Una composición excelente, con el sabor del año en la lengua.
En mi opinión, el sabor del Año Nuevo se condensa en la punta de la lengua. Año tras año, poco a poco vamos creciendo en este sabor del Año Nuevo.
Aunque hay un viejo dicho que dice que "el duodécimo mes lunar es el comienzo del Año Nuevo", en la actualidad, la emoción del Año Nuevo parece haber comenzado desde la infancia. Los dumplings fueron presentados por primera vez al comienzo del gran Festival de Primavera.
Los dumplings siempre jugarán el papel más importante en la mesa del Año Nuevo Chino. Las bolas de masa significan hacer amigos a una edad temprana. No importa cómo transcurra el año, los dumplings durante el Festival de Primavera siempre serán un festín de fin de año para toda la familia. "Cómodo pero tumbado, riquísimo pero empanadillas". Las empanadillas están riquísimas, y los rellenos de las empanadillas también son variados, para que no te canses de comer más.
En mi ciudad natal, el relleno de bola de masa es siempre el clásico relleno de puerro y cerdo. Los puerros son tiernos y jugosos, y los puerros recién cortados son más verdes. La familia se sentó junta con algunos periódicos en el suelo y recogieron puerros juntos. El sabor del año y el sabor del hogar están aquí, sublimándose lentamente. Es mejor cortar la carne de cerdo a mano para que puedas masticarla claramente una por una. Preferiblemente algo de grasa. La carne de cerdo, grasa pero no grasosa, combinada con el fresco aroma de los puerros, interpreta a la perfección el sabor de ese año.
Las empanadillas son la combinación perfecta de puerros y cerdo, pero las empanadillas que quieres comer a medianoche en Nochevieja son vegetarianas. Las generaciones mayores dicen que esto simboliza sencillez y paz en el próximo año. Realmente no creo en esta afirmación, pero las albóndigas con relleno simple tienen mucho sabor.
Pica zanahorias, fideos y tofu, unta un rollito de huevo y córtalo en trozos pequeños, y en ocasiones añade algún hongo. Los rellenos de bola de masa veganos no pueden escapar de esta trampa, pero estos ingredientes simples pueden crear un relleno delicioso. El relleno vegetariano no es tan carnoso como el relleno de carne, pero tiene una sensación ligera, que también puede desempeñar un buen papel de ajuste en los grandes pescados y carnes durante el Festival de Primavera. Sin embargo, lo que me desconcierta es que a veces el relleno vegetariano también se llama relleno vegetariano; tal vez el relleno vegetariano sea solo el sustento de las personas para una vida mejor y la satisfacción de los primeros usuarios.
Los envoltorios de bola de masa también son muy particulares. Tienes que usar tu cara muerta, eso es seguro. Si le pones levadura, se convertirá en bollos hervidos. En los últimos años se ha desarrollado una nueva "harina para bola de masa", que se dice que se utiliza especialmente para hacer masa. De hecho, tiene un sabor masticable y no se diferencia del envoltorio de bola de masa común. Extender la masa es realmente un arte. Se presta atención a que sea grueso en el medio y delgado en ambos lados. No es fácil rodar rápido y bien. Las carnicerías ahora venden envoltorios de bola de masa prensados a máquina, con un poco de harina entre los dos envoltorios. Parecen sin vida y tienen un sabor normal.
Cada vez que termino de comer bolas de masa, siempre bebo un plato de sopa clara cocinada con bolas de masa, diciendo que "la sopa original se convierte en el plato original". De hecho, independientemente de la nutrición, el sabor de la sopa clara sigue siendo bueno: el color de la sopa clara es amarillo claro con aroma a granos, el sabor es tan ligero como la piel de la bola de masa y tan delicioso como la carne de la bola de masa. Así que cuando cocines las albóndigas, ¡las albóndigas expuestas siguen siendo imprescindibles! Después de beber un plato de sopa, sentí calor por todas partes. El frío se disipó y el sabor salado de las bolas de masa que acababa de comer se diluyó.
Al comer bolas de masa, siempre hay unas cuantas figuras de jade, es decir, el ajo Laba. Dale un mordisco a las albóndigas y al ajo Laba, y siente el picante disperso en el umami, que alivia la untuosidad de las albóndigas y el picante del ajo Laba. ¡Se puede decir que es lo mejor de ambos mundos! El vinagre de arroz, las gomitas y el ajo se plantan en botellas de vidrio (originalmente frascos de porcelana o frascos de vidrio), y se puede cosechar una botella de ajo verde Laba a una edad temprana. Este año, mi ajo Laba era verde esmeralda, pero el vinagre se volvió verde hierba, lo que no cumplía con el estándar de "buen color y sabor" del Sr. Lao She.
