¿Cerdo estofado o salsa de soja?
Pregunta 2: ¿Debo usar salsa de soja o salsa de soja oscura para el cerdo estofado? ●Salsa de soja
Color: El color de la salsa de soja clara es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que se elabora a partir de soja y harina como materia prima principal, inoculada artificialmente con koji, y expuesta al sol de forma natural y fermentada. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
●Salsa de soja
Color: La salsa de soja es de color caramelo, marrón oscuro y brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja con salsa de soja tiene como base la salsa de soja con salsa de soja. La salsa de soja prensada se seca durante 2-3 meses, para luego precipitarse y filtrarse para obtener salsa de soja con salsa de soja. . La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja.
Por lo que debes utilizar salsa de soja.
Pregunta 3: ¿Cuál es la mejor salsa de soja para el cerdo estofado? La salsa de soja se puede dividir en salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
Salsa de soja ligera
Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Salsa de soja oscura
Color: La salsa de soja es de color caramelo, más oscura, marrón y brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Cerdo estofado
Pregunta 4: ¿Se puede cocinar cerdo estofado con salsa de soja? Sí, pero tienes que usar azúcar blanca para sofreírlo y darle color, de lo contrario no se verá delicioso.
Pregunta 5: ¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja? ¿Qué es la salsa de soja? ¿Salsa de soja? ¿Salsa de soja? ¿Salsa de soja? ¿Cuál se debe utilizar para hacer carne de cerdo estofada? "Salsa de soja" y "salsa de soja" provienen de los nombres habituales en Guangdong, y "salsa de soja" significa extracción. Se elaboran salsa de soja y salsa de soja. La diferencia entre los dos es que la salsa de soja se extrae de la soja y la harina de alta calidad después de la fermentación y la madurez. La salsa de soja es una salsa de soja espesa que se elabora agregando color caramelo a la salsa de soja, que es adecuada para agregar color a la carne.
La salsa de soja es un condimento indispensable en nuestra cocina y mesa de comedor. Sin embargo, muchas personas no pueden distinguir qué es salsa de soja y qué es salsa de soja. ¿Cómo usarlos? No importa si siempre usas salsa de soja al cocinar. Sólo pon un poquito. Para elaborar platos distintivos, es necesario distinguir entre salsa de soja y salsa de soja ligera, y conocer sus respectivas características y métodos de uso.
La salsa de soja y la salsa de soja son salsas de soja elaboradas mediante elaboración de cerveza y fermentación.
Salsa de soja ligera
Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Salsa de soja oscura
Color: La salsa de soja es de color caramelo, más oscura, marrón y brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Después de leer este artículo, no necesitas que te diga qué usar para el cerdo estofado.
Pregunta 6: ¿Cuándo se añaden 500 gramos de panceta de cerdo a la salsa de soja del cerdo estofado?
5g de sal
15ml de salsa de soja
20g de azúcar de roca
5g de cebolla
5g de jengibre
10 ml de vino de cocina
60 ml de aceite vegetal
(Se recomienda utilizar el "Condimento Instrumento" para medir, que se puede ajustar al sabor adecuado , como un control de dosis a nivel de chef, también reemplaza el cárter de aceite tradicional y no gotea. Este es un invento nuevo, ya sabes cuánto poner, como aceite de soja, salsa de soja, vinagre, etc. , cómodo y rápido)
Una cantidad adecuada de agua
Cómo hacer cerdo estofado
1 Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm. . Corta la cebolla y el jengibre en trozos pequeños.
2. Poner la carne cortada en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando durante 2 minutos, sacar, enjuagar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia. agua y escurrir el agua.
3. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite vegetal (unos 60 ml), enciende el fuego medio y agrega el azúcar de roca.
4. Sofreír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y se ponga rojo, y las burbujas grandes del aceite se conviertan en burbujas pequeñas. Cuando las pequeñas burbujas casi desaparezcan, el color del caramelo explotará.
5. Coloque inmediatamente la panceta de cerdo blanqueada y saltee rápidamente para cubrir la superficie de la carne con azúcar; luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, las cebolletas y las rodajas de jengibre, saltee uniformemente. y agregue una cantidad adecuada de agua. Evite la panceta, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
6. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abre la tapa y añade sal.
7. Pon a fuego alto para secar el jugo y luego apaga el fuego.
Consejos de cocina
1. La panceta de cerdo debe quedar lo más grasa y magra posible. Se puede observar que la calidad de la carne de cinco capas (tres grasas y dos magras) es. mejor;
2. Usa fuego medio para freír el color del azúcar, fuego bajo, demasiado lento, fuego alto, fácil de fallar;
3. aceite, porque la carne misma producirá aceite. Si pones demasiado aceite, el cerdo estofado tendrá un sabor muy grasoso.
Pregunta 7: ¿Se debe utilizar salsa de soja o salsa de soja para darle color al cerdo estofado? La salsa de soja es salsa de soja coloreada con salsa de soja, que se utiliza principalmente para realzar el sabor. La carne de cerdo estofada se colorea principalmente con pasta de frijoles y salsa de soja para realzar el sabor.
Pregunta 8: ¿Debo usar salsa de soja o salsa de soja para hacer carne de cerdo estofada? ¿Qué marca usas? ¡Es necesario agregar tanto salsa de soja como salsa de soja! Se puede usar salsa de soja para colorear y agregar un poco de salsa de soja puede hacer que la carne tenga más sabor. Si no quieres que el color sea tan oscuro, prueba algo nuevo en la cocina. Sabe bien y añade un poco de color. La comida cocinada se ve roja, brillante y muy apetecible.
Pregunta 9: Cerdo estofado con vino de arroz o Cerdo estofado con salsa de soja. Ingredientes: Panceta de cerdo al vino de arroz.
Condimento: cebolla, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta de Jamaica, sal, esencia de pollo.
Utensilios de cocina: wok
Cómo estofar carne de cerdo con vino de arroz;
1. Preparar la materia prima según los requisitos anteriores.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y blanquearlos para su posterior uso.
3. No poner aceite en la olla, verter la panceta en aceite para freír y dorar la superficie.
4. Verter el exceso de aceite y añadir una gran cantidad de vino de arroz sin carne.
5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el polvo de cinco especias.
6. Añade la cantidad adecuada de azúcar de roca y la cebolla y el jengibre.
7. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante más de una hora hasta que la carne esté suave y tierna.
8. Agrega sal y esencia de pollo y cocina por 5 minutos más, luego reduce el jugo a fuego alto.
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar la salsa de soja para cerdo estofado hasta cierto nivel? Agrega la salsa de soja, deja cocinar la sopa un rato, finalmente agrega 2 cucharadas de azúcar y cocina un rato.
1. Ingredientes:
Panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, pimienta, anís, hinojo, guindilla seca, salsa de soja.
2. Cómo hacer cerdo estofado:
1 Cortar la panceta en trozos cuadrados de 2 cm.
2. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, el hinojo y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
3. Poner la panceta de cerdo picada en la olla y sofreír hasta que la carne cambie de color y se vuelva fragante.
4. En una olla hacer aceite, añadir el azúcar de roca y poner a fuego lento.
5. Sofreír hasta que el color del azúcar adquiera un tono granate y las burbujas cambien de grandes a pequeñas.
6. Vierta la carne recién frita, la salsa de soja oscura, un recipiente con agua caliente y cocine a fuego lento.
7. Cuando la sopa espese, añadir sal y una pequeña cantidad de azúcar de roca.
8. Cambie el fuego para reducir el jugo y saltee rápidamente para que cada trozo de cerdo estofado esté cubierto de jugo espeso.