¿Cuáles son los bocadillos y delicias famosos en Xitang?
Sole
La red de agua de Xitang está entrelazada y su fuente proviene del lago Taihu. La excelente calidad del agua proporciona un buen ambiente para el crecimiento de la palometa silvestre. Los peces zorzal viven en bancos a lo largo de la orilla del río, de ahí el nombre. Mide aproximadamente una pulgada y media de largo, y es tan pequeño y plano que nunca crecerá. Los métodos de cocción de la palometa silvestre incluyen estofado, al vapor, sopa, etc. Entre ellos, el más distintivo es la palometa salada. El método consiste en lavar la palometa, escurrir el agua, luego ponerla en aceite cocido hasta que esté cocida, freírla hasta que esté dorada, freírla nuevamente y escurrir el aceite.
Pescado de seda blanca al vapor
Xitang es una "tierra de pescado y arroz" con recursos acuáticos particularmente ricos. Hay estanques de peces esparcidos alrededor de los edificios, entre los cuales Hu Fen es el más. famoso. La cultivada cabeza de serpiente blanca ocupa un lugar en las deliciosas recetas de Xitang debido a su deliciosa carne y su rica nutrición. A los peces de seda blanca les gusta comer, los peces pequeños y los camarones nadan rápido, lo que se conoce como las "rayas blancas en las olas". Pero el pez de seda blanca muere cuando sale del agua, por lo que el precio de mercado es alto. La cocción del pescado blanco al vapor es muy particular en cuanto a las materias primas, el método es delicado y se mantiene el sabor original del pescado. Agrega una pequeña cantidad de sal y marina el pescado por más de dos horas. Sácalo, lávalo y ponlo en el tofu suave. Agrega los condimentos hasta que esté cocido por 5 minutos. Agrega el vino de cocción y cocina al vapor durante 5-6 minutos. .
香游山湖
El sabor de la anguila varía según el método de cocción. Queda tierno y crujiente cuando se fríe, húmedo y regordete cuando se estofa, suave y tierno cuando se cocina y crujiente y crujiente cuando se fríe. Hay muchas recetas en el Departamento de Salud de la Dinastía Song en la Dinastía Ming, en la "Colección Diaoding" y en la "Lista de Alimentos Suiyuan" en la Dinastía Qing. La "Pasta de anguila con excelente fragancia" de Xitang se elabora con aceite pesado y se fríe rápidamente. Se caracteriza por su suavidad, ternura y fragancia.
Caracoles de soja
Los caracoles son un plato común en los pueblos acuáticos de Jiangnan. Los ríos Xitang están atravesados y dondequiera que haya agua, debe haber caracoles. Los caracoles generalmente se comen durante el Festival Qingming y se dice que son tan buenos para mejorar la vista como comer Malantou. Los caracoles de Xitang son de tamaño pequeño, con conchas finas y carne gruesa. Saltee con cebollas ralladas y chiles, rocíe con vino y azúcar, luego cubra con salsa de soja roja y anís estrellado especiado. La sopa estaba medio cocida y muy pegajosa. La mayoría son deliciosos y tienen un fuerte sabor a umami. Para tres o cinco amigos íntimos es un gran placer beber vino de arroz y comer caracoles con la brisa del atardecer.
Pescado coliflor con huevos al vapor:
El pescado coliflor también se llama carpa de estanque. Es un pescado de primera calidad y una especie silvestre, poco común en el mercado. Este pescado es sumamente tierno, suelto pero no suelto, y la sopa es fragante y apetitosa. La gente de Xitang usa salteados, sal y pimienta, guisos y otros métodos para hacer pescado con coliflor. El plato más sencillo y delicioso es el huevo con coliflor y pescado al vapor, que no solo tiene el delicioso sabor del pescado, sino que también mantiene la delicadeza y ternura de los huevos.
