¿Cómo preparar las recetas de tónicas de Inicio de Otoño?
1. Recetas de platos nutritivos (1) Materias primas de carpa herbívora de crisantemo Qi: 1 carpa herbívora (aproximadamente 750 gramos), 30 gramos de pétalos de crisantemo frescos, 15 gramos de baya de goji de Ningxia, 40 gramos de brotes de bambú de invierno. , 40 gramos de jamón, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de cebolla verde.
Corta el jengibre en rodajas finas, lava las cebolletas y córtalas en trozos largos, y lava las bayas de goji con agua tibia. Lave los pétalos de crisantemo frescos con agua salada y aceite puro, y corte los brotes de bambú de invierno y el jamón en rodajas. Quitar las escamas y branquias de la carpa herbívora, destriparla, limpiarla y cortar 5 cuchillos a cada lado del pescado. Marinar con rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, vino de cocción y sal durante 30 minutos. Unte aceite puro en la tabla de cortar, ponga el pescado en un extremo del aceite puro, ponga la mitad de las lonchas de jamón, los brotes de bambú de invierno, las bayas de goji y los crisantemos a cada lado del pescado, luego envuelva el pescado con aceite puro, ponga Colóquelo en el plato de cocción al vapor y colóquelo en la jaula. Cocine al vapor a temperatura media durante 30 minutos. Retirar el aceite, colocar el pescado en un plato y espolvorear con crisantemos.
Tiene el efecto de calentar el estómago, nutrir el yin y fortalecer el yang, previniendo eficazmente la esclerosis de las arterias coronarias y antienvejecimiento.
(2) Ingredientes del rollito de conejo con crisantemo: 300 gramos de carne de conejo, 50 gramos de pétalos de crisantemo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolletas, 15 gramos de vino para cocