La historia del tofu apestoso

Informe 1

Se dice que Zhu Yuanzhang nació en la pobreza. Trabajó como mendigo y monje en su juventud. Una vez, como no podía soportarlo por el hambre, recogió tofu caducado que otros habían desechado, lo hizo explotar sin pensar y se lo metió en la boca. El delicioso sabor es inolvidable.

Más tarde se convirtió en general militar y el ejército luchó con éxito hasta Anhui. Cuando estuvo feliz, ordenó a todo el ejército que comiera tofu apestoso para celebrar, y la reputación del tofu apestoso finalmente se extendió ampliamente.

Informe 2

El erudito de la dinastía Ming, He Rihua, dijo en sus escritos de esa época que a la gente del condado de Yixian, provincia de Anhui, le gusta usar sal para cambiar el color del tofu en verano y Otoño, frótelo y póngalo en aceite hirviendo. Frito y huele a cocodrilos en el mar.

Desde este punto de vista, tanto el método de producción como el método de cocción no parecen ser diferentes de la versión de Zhu Yuanzhang.

El origen del tofu apestoso de Beijing

Se dice que en el octavo año del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, Wang Zhihe llegó a Beijing desde Anhui para realizar el examen. Ocupaba el último lugar en la lista de medallas de oro y vivía en una sala del gremio. Quería regresar a su ciudad natal, pero los gastos de viaje eran inconvenientes. Quiero ir a Beijing para estudiar y prepararme para tomar el examen nuevamente. El próximo período de exámenes aún está lejos.

No tengo más remedio que ganarme la vida temporalmente en Beijing.

La familia de Wang Zhihe no es rica. Su padre abrió una tienda de tofu en su ciudad natal. Wang Zhihe aprendió a hacer tofu cuando era niño, por lo que alquiló algunas habitaciones cerca del Salón del Gremio de Anhui, compró algunos utensilios sencillos, molió varios litros de tofu todos los días y lo vendió en la calle.

Es verano y, a veces, el tofu sobrante pronto se enmohece y no es comestible, pero soy reacio a tirarlo.

Pensando mucho en las contramedidas, cortó el tofu en trozos pequeños, lo secó un poco, encontró un frasco pequeño y le puso sal.

Después de eso, cerré el negocio y me concentré en estudiar, y poco a poco me olvidé de ello.

La brisa otoñal trae frescura y Wang Zhihe quiere volver a su antiguo negocio de hacer tofu para la venta.

De repente, me acordé del frasco de tofu encurtido y rápidamente abrí la tapa del frasco. Un hedor llegó a mis fosas nasales. Cuando lo saqué, el tofu estaba gris azulado. Lo probé con la boca y sentí que contenía un aroma fuerte. Aunque no es delicioso, también resulta intrigante. Se lo di a mi vecino y lo felicité.

Wang Zhihe fracasó muchas veces, por lo que tuvo que abandonar sus estudios y dedicarse al negocio, procesando tofu apestoso según los métodos que había probado en el pasado.

Es barato, se puede consumir con las comidas y es adecuado para trabajadores de bajos ingresos. Por lo tanto, el mercado se está abriendo gradualmente y el negocio está en auge.

Después de recaudar dinero, compré una tienda en Yanshou Street Middle Road, donde produje y vendí mi propio negocio, y realicé operaciones mayoristas y minoristas.

Según el contrato de compra de la casa, era el invierno del decimoséptimo año de Kangxi.

Después de que Wang Zhihe inventara el tofu apestoso, desarrolló gradualmente un conjunto de técnicas de producción de tofu apestoso después de muchas mejoras. La escala de producción continúa expandiéndose, la calidad es mejor y la reputación es mayor.

A finales de la dinastía Qing, se introdujo en la corte.

Se dice que a la emperatriz viuda Cixi también le gustaba comerlo a finales de otoño y principios de invierno, y también lo catalogó como plato imperial. Sin embargo, debido a que el nombre no era elegante, lo llamó "Fangqing". " basado en sus características azules y cuadradas.