Sopa wonton de pato:
Sopa wonton de pato. Un plato local en Xitang. Se dice que fue inventado por los trabajadores del horno local. Debido a que las horas de trabajo son largas, la intensidad del trabajo es mayor que la de los trabajadores del horno. El pato viejo se cuece en el horno. La carne de pato por sí sola no era suficiente para comer, por lo que un trabajador del horno añadió wontons a la olla, lo que no sólo satisfizo el hambre sino que también complementó la nutrición. Matando dos pájaros de un tiro, la vieja olla de wontons con pato se hizo popular entre los trabajadores del horno. Más tarde, este plato apareció en las mesas de los comedores de la gente de Xitang. La cocción de la olla de pato wonton es mucho más importante que antes. Primero, el pato debe ser un pato de pasto local, preferiblemente un pato viejo que haya terminado de comer. En segundo lugar, en cuanto a los ingredientes, cada familia tiene sus propias preferencias. Algunas utilizan arroz salvaje, pimientos verdes y setas shiitake, mientras que otras utilizan hongos negros, tocino y brotes de bambú. Todo depende del gusto personal.
Doble olor al vapor:
Comparando lo bueno y lo malo, fragante y maloliente, al igual que este tofu apestoso, después de pudrirse, no solo pierde su apariencia limpia, sino que el sabor también cambia cualitativamente. . cambiar. Pero el papel de esto en la relación entre el olor y la fragancia es extremadamente incierto. Hay algo que oír, algo que oír. Cuanto más huele, más fragante es. La gente de Xitang cocina este plato aromático y maloliente a la perfección. "Steamed Double Stinky" combina dos cosas malolientes locales, tofu apestoso y tallos de algas malolientes, con una pequeña cantidad de aceite, azúcar, rodajas de jengibre y otros condimentos, y luego los cuece al vapor a fuego alto. Después de 10 minutos, espolvoree con cebolla verde picada y decore con chile rallado. Este plato es maloliente, fragante y extremadamente delicioso.
Envía una pezuña de dragón:
Según la leyenda, había un hombre rico llamado Jia en Xitang durante la dinastía Ming. Había estado casado durante mucho tiempo y no tenía hijos.
Más tarde, un hombre dio instrucciones de hacer cosas buenas y construir caminos y puentes para que todos pudieran pasar por el puente mientras se construía. El rico empresario también dio a luz a un niño ese año, por lo que el puente recibió el nombre de "Puente Songzilaifeng". Después de la reconstrucción, mira hacia el sur en Xitang, una antigua ciudad milenaria. El rico empresario celebró el cumpleaños de su hijo con un gran banquete, que incluyó pezuñas como plato principal. Todos lo llamaron "Enviando pies de dragón" para celebrar. Desde entonces, este plato se ha utilizado como plato principal en reuniones familiares en todo el mundo y significa el nacimiento prematuro de un niño y una reunión auspiciosa. Envía una pezuña de dragón. Carne de pierna de cerdo de alta calidad, con decenas de condimentos ancestrales, hervida, al vapor, cocida a fuego lento y cocida a fuego lento repetidamente, la carne queda crujiente, tierna y deshuesada, grasa pero no grasosa, y sumamente deliciosa.
Cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz:
El cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato tradicional famoso en la ciudad antigua, con varios sabores. Elaborado con porciones adecuadas de panceta de cerdo, fideos de arroz fritos con cinco especias, piel de tofu, hojas de loto frescas y condimentos como clavo, anís estrellado, salsa de soja y salsa de fideos dulces. Este plato tiene un sabor único, la carne queda crujiente y glutinosa, fragante pero no grasosa. Puede usarse como refrigerio y como vino, y puede aprovechar al máximo los efectos farmacológicos de las hojas de loto para aliviar el calor, eliminar la estasis sanguínea y detener el sangrado.
Los mejores fideos del mundo:
Los fideos son el alimento básico de los norteños y el método es generalmente simple y puro. Para los sureños, especialmente los de Jiangsu y Zhejiang, los fideos suelen ser un snack con un cambio de sabor, por lo que prestan especial atención a la combinación de accesorios y, a menudo, añaden muchas cosas. Lonchas de callos, tiras de anguila, ternera, etc. , elaborado con variedad de tejidos, lleno de sabor y rico en nutrientes. La gente de Xitang es famosa por ser exigente en la elaboración de fideos. Hacer fideos al mismo tiempo requiere un sistema de dos ollas, una para cocinar fideos y otra para freír los ingredientes. Los ingredientes complementarios comúnmente utilizados por la gente de Xitang son filetes de pescado, anguila picada y pescado frito casero. Pon los fideos cocidos en otra olla. Hervir los filetes de pescado y la carne de cerdo desmenuzada en agua durante 2-3 minutos. Una vez cocidos los fideos, la sopa está deliciosa y los fideos dan volteretas.
