Aduanas de Suzhou-Hangzhou
"Resfriado leve" se refiere al grado de frialdad. Literalmente, el Gran Frío es más frío que el Frío Menor, pero en los registros meteorológicos, el Frío Menor es más frío que el Gran Frío, y se puede decir que es el más frío de los veinticuatro términos solares del año. Desde la antigüedad se ha dicho que "tres nueves compensarán el invierno y no habrá dolor el año que viene". Tónico en invierno, combinar complementos alimenticios con complementos medicinales, y el tónico tibio es lo mejor.
Gachas de Laba
La gente de Suzhou tiene la costumbre de comer gachas de Laba el octavo día del duodécimo mes lunar. Según la leyenda, en el templo Zhuangjie Fayuan en Xiyuan, Suzhou, hay una estatua de Buda con una gran barriga, una sonrisa en el rostro y una bolsa de tela roja en la espalda. La gente lo llama monje Budai y se dice que es el fundador de la papilla Laba. Hace mucho tiempo, vino a Suzhou Xiyuan y trabajó en el restaurante todos los días. Cuando descubrió que habían dejado la comida, tuvo que recogerla y ponerla en una bolsa de tela. En tres años recogió mucha comida. Ese año, el octavo día del duodécimo mes lunar, fue el día en que Buda Sakyamuni alcanzó la iluminación y se celebró una ceremonia en el Jardín Occidental. El monje que estaba a cargo del dinero y la comida fue al Salón Principal a cantar sutras y se olvidó de abrir un almacén para conseguir arroz. El monje Budai no tenía arroz para cocinar, por lo que sacó todo tipo de alimentos que recogió y cocinó gachas. Era casi mediodía cuando el monje encargado del dinero y la comida recordó que se había olvidado de abrir el almacén para conseguir arroz. Sabía que había causado un gran problema y sería castigado. Cuando corrió a la cocina, vio que las ollas y sartenes humeaban y que de las tapas salía un olor. Sabía muy bien y suspiró aliviado. Mientras ayunaba, les contó una historia a los monjes y monjas: "Hoy es el octavo día del duodécimo mes lunar. Todo el mundo sabe que es el día en que Buda alcanzó la iluminación. Antes de que Buda alcanzara la iluminación, viajó por montañas y ríos famosos. En busca de la verdad, un día llegó a la India. Ni Lianhe se desmayó. Una pastora lo encontró y le dio de comer al Buda. El almuerzo de la pastora consistía en gachas hechas con varios cereales, llamadas Gachas de los Ocho Tesoros. Mientras meditaba bajo un árbol, de repente me di cuenta de que era un Buda. "Hoy también preparé esta papilla de los ocho tesoros para sus maestros y les pedí que la usaran. El maestro lo elogió. Este tipo de elogio se convirtió en una regla budista y continúa año tras año. Porque este tipo de papilla se come el octavo día. del duodécimo mes lunar cada año, los laicos simplemente lo llaman "gachas de Laba".
"Wu County Chronicles" también registra: "La papilla de los ocho tesoros está hecha de arroz glutinoso y frutas, y está hecha de gachas de ocho tesoros todos los días. El 8 de diciembre, los monjes y monjas les dieron de comer papilla de Laba, que es lo que los laicos comen todos los días. "
"Envía la estufa" y come bolas de masa
El día veinticuatro del duodécimo mes lunar, existe la costumbre popular de "regalar la estufa". Estufa" es enviar al Dios de la Cocina. El Dios de la Cocina también es llamado el Dios de la Cocina, El Dios de la Cocina, o el "Señor del Reino de la Cocina" como lo llama la gente de Suzhou, tiene un "deber" que puede ser una bendición o un Maldición para una familia. Según el folclore, el Dios de la cocina va al cielo una vez al año para informar las buenas y malas acciones de su familia al Emperador de Jade. El dios de la estufa se le entrega como regalo de despedida mientras está de servicio. Al enviar al dios de la estufa, puede sacrificar ganado y aves de corral sin restricciones y estar ocupado celebrando el Año Nuevo. /p>
En Suzhou, hay un dicho que dice "funcionarios, tres y cuatro", es decir, los funcionarios dan estufas. el día 23, y la gente regala estufas el día 24, por lo que las personas que no son ni funcionarios ni civiles se clasifican como "ni tres ni cuatro". Este es un dicho que usa la gente de Suzhou para regañar a los que no son muy humanos. Estos dos días la gente envía estufas con fuegos artificiales porque tienen que recibir invitados los días 23 y 24, por lo que no hay tiempo para enviar estufas el día 25. La gente está ocupada celebrando el Año Nuevo y no envió ninguna estufa. Por lo tanto, la gente de Suzhou también tiene un dicho: "Da la vuelta a siete esquinas y ocho esquinas y envía la estufa a las veinticinco". "Es una metáfora de no seguir las reglas y alterar el orden. La ceremonia de entrega de la estufa se lleva a cabo por la noche, y la cena de ese día es "Pasta de frijoles picantes y bolas de cebo de pescado", que son bolas de masa de pasta de frijoles. Hoy en día , los residentes ya no tienen estufas de barro en sus casas y ya nadie da regalos al Dios de la Cocina. Pero la costumbre de comer "bolas de masa" el día 24 del duodécimo mes lunar todavía existe, especialmente para las familias con personas mayores. "Dumplings" en este día también pueden ajustar el sabor y la atmósfera.