Hablando de Xiaonian, parece haber una costumbre que ha permanecido en silencio durante mucho tiempo: comer dulces de Guandong en sacrificio al fuego. En la zona urbana de Jinan, la costumbre de adorar las estufas hace tiempo que desapareció, y los melones azucarados y dulces de Guandong son cada vez más escasos. Pero este año tuve la suerte de encontrar un caramelo de Kanto en forma de barra. El azúcar Guandong es muy quebradizo y, a veces, salpican muchos residuos al morderlo, pero su dulzura es refrescante y no se puede comparar con el azúcar blanco suave de la cocina. Agrega una capa de fragancia fresca de Año Nuevo, que es muy. cómodo.
Una vez comí un pastel de arroz blanco en Fujian: sabía bien, pero el sabor era extremadamente sencillo, como si estuviera mordiendo bolas de arroz glutinoso. Los pasteles de arroz amarillo de Shandong son diferentes. La materia prima es harina de arroz glutinoso amarillo. Al amasar la masa, coloque directamente los dátiles rojos lavados enteros, como si se muele una parte de la masa, en el trigo amarillo, amase allí hasta formar un nido y cocine al vapor en una olla. Al comer pasteles de arroz amarillo, cuanto más cerca esté de las azufaifas, más fuerte será el sabor de las azufaifas. Tenga siempre cuidado de no ser mordido por los huesos de las azufaifas.
¡Qué interesante!
Cuando hablamos de tortitas de arroz, tenemos que hablar de los bollos de judías. Los bollos de frijoles enfatizan la belleza del corazón, que en realidad es la importancia del relleno. La noche anterior a hacer bollos de frijoles, ponga el azúcar en los dátiles rojos y los frijoles rojos, hierva y luego cocine a fuego lento. A la mañana siguiente, el relleno estaba casi cocido, dulce y suave, y estaba aún más delicioso cuando se comía directamente. Inmediatamente fermenté el pan, lo puse en la vaporera y preparé unos bollos al vapor. Los bollos de frijoles al vapor parecen normales por fuera, pero son rojos por dentro, lo cual es hermoso y delicioso.
Lo último que quiero presentaros, y también mi favorito, es la olla crujiente. Mi tía es la única de mis parientes que sabe hacer bolas de arroz, pero, curiosamente, mi abuela no. No sé cómo hacer una sartén crujiente. Probablemente simplemente prepare los platos que le gusten, agregue algunos condimentos y cocínelos. Finalmente, una vez recogido y enfriado el jugo, cada plato no sólo conserva un poco de su sabor original, sino que también tiene un aroma indescriptible que sólo se puede imaginar pero no se puede expresar. El arroz crujiente solo es delicioso cuando hace frío, pero puede congelarse cuando hace frío y hace que la gente se sienta incómoda. También es un miembro especial de las delicias del Festival de Primavera. Hay una tienda de ollas crujientes en nuestro barrio. Al quitar la tapa saldrán ráfagas de vapor caliente. ¿Qué tipo de sartén crujiente es esta? Su olla crujiente también tiene varias sopas, ¡y el sabor es tan común que algunas personas incluso la compran! Así que decidí no volver a comer de él nunca más.
Hay repollo crujiente, tofu crujiente, pescado crujiente, pollo crujiente, frijoles crujientes, algas crujientes, champiñones crujientes, hongos crujientes, etc. Se puede poner cualquier cosa en él. Mi favorito son las algas crujientes.
El Festival de Primavera no es sólo un gran festival, sino también el sustento espiritual de cientos de millones de chinos. Espero sinceramente que estas delicias puedan solidificarse en el sabor del año en la punta de la lengua, transmitirse de generación en generación y esperarse con ansias cada año.
El sabor del Año Nuevo en la punta de la lengua es una excelente composición 2. El sabor del Año Nuevo en la punta de la lengua, el hogar en la punta de la lengua. El sabor del Año Nuevo en mi ciudad natal está profundamente arraigado en los huesos del pueblo chino. En Anji, ubicada en la provincia oriental de Zhejiang, China, el sabor del Año Nuevo está en la punta de la lengua.
(1) Tortas de arroz
Tan pronto como llega el duodécimo mes lunar comienza el drama de batir las tortas de arroz de casa en casa.