Corazón guisado en aceite
Es un plato casi habitual en los hogares de la gente Xitang. Cada vez que florecen doradas flores de colza en los campos, los agricultores de casi todos los hogares comienzan a encurtir repollo. Cada vez que sientas que tienes mal apetito, un plato de col china guisada te hará sentir mucho mejor. Ingredientes: col en escabeche, aceite, azúcar, cebolla verde picada, pimiento rojo, etc. Método de preparación: Enjuagar el chucrut con agua limpia, agregar aceite y azúcar, cocinar al vapor durante 10 minutos y servir. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento rojo picado para hacer un guiso delicioso y apetitoso.
Tofu de agua, también conocido como pudín de tofu:
Es un snack y también se puede utilizar como aperitivo. Una vez cocido el tofu con leche, colóquelo en un barril de madera grande. Si el cliente lo necesita, el jefe inmediatamente saca unas cucharadas, lo calienta un poco, lo pone en un bol y espolvorea con cebolla verde picada, mostaza, etc. Tiene un sabor delicioso, tierno y fragante, y hace que la gente se sienta desconsolada. Además, los productos de soja tienen un alto valor nutricional y su consumo regular aporta grandes beneficios al organismo.
Albóndigas de arroz amantes de los dulces
Hay de muchos sabores, incluyendo carne fresca, pasta de frijoles, manteca de cerdo, frijoles rojos, etc. Aunque las albóndigas de arroz están disponibles en muchos lugares, las albóndigas de arroz Xitang se han convertido en un producto turístico tradicional en la ciudad debido a su buen arroz, suficientes ingredientes y nudos apretados.
Colapso del pastel de malta de butilo:
Colapso del pastel de malta, también conocido como colapso del pastel de Changxia, es un refrigerio especial de temporada en Xitang que ha sido una costumbre durante miles de años. El pastel de malta de butilo se elabora con harina de arroz glutinoso, semillas de sésamo negro, frijoles adzuki, nueces, azúcar blanco y hierbas medicinales chinas como el hinojo y la malta mediante técnicas tradicionales. Pastel de malta de butilo: suave al tacto, nada pegajoso ni pegajoso, con un rico aroma a alga cola de zorra que atrae el apetito, ayuda a la digestión, reduce la grasa en sangre y prolonga la vida. Es un buen regalo para que los amigos respeten a las personas mayores.
Salón:
Carne envuelta en cigarras, pescado en aguas bravas, tornillos fritos en salsa, la sala principal está sobre el pasillo de la lluvia brumosa. Es mejor comer durante el día, pero por la noche siempre parece demasiado oscuro, así que no como.
Corazón de col en escabeche:
El corazón de col en escabeche también es una famosa especialidad de Xitang. En la antigüedad, a la gente le encantaba, sin embargo, debido a las limitaciones de las condiciones de esa época, los corazones de repollo frescos se echaban a perder si se almacenaban durante mucho tiempo. Los sabios antiguos rociaban un puñado de sal sobre los inagotables corazones de repollo. ampliar su tiempo de almacenamiento. Este es el prototipo de corazón de col en escabeche. Más tarde, después de una mejora continua, el sabor del corazón de repollo en escabeche mejoró cada vez más y se convirtió en un plato famoso en el menú de sabores de Xitang.
Nosotros, la gente de Qiantang, elegimos el lugar para comer en el primer piso cerca del río. El ambiente es agradable, la comida no es cara y las raciones son suficientes. La carne se envuelve en pieles de cigarra, los tornillos se fríen en salsa de soja y las almejas de río se añaden con sopa de pescado. Sabía muy bien y estábamos muy llenos.
Lu Zhen rara vez come wontons bajo el puente Yongning y no son tan deliciosos como dice la leyenda. Sólo comía envoltorios de wonton, nada de carne. Se dice que un cuenco pequeño en realidad cuesta 2 yuanes y que el negocio va bien. Todos son turistas aquí.
La tarta de gorgona en el bosque, esta buena, traje una caja grande, pero mi madre la arruinó, solo me comí dos trozos. Es solo que la ubicación de la tienda es relativamente remota.
El pudín de tofu de Qian, la anciana es muy amable, el pudín de tofu está delicioso, 1,5 yuanes.