Según la leyenda, durante el período Zhengtong de la dinastía Ming, una estrella literaria llamada Shi Ming nació por primera vez en Dongting, condado de Wuxian. El emperador Zhengtong quería reclutarlo como su consorte, pero Shi Xiu extrañaba a su esposa Zhang y prefería morir, lo que enfureció al emperador, diciendo que estaba mal de salud y lo envió de regreso. Su ciudad natal en Dongshan Shi Xiu era un tipo duro y sintió que tenía la conciencia tranquila cuando regresó a su ciudad natal por esta razón cuando Zhang vio que su esposo preferiría perder su trabajo antes que seguir el ejemplo de la hermana menor Chen. de la dinastía Song, se sentía mil veces más feliz que seguir a su marido como funcionario. El pueblo Dongshan también estaba muy orgulloso de tener a un hombre tan noble en su lugar. La esposa Zhang es amable y cariñosa, y se respetan mutuamente como invitados. Se puede decir que 99 cosas son satisfactorias.
Siendo así, ¿por qué no podemos decir que todo salió bien? Resultó que había una cosa que no era satisfactoria, es decir, Shi Zhuangyuan comía bien cordero, pero no le gustaba el pescado y sentía náuseas si olía a pescado. La señora Zhang es exactamente lo opuesto a su marido. No puede comer nada sin pescado, pero odia el cordero. Se enferma cuando huele cordero. La pareja de enamorados pasa tiempo junta día y noche, pero no pueden comer juntos y no tienen apetito. ¿Qué podemos hacer? No tengo más remedio que tocar tu tambor y toco mi gong. El marido y la mujer se dividen en dos familias, cada una con una pareja. Sin embargo, como es habitual en los días festivos, ¡siempre tenemos una reunión familiar y comemos juntos! De esta forma, la familia no tuvo más remedio que no comprar pescado fresco. Tampoco compraré cordero. Entonces, ¿hay alguna pega en el ungüento? De alguna manera, este pequeño asunto se hizo público de repente. Desde entonces, se ha convertido en una conocida "noticia de cocina" en Dongshan. Las personas bien intencionadas están muy preocupadas por la pareja de académicos número uno y quieren encontrar una manera de hacer pescado sin olor a pescado y cordero sin cordero, para que puedan comer juntos todos los días. En ese momento, había un dueño de restaurante llamado Wang Xiaoer en la ciudad de Qianshan, condado de Dongshan. Como he ganado algo de dinero, me gusta lo nuevo y no me gusta lo viejo, y no soy razonable con mi esposa. Había peleas y riñas todos los días. Finalmente, el restaurante cerró y la esposa regresó a la casa de sus padres con los niños. Wang Xiaoer también se empobreció gradualmente. Más tarde, Wang Xiaoer fue a la casa de Shi Zhuangyuan varias veces para ayudar con los banquetes. El personaje de Shi Zhuangyuan y su esposa la conmovió por segunda vez y finalmente se despertó. Pronto, Wang Xiaoer y su esposa reabrieron el restaurante y se dedicaron de todo corazón al negocio. La vida mejoraba día a día. Por lo tanto, la familia de Wang Xiaoer consideraba a Shi Zhuangyuan como su benefactor. Por supuesto, Wang Xiaoer y su esposa también conocían las "noticias de cocina" de la Mansión Zhuangyuan y prometieron hacerse un nombre en la cocina de pescado fresco y cordero. Como dice el refrán, el trabajo duro tiene su recompensa. El cordero que Wang Xiaoer finalmente cocinó solo tenía un olor a carne, no a pescado, solo tenía un olor a pescado, pero ningún olor a pescado como el pescado cocido. Escribió estas dos recetas y las envió a la casa del erudito número uno. Shi Zhuangyuan y su esposa fueron expulsados según la ley, lo que realmente funcionó. A partir de entonces, la pareja campeona dejó de ser un tabú para el pescado fresco y el cordero. Debido a que Wang Xiaoer y su esposa cocinaban muy bien pescado y oveja y sabían deliciosos, cada vez más comensales acudían a su tienda y el negocio prosperaba día a día. Pronto, el pequeño restaurante del camarero se convirtió en un gran restaurante. Para agradecerles, Shi Zhuangyuan presentó un letrero con letras doradas llamado "Liangxianzhai" escrito por él mismo. La palabra "fresco" es simplemente una combinación de pescado y oveja, y tiene un significado profundo cuando se usa aquí.
Durante los últimos 500 años, Liangxianzhai ha cambiado de propietario varias veces y, en consecuencia, su nombre también ha cambiado. Sin embargo, las técnicas de cocción del pescado fresco y del cordero se transmiten de generación en generación.