El universo en la cocina | "La cocina también puede afinar la mente".

Texto | Tang Ma

Cocinar es el trabajo que pone a prueba la paciencia.

Soy de Shanxi.

A la gente de Shanxi le gusta comer pasta. Mi arroz favorito cuando era niño se llama sopa mixta. Rompí los bollos en pedazos y los mezclé con la sopa. Podría beberme la mitad de la olla yo solo. Más tarde, cuando fui a la universidad en Taiyuan, supe que la marca oficial de sopa mixta se llama panqueques, y el restaurante que vende estos dos tipos de comida se llama Pancake Mixed Soup Village. Sin embargo, después de comerlo muchas veces, puedo. No sabe el mismo sabor que en casa.

Más tarde, después de graduarme y alquilar una casa, comencé a hacer una olla de sopa yo solo. Con el paso del tiempo, se convirtió en un plato que se podía comer.

Para describir cómo hacer esta sopa deliciosa solo hay una palabra: fina.

Hablemos primero de las guarniciones. Los tomates son indispensables a la hora de hacer sopa. Elija caquis de color rojo brillante, no caquis de color magenta. Un caqui del tamaño de un puño es suficiente para la sopa para dos personas. Después de lavar los caquis, la atención se centra en las habilidades con el cuchillo.

A la hora de cortar los caquis, córtalos primero en rodajas finas, luego en tiras finas y finalmente córtalos en dados finos. No es bueno cortarlo demasiado grande y no es bueno cortarlo demasiado pequeño. El tamaño de la soja es el más adecuado.

Con los caquis rojos, tenemos que combinarlos con verduras verdes. Yo elegía judías verdes, y quería judías verdes, no caupí, que estaban crudas. Ahora me gusta usar vegetales verdes, cortarlos en tiras finas y espolvorearlos cuando la olla está a punto de comenzar. Además de las verduras, el cilantro es indispensable en la sopa. No debe estar demasiado viejo ni demasiado temprano. Cuando las verduras hayan cambiado de color, espolvoréalo en la olla, revuélvelo suavemente y apaga el fuego.

Después de todo, las guarniciones son papeles secundarios y lo más destacado de la sopa son en realidad los fideos. Si mezclas bien la sopa, los fideos deberían flotar en el agua hirviendo como copos de nieve. Este es otro momento para poner a prueba tu paciencia. Sosteniendo harina seca en una mano y goteando agua con una cuchara pequeña en la otra, solo hay una palabra en este momento: disminuir la velocidad. Si es demasiado rápido y hay demasiada agua, se convertirán en ñoquis, y al mezclarlos con una olla de sopa, se convertirán en ñoquis.

Espera hasta que la olla hierva y las láminas de masa estén enrolladas. Haz fluir el líquido del huevo previamente batido por el dorso de la cuchara sobre la superficie del agua. Pronto quedarán trozos de flores de huevo tan finos como una cigarra. alas, agregue la pasta de caqui frita y la sopa estará lista.

Además de la sopa que yo hice, a mi marido también le gusta comer gachas de huevo en conserva.

Preparar gachas de huevo en conserva y carne magra también es una prueba para tu mente.

Primero, arroz.

Selecciona el arroz cristalino, lávalo y ponlo en un bol de porcelana blanca, luego vierte el aceite de sésamo, agárralo con las manos y mézclalo bien, luego resérvalo y espera el aceite. para empapar lentamente los granos de arroz. Las moléculas apretadas se extienden una por una, para que la papilla pueda tener sabor.

La carne debe ser magra. Primero se debe hervir en una olla, luego cortarla en tiras finas y luego mezclarla con jengibre rallado para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura.

Al cocinar gachas, es necesario poner jengibre rallado dos veces, una cuando se pone la carne de cerdo desmenuzada en la olla y otra vez cuando está a punto de empezar a cocinarse, para eliminar el olor a pescado.

Cada pieza no es tan sencilla como el cuenco terminado que ves.

Se necesita media hora solo para remojar el arroz y cortar la carne, más el tiempo para cocinar la papilla, se necesita al menos más de una hora y media. Requiere mucha paciencia, pero. Hay un paso que no puedo soportar. Si tienes mal genio, perderás la precisión, la falta de sabor, no entrará en tu boca y no te calentará el corazón.

Hay un plato de la cocina local de Shanghai llamado Kou San Si, que se emitió en la segunda temporada de A Bite of China. El maestro Li Wei primero corta los brotes de bambú de invierno cocidos, las pechugas de pollo y el jamón en rodajas finas y luego los corta en tiras con un diámetro de menos de 0,5 mm. El movimiento de la hoja es casi invisible debajo de la cámara y las costuras. Solo así puede hacer que la sopa sea más sabrosa y la fragante fusión de los tres ingredientes la hace más natural y suave.

Una vez probé la sopa de tofu en casa.

Este tofu no es tofu añejo, sino tofu lactona en caja.

Primero, retire la película exterior sin desperdiciar la cara del tofu, luego coloque suavemente el tofu sobre la mesa y use la hoja de un cuchillo para cortar el fondo de la caja. Cuando entre aire, el tofu se irá lentamente. Se desmorona de la caja, sale de la caja por completo.

Desafortunadamente, en este paso, perdí la paciencia.

Primero, la membrana exterior se rompió y el fondo de la caja no estaba suelto. El trozo blanco y tierno de tofu perdió algo de su color desde el principio.

Cocinar es exactamente lo mismo que hacer las cosas. Si el comienzo no es bueno, entonces el siguiente paso debe ser respirar profundamente, calmarse y hacer lo mejor que pueda para completar los pasos restantes. estaban un poco desordenados.

Los trozos de tofu cortados son diferentes en longitud y grosor. Aunque la sopa sigue siendo deliciosa, siempre pierde mucha belleza. Además, los trozos de tofu en diferentes formas no son agradables a la vista.

Por fuera parezco tranquilo y calmado, pero en realidad tengo un fuego interno un poco fuerte. Recuerdo que cuando estaba en la escuela, la maestra pidió a todos que hablaran sobre sus defectos. Yo dije que estaba impaciente y todos negaron con la cabeza y dijeron que me subestimaba.

Por lo tanto, ya no les digo a los demás cómo es mi temperamento, simplemente dejo que los demás piensen cómo soy, pero tengo que saber cómo soy.

Si tu mente no está tranquila no podrás hacer las cosas aunque lo hagas de mala gana, estará plagada de lagunas. He pensado en practicar caligrafía, pintura y yoga, pero. Hace poco descubrí la cocina. Es bastante buena. Se necesita mucha paciencia para adentrarse en el pequeño mundo de la cocina, cortar en tiras finas, partir en rodajas finas, hacer una sopa blanca lechosa y guisar una carne deliciosa. puntos de concentración, si pierdes aunque sea un punto, será insuficiente o sobrecalentado.

Cocinar es un buen trabajo. No solo satisface los deseos de la boca y la lengua, sino que también ejercita la mente. Por cierto, también puede capturar el estómago y el corazón de muchas personas.

¿No es maravilloso?

Más obras recomendadas:

Romance urbano | “Cuando retrocedo en el tiempo, desearía no haberte conocido nunca” “Oye, quiero enamorarme de ti” " Si el amor tiene la voluntad de Dios"

Fantasía de hadas | "Seis caminos de la reencarnación"

Sinceramente recomendado | Crónicas seriales