Las mujeres lavaron el arroz glutinoso que hacía mucho tiempo habían estado remojado y lo pusieron en la olla a cocer. Varios hombres fuertes hicieron fila para comer pasteles de arroz. Sólo escuché "¡Está fuera de la olla!". Las mujeres pusieron el arroz glutinoso cocido en el mortero de piedra. Un hombre fuerte inmediatamente tomó el mazo y golpeó el arroz glutinoso en el mortero de piedra. Otra persona tuvo que cooperar para hacer girar la bola de arroz glutinoso. Martillas, me vuelvo, comprensión tan tácita, tan armoniosa.
Unos diez minutos más tarde, los chicos con arroz glutinoso áspero formaron un apuesto erudito de rostro pálido bajo el destino de Bang Chui. Las suaves bolas de arroz glutinoso se transfirieron del mortero de piedra a la tabla de cortar, y el siguiente trabajo fue entregado al maestro con 20 años de experiencia. Vi sus manos amasando, amasando y presionando constantemente. La masa parecía llevarse bien con él y le obedecía. Cuando la masa regordeta se convirtió en una raya larga, lo vi sosteniendo un fino hilo blanco y tirando con fuerza. Después de tres, cinco y dos veces, estiró una bola de arroz glutinoso en varias tortas de arroz del mismo tamaño, largo y ancho.
El proceso de la línea de montaje aún no ha finalizado y el toque final me queda a mí. Cogí el sello grabado con la palabra "福", lo sumergí en agua roja (comestible) y lo imprimí ligeramente en el pastel de arroz. Bajo el sol, las tortas de arroz blanco tienen incrustaciones de brillantes caracteres "福", lo que significa que subirán cada vez más durante el próximo año.
Los adultos esperan con ansias sus mejores deseos para el próximo año. Siendo codicioso, agarré un pastel de arroz humeante y sin forma con una mano, lo sumergí pesadamente en el tazón de caramelo de sésamo y me lo metí en la boca con entusiasmo. El pastel de arroz se envuelve en la boca pequeña y se mastica con fuerza. El pastel de arroz es muy duro y las hojas de sésamo son fragantes, lo que me deja sin palabras.
El primer día del Año Nuevo Lunar, los pasteles de arroz aparecen de color negro y rosa. Pasteles de arroz frito, pasteles de arroz con sopa, pasteles de arroz frito... pero ninguno de estos puede capturar mis papilas gustativas. Mi favorito: Wei Niangao. Había un fuego ardiendo y fui al cubo grande a buscar unos pasteles de arroz caseros, los lavé, los sequé y los puse en la estufa. Las tortas de arroz comienzan su singular debut. La balsa de bambú crujió y el pastel de arroz en el fuego le quitó la apariencia del erudito de rostro pálido y se convirtió en un hombre de rostro negro. Abrir el pastel de arroz horneado, crujiente por fuera y tierno por dentro, y bañarlo en azúcar blanca fina. Al masticar y saborear, el suave pastel de arroz se arremolina en la boca durante mucho tiempo y parece no darse por vencido.
El aroma de las tortas de arroz glutinoso, junto con el leve olor a leña y el fuerte sabor de la felicidad, han comenzado el nuevo año.
(2) Dumplings
Jiaozi, un general victorioso indispensable durante el Año Nuevo, es también el representante de Hua Dan.
Tanto los norteños como los sureños tienen un gusto especial por las empanadillas. Pero la diferencia entre las bolas de masa del sur y las del norte es el relleno de las bolas de masa. En el norte, los rellenos de bolas de masa acentúan el sabor, como los rellenos de repollo encurtido, rellenos de hinojo, etc. Prestan más atención al gusto. Los sureños, en cambio, prestan más atención al significado y a la nutrición de los rellenos de las bolas de masa, que suelen ser ligeros.
Los sureños no son tan buenos haciendo fideos como los norteños. La mayoría compra envoltorios de bolas de masa ya preparados en el mercado, por lo que ponen todas sus emociones en los rellenos de las bolas de masa.
En Anji, cada casa tiene un gusto diferente. Los distintos rellenos de bolas de masa también tienen diferentes significados. Nuestro relleno de champiñones representa riqueza; su relleno de apio significa trabajo duro y riqueza y el relleno de repollo significa tesoros. Durante el Año Nuevo chino hacía mucho frío y la verdura de temporada en aquella época era la bolsa de pastor. En el frío invierno, la bolsa de pastor deja al descubierto sus pequeños cogollos verdes con hojas esponjosas y una corona en forma de cruz. Córtelo de raíz y lávelo hasta dejarlo limpio. Elija algunos brotes de bambú de invierno, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en bolas de masa rellenas con hojas de mostaza, brotes de bambú de invierno y bolsa de pastor, una de las favoritas de los sureños en invierno.
