Pastel bomba de fresas de celebridades online, ¿qué debo hacer en casa?
Cómo hacer bombas de fresa
Receta de base de tarta
4 huevos, 60 gramos de azúcar, 50 gramos de leche, 45 gramos de aceite y 60 gramos de harina baja en gluten.
Procedimiento de funcionamiento
Paso uno: Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos ollas sin aceite y sin agua. Las claras de huevo no se pueden mezclar con yemas de huevo, de lo contrario afectará el parto normal.
Paso 2: Echa vinagre blanco en las claras, enciende la batidora y bate a velocidad alta hasta que los ojos de pescado estén espesos, agrega 1/3 de azúcar, bate a velocidad alta hasta que quede blanco fino, luego agrega 1/3 de azúcar hasta que espese, finalmente agrega 1/3 de azúcar y bate a velocidad alta hasta que la textura quede más clara, luego levántala con un gancho largo.
Paso 3: Echar la leche y el aceite de maíz en el recipiente de las yemas, tamizar la harina baja en gluten y remover con unas varillas a velocidad baja hasta que no quede harina seca. No revuelvas demasiado. Agrega las claras a la masa de yemas en tres tandas y mezcla uniformemente con una espátula.
Paso 4: Vierte la masa del pastel mezclada uniformemente en un molde de 8 pulgadas. Si no tienes un molde de 8 pulgadas, también puedes hornearlo en una bandeja para horno. Recuerde forrar la bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue. Siéntete libre de elegir el molde siempre y cuando termines cortando el bizcocho con la forma y tamaño deseados.
Paso 5: Agita ligeramente el molde dos veces para crear burbujas. Precalienta el horno con 10 minutos de antelación y hornea a 150°C durante 35 minutos. Después de hornear, sácalo y caliéntalo. Dale la vuelta y déjalo enfriar.
Paso 6: Desmoldamos la base de bizcocho enfriada y la dividimos en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de espesor.
Paso 7: Cortar uno en forma de disco de unos 15 cm de diámetro. Utilicé la parte inferior de un molde de 6 pulgadas como referencia, pero puedes usar cualquier herramienta.
Paso 8: Busca un cuenco o palangana con fondo redondo. El diámetro de mi maceta es de unos 16 cm y tiene que ser profunda. Pon un trozo de film transparente en la pared del lavabo para evitar que la crema se derrame y afecte el desmolde. Coloque una rebanada de pastel de 8 pulgadas en el fondo del recipiente, asegurándose de que quede ajustada contra los lados del recipiente. Si hornea en una bandeja para hornear, corte una de las rebanadas de pastel en rodajas de 20 a 22 cm.
Paso 9: A continuación, ocúpate de la decoración y las fresas para el sándwich. Lave 300 gramos de fresas y luego córtelas por la mitad verticalmente para decorar la superficie. Finalmente quedan tres fresas, cortadas transversalmente en discos para sándwiches.
Paso 10: Una vez listas las fresas, utiliza crema para sándwiches sabor fresa, 200 gramos de nata para montar, 15 gramos de azúcar fina y 40 gramos de mermelada de fresa. Vierte el azúcar en la nata montada y bate con unas varillas a velocidad alta. La nata montada debe haber estado refrigerada. No se puede abrir ni si está congelada ni a temperatura ambiente. Lo mejor es utilizar mantequilla animal pura. Cómela tú mismo. No solo es deliciosa, sino también relativamente saludable.
Paso 11: Cuando la nata no fluya y la superficie esté así, añadimos la mermelada de fresa, y luego removemos a velocidad media-baja hasta que las arrugas se aclaren y no desaparezcan. Raspe para abrirlos y las socavaduras no se caerán, para que la crema se pueda formar en capas. No te excedas o la crema se convertirá en residuo.
Paso 12: Pon la crema de fresa en la bolsa de papel, exprímela en la base del bizcocho en el fondo del recipiente, exprímela hasta la mitad de la altura y luego pon una capa de rodajas de fresa a modo de sándwich. Después de untarlo, añadir el resto de altura, exprimirlo todo en la crema de fresas y finalmente poner las rodajas de bizcocho cortadas de 15 cm de diámetro y compactar. Luego meter el recipiente en el frigorífico durante media hora para que se solidifique la nata.
