Cómo hacer bolas de masa verde de artemisa
Herramientas/ingredientes: 200 g de hojas de artemisa, 2 g de bicarbonato de sodio, 200 g de agua caliente, 200 g de harina de arroz glutinoso, 170 g de jugo de hojas de artemisa, 60 g de fideos, 80 g de agua hirviendo. rellenos, 16 yemas de huevo saladas, 100 g de hilo de cerdo, 50 g de aderezo para ensalada.
1. Escoge hojas frescas de artemisa. Las hojas de artemisa antes del Festival Qingming son brotes jóvenes. Puede recoger más a la vez y el jugo de artemisa preparado se puede utilizar la próxima vez.
2. Basta con quitar las hojas de las ramas, dejarlas en remojo en agua con sal durante media hora y limpiarlas.
3. Hervir agua en una olla, añadir 2 gramos de bicarbonato de sodio al agua, verter las hojas de artemisa, remover uniformemente y apagar el fuego por completo.
4. Saca las hojas de artemisa del agua fría y cocínalas con bicarbonato de sodio para mantener las hojas de artemisa verdes. Exprima las hojas de artemisa para secarlas, viértalas en un procesador de alimentos, agregue 200 gramos de agua caliente y bata hasta obtener una pasta de hojas de artemisa.
5. Filtre 170 g de jugo de hojas de artemisa, viértalo en harina de arroz glutinoso y amáselo rápidamente hasta obtener una masa suave.
6. Vierte 80 gramos de agua hirviendo en los fideos y remueve rápidamente. La masa en este momento queda suelta y sin grumos.
7. Sigue doblando y amasando la masa repetidamente y la carne pronto quedará suave.
8. Amasar las bolas de arroz glutinoso y la masa, amasarlas bien y envolverlas en film transparente.
9. Cocine al vapor la yema de huevo salada durante 5 minutos, triture, agregue el hilo de cerdo y el aderezo para ensalada y mezcle bien.
10. Mezcla la yema de huevo y el hilo de carne hasta obtener 25 gramos y forma una bola.
11. Dividir la masa de artemisa en trozos de 50g. Lo hice más grande para poder dividirlo en partes iguales dependiendo de qué tan grande o pequeño quisiera que fuera. Cubrir la masa con un film transparente o papel film en cualquier momento durante la cocción.
12. Coger un trozo de masa de artemisa y envolverlo con yema de huevo y relleno esponjoso.
13. Utiliza unos alicates para empujar la masa hacia arriba y cerrar la boca.
14. Hierva agua en una olla, ponga el agua en las bolas verdes, cocine al vapor durante 8 minutos y abra la tapa tres veces después de 5 minutos, lo que puede evitar eficazmente que las bolas verdes colapsen.
15. Unta las bolitas verdes cocidas al vapor con una capa de aceite de cocina mientras aún estén calientes.
16. Podemos envolver las bolitas verdes frías en film transparente. Las saladas y deliciosas bolitas verdes son suaves y cerosas, con aroma a artemisa. Están muy ricas y no se endurecen al enfriarse.