes. Ponga las marinadas Lomo de cerdo triturado, ajo, dátiles negros, nueces, azúcar y azúcar blanca en tortas de primavera y cortadas en gajos "Esta es la forma de comerlo en la dinastía Qing. Hoy en día, el método de elaboración de pasteles de primavera sigue el método antiguo de hornear o cocinar al vapor. El tamaño depende de las preferencias personales. Al comer, a algunas personas les gusta comer salsa de fideos dulces, cebollas enrolladas y en algunos lugares también prestan atención a comer carne cocida, como callos de cerdo desmenuzados y pollo en salsa en pasteles de primavera.
3. Rollitos de primavera
Además de las tortitas de primavera, los rollitos de primavera también son una comida festiva que los japoneses suelen comer a principios de primavera. Los rollitos de primavera evolucionaron a partir de la antigua costumbre de comer rollitos de primavera el primer día de primavera. Había una especie de "panqueque enrollado" en la dinastía Song, que era un tipo de transición entre los panqueques de primavera y los rollitos de primavera. En la "Colección completa de artículos de primera necesidad para el hogar" de la dinastía Yuan, se registra que los panqueques de primavera se envuelven en panecillos y se fríen antes de comerse. En la dinastía Qing, apareció el nombre rollito de primavera.
4. Zanahorias pequeñas
¿Por qué debemos comer rábanos? En términos generales, puede solucionar la somnolencia primaveral. Desde principios de la primavera, la temperatura ha aumentado gradualmente y el Yang Qi de la gente también ha aumentado paso a paso. Todos los chinos que prestan atención a los suplementos dietéticos eligen alimentos picantes y dulces en esta época para adaptar sus cuerpos al clima. Su Dongpo dijo una vez en un poema: "Las raíces de los juncos todavía están llenas de rocío, el otoño está lleno de escarcha y nieve, y los juncos tienen hijos y nietos". Li Shizhen elogió el rábano, pensando que "se puede comer crudo". , cocidos, salteados, fermentados, avinagrados, azucarados, cera, arroz, son los más beneficiosos entre los vegetales "El rábano también tiene propiedades medicinales como expectorantes, ventilatorias y analgésicas".