La bolsa de pastor y las albóndigas de brotes de bambú de invierno tienen el significado de acumular riqueza, lo que significa que la riqueza llegará a mi casa durante el próximo año. En la víspera de Año Nuevo, de 11 en punto a 1 de la mañana, los antiguos habitantes de Hangzhou lo llamaban "Zi Shi", también llamado "Hao, Jiaozi", y Jiaozi evolucionó de esta manera.
Cocinar empanadillas también es un trabajo técnico. Enciende un fuego y hierve agua. No podemos invitar a nuestros protagonistas: la bolsa de pastor y las albóndigas de brotes de bambú de invierno a la olla hasta que el agua burbujee. Jiaozi subió al gran escenario de manera elegante. Gira, baila, da vueltas, baila. La "falda de gasa" de Jiaozi se volvió transparente y clara. Dumplings también comenzó su encantadora vida...
(3) Fiesta de los Brotes de Bambú
Anji es conocida como la "Ciudad de Bambú de China". Durante el festival lleno del sabor de Año Nuevo, El banquete de brotes de bambú es imprescindible.
Que el festín de brotes de bambú sea suntuoso o no depende de reunir a las personas adecuadas en el momento adecuado. Si este año es un gran año, la producción de brotes de bambú se reducirá considerablemente. Todos conscientemente no desenterrarán brotes de bambú jóvenes, sino que simplemente excavarán algunos pequeños brotes de bambú en la parte inferior del bambú para resolver el problema, porque es necesario garantizar el crecimiento de la producción de bambú, si este año es un año pequeño, entonces; tendremos suerte de comer. Varios brotes de bambú y varios sabores pueden satisfacerte.
La primera prioridad del banquete de brotes de bambú es la variedad, que sea apetecible y digerible, y apta para todas las edades.
Los platos fríos incluyen brotes de bambú rallados con cinco especias y judías verdes, brotes de bambú tiernos originales pelados a mano, brotes de bambú picantes, brotes de bambú peludos secos de múltiples sabores, etc. Después del sketch, lo comí con mis papilas gustativas abiertas y lo dejé.
Los brotes de bambú estofados en aceite son suaves y brillantes, con un color delicioso. La salsa espesa está cubierta con sabor a azúcar y, combinada con brotes de bambú frescos, interpreta maravillosamente la concepción artística de los brotes de bambú. .
La comida salada es el plato más representativo del invierno. Retire la gruesa cáscara de los brotes de bambú primaverales y sumérjalos en agua fría durante 20 minutos para fijar la piel blanca como la nieve. Es realmente una buena manera de blanquear tu piel. El tocino se prepara después del invierno y será útil en esta época. Lavar las tres capas de panceta de cerdo con agua tibia, quitarles la tierra y verter en la cazuela. Los brotes de bambú deben enrollarse y cortarse para garantizar que el sabor pueda penetrar profundamente en la médula ósea. La buena comida debe cocinarse a fuego lento. Diez minutos más tarde, el fuego hervía lentamente y el aroma del tocino había llenado toda la habitación. La carne grasosa ya había sido absorbida por los brotes de bambú. Ambos eran oponentes y socios. Conserva el sabor original de los brotes de bambú y lo mezcla con el aroma de la carne. Es realmente un acompañante sumamente armonioso.
Los salteados de invierno, concretamente los brotes de bambú y los encurtidos de invierno, son moderadamente salados y crujientes, lo que los convierte en una buena opción para su próxima comida.
Brotes de bambú salteados, brotes de bambú estofados, sopa de setas y brotes de bambú... aquí puedes encontrar cualquier cosa que quieras. El llamado Banquete de Bambú es un banquete familiar, donde todas las personas del apellido y la naturaleza de la familia Bambú están invitadas a reunirse para celebrar juntos.
El sabor del Año Nuevo es la infinidad de cosas que pueden expresar el sabor y la atmósfera del Festival de Primavera del nuevo año. El olor del Año Nuevo es un olor festivo especial que la gente utiliza para expresar su felicidad y paz interior. Todo lo que podemos ver, oír, oler y saborear puede permanecer en nuestra memoria.
Anji en la punta de mi lengua, el sabor del Año Nuevo en mi lengua, permanecen frescos en mi memoria.