Amante de la gastronomía: cómo hacer una salsa frita que sea fragante y deliciosa

Ingredientes principales: panceta de cerdo (grasa), salsa amarilla seca, pasta de frijoles

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, ajos germinados, pimienta, anís,

Ingredientes: pepino rallado, brotes de soja, cebolla de verdeo, ajo morado de una cabeza, vinagre maduro, chile o aceite de chile, etc. Esto depende de la temporada y preferencia personal. Los brotes de soja deben blanquearse con agua.

Método:

1 Picar la carne de cerdo en rodajas, luego en tiras y dados, luego picar (a mí personalmente no me gustan los rellenos de carne del supermercado. La fibra del. La carne se siente apretada y no es fácil de absorber ni fragante), solo necesita ser un poco más grande que el relleno de la bola de masa.

2 Hacer la salsa, verter un poco de pasta de frijoles, ponerla en la tabla de cortar y picarla en trozos. Lo principal es picar el ají y la pasta de frijoles en trozos pequeños. , y recoge la sopa. Saque la salsa amarilla seca (debe ser Beijing Liubiju) y póngala en el recipiente. La proporción de salsa amarilla seca y pasta de frijoles es 5:1 (si le gusta picante, también puede agregar la proporción de pasta de frijoles). Vierte el agua hervida fría en un recipiente y revuelve en una dirección. Al principio no debe quedar demasiada agua. Puedes agregar agua poco a poco según la consistencia de la salsa. Use palillos para colgar la salsa lo suficiente como para que gotee.

3 Pica la cebolla de verdeo, el jengibre en rodajas y los ajetes cortados en cubitos (no los añadas si no te gustan). Estar listo.

4 Calentar aceite en una sartén, agregar el relleno de cerdo, agregar 1 cucharada de vino blanco (para quitar el olor a cerdo, también puedes agregar 2 cucharadas de vinagre), cuando huela el aroma del vino, Retiramos la sartén del fuego y continuamos salteando, dejamos que el vino elimine por completo el olor a cerdo. Después de que el relleno de cerdo esté completamente blanco, póngalo al fuego y cocine lentamente la manteca de cerdo, pero no la cocine a fuego lento por mucho tiempo, por temor a que la fibra de la carne magra envejezca. Medio minuto en verano y un minuto en invierno está bien.

Nota: Debido a las condiciones reales de construcción de las casas, las cocinas de muchas personas están en balcones, por lo que el calor de la olla se disipa rápidamente en invierno, por lo que tarda más que en verano.

5 Cuando veas que sale aceite del fondo de la olla, agrega inmediatamente la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y el anís, sofríe hasta que la cebolla huela fragante y luego agrega la salsa. ! ! Sofreír hasta que la carne esté cubierta con la salsa, subir el fuego y cuando la salsa se reduzca verter dos tazones grandes con agua hirviendo (esto dependerá de la cantidad de personas que coman, yo usé esto para 3 personas) . Después de revolver uniformemente, ponga a fuego medio, pruebe la sal y ajuste según corresponda. Agrega los brotes de ajo cortados en cubitos y tapa. Después de hervir durante 5 minutos, apaga el fuego

Nota 1: Asegúrate de hervir el agua. Si viertes agua fría o cruda, la carne se endurecerá debido a la expansión y contracción térmica, y se endurecerá. perderá sabor, será difícil de cocinar y difícil de cambiar.

Nota 2: Si te gusta el sabor de los ajetes, puedes añadirlos un minuto antes de apagar el fuego.

No entraré en detalles sobre cómo poner la salsa de fideos dulces.

¡El ajo de piel morada y el vinagre maduro son indispensables! ! !

Adjunto: Una forma de hacer aceite de chile

1 Tome un recipiente limpio y seco, agregue los chiles rojos secos, enteros, no los procese, espolvoree con media cucharada o menos de sal.

2 Calentar la olla, calentar el aceite (la cantidad de aceite es 3/4 del bol justo ahora), poner 3-5 granos de pimienta, cuando los granos de pimienta estén quemados retirar la olla del fuego, Agítelo en el aire, golpéelo ligeramente y no sacuda el aceite.

3 Vierte el aceite caliente en el bol y espera a que se enfríe antes de servir el bol, de lo contrario el bol estará muy caliente.

Puedes agregar aceite al comer o puedes comer chile, ¡es tan fragante! ! !