¿Cómo hacer una receta casera de codillo de cerdo estofado?
Condimentos
Codo de cerdo 1000g
Condimentos
4 cebollino, 4 rodajas de jengibre, 4 rodajas de azúcar de roca, 5g de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1 cucharada de vino de cocina (15ml), 2 cucharadas de sal (30ml), 3 trozos de anís estrellado y canela, 1 trozo de pimienta, 1 cucharadita de clavo, 3 hojas de laurel, 4 y 2 trozos de fruta de hierba.
Pasos del Codillo de Cerdo Estofado
1.? Quitar el pelo de los codos del cerdo y limpiarlos.
2.? Agrega suficiente agua fría a la olla, agrega los codillos de cerdo, 1 cucharada de vino de cocción, pimienta y anís estrellado.
3.? No tapar la olla y quitar la espuma después de hervir.
4.? Retire el control del vástago y verifique nuevamente si hay residuos**.
5.? Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega azúcar de roca y derrite a fuego lento.
6.? Cuando el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo, agregue el codillo de cerdo.
7.? Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción al codillo de cerdo.
8.? Agregue agua caliente, trate de no pasar por encima del codillo de cerdo, no pase por encima del codillo de cerdo al ponerlo en la olla y asegúrese de que tenga aproximadamente la misma altura que el codillo de cerdo.
9.? Si tienes otras especias secas en casa, puedes agregarlas juntas. Utilizo principalmente frutos de hierba, hinojo, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta y clavo.
10.? Mezcla los condimentos y colócalos en la bolsa de condimentos.
11.? Coloque el paquete de condimentos mezclados en la olla, luego agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde.
12.? Después de que la olla hierva, ponla a fuego medio-bajo. Asegúrate de que la olla esté hirviendo un poco, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora.
13.? Después de una hora de cocción a fuego lento, añadir sal al gusto. Puedes darle la vuelta al codillo de cerdo, luego tapar la olla y continuar guisando durante 1 hora.
14.? Abra la tapa después de 2 horas y la sopa disminuirá cada vez más. Vierta un cucharón de sopa sobre el codillo de cerdo y retírelo del fuego.
Consejos
1. A la hora de comprar codos, se recomienda comprar el codo delantero. Los huesos del codo delantero son más pequeños que los del codo trasero. Aunque es un poco más ligero, será un poco más caro. Pero en la producción casera, es probable que incluso un codo pequeño ocupe la olla más grande de nuestra casa, por lo que personalmente recomiendo comprar codos delanteros. Y el tiempo de cocción se reducirá en consecuencia.
2. Asegúrese de arrancar los pelos con paciencia antes de guisar los codos y utilice unas pinzas para arrancar los pelos de la superficie de la piel uno por uno. Si realmente no lo encuentras, también puedes hervir el codillo de cerdo en agua y volver a comprobarlo. Estuve más de media hora recogiéndome el pelo debajo de la lámpara, pensando, ¿quién se esfuerza tanto en limpiarnos afuera?