Paso 13: Después de la refrigeración, busca un plato plano para tapar la olla, y a su vez separa las tortas.
Paso 14: Por último, hacer un puré para la decoración de superficies. Añade 20 g de azúcar a 200 g de nata para montar fría, bate a velocidad alta hasta que no quede fluida, luego gira a velocidad media-baja hasta que las arrugas se aclaren y se puedan raspar con la espátula.
Paso 15: Utiliza una espátula para esparcir la crema original sobre la base semiesférica del bizcocho, primero en la parte inferior, luego en la parte superior, extiéndela lentamente hasta darle forma semiesférica y luego utiliza una lámina de plástico suave para hazlo más suave. Cubro la superficie con mousse. No existen requisitos estrictos para el enlucido y no importa si no tienes experiencia con el enlucido suave, ya que las fresas eventualmente cubrirán la crema.
Mientras la forma general del hemisferio permanezca sin cambios y la crema tenga un cierto espesor, las fresas se pueden pegar y la forma general será hermosa.
Paso 16: Después de untar, coloca las puntas de fresa en el pastel una por una, primero la capa inferior, luego la capa intermedia y finalmente la capa superior. Esto queda limpio y hermoso. Si no te gusta que quede demasiado prolijo, la dirección de las fresas puede ser arbitraria. Para un pastel tan grande, las fresas pueden caber en casi tres capas. Después de colocarlo, puedes tamizar un poco de azúcar glass encima para decorar.
La bomba de fresa está lista. La crema blanca y las fresas de color rojo vivo están apetecibles. Puedes poner muchas fresas cuando cocines tú mismo, es rico en ingredientes y muy agradable de comer. Puedes comprar bombas de fresa por más de 200 yuanes en el exterior, y el costo de hacerlas tú mismo es de solo unas pocas docenas de yuanes, y puedes comer la crema que elijas con confianza. Aunque hay muchos pasos, cada paso no es difícil de realizar. Siempre que sea paciente y cuidadoso, el producto terminado definitivamente tendrá una sensación de logro en este momento. Finalmente córtalo y echa un vistazo. El relleno rosado, la capa intermedia de color rojo brillante y el sabor cremoso y de fresa quedan mejores después de estar refrigerados, lo cual es a la vez valioso y connotativo.
Consejos
1. A la hora de hacer una base de bizcocho, al batir las claras no es necesario que las claras queden muy duras. La base de bizcocho quedará blanda, húmeda y no. seco.
2. Si utilizas un molde de 8 pulgadas para hornear, el diámetro del círculo es fijo y el grosor del bizcocho es relativamente grueso, por lo que el tiempo de horneado no puede ser inferior a 35°C. Después de hornear, dale la vuelta para que se enfríe y evitar que el centro se colapse y se encoja. Si el bizcocho se hornea en una bandeja para hornear y se extiende plano y fino, se puede hornear durante 20 a 25 minutos. No es necesario darle la vuelta cuando esté cocido.
3. La nata intercalada se puede batir con más fuerza y darle forma más fácil. Batir la nata antes de añadir la mermelada de fresa, de lo contrario será difícil batir.
4. La mantequilla pura animal debe refrigerarse antes de la entrega. No se puede congelar ni almacenar a temperatura ambiente. Si hace demasiado calor en verano, se puede entregar en agua helada. °C es más fácil de entregar.
5. La crema de cobertura puede ser más suave que la crema del sándwich, porque las coberturas también endurecerán la crema. Si la temperatura de la pasta es alta durante el proceso de enlucido, para evitar que la pasta se derrita, puede colocarla en el refrigerador antes de enlucir.
6. El enlucido de la bomba de fresa no tiene por qué ser demasiado liso, ya que es necesario decorar la superficie con fresas, siempre que el espesor de la crema sea el suficiente para que se adhiera a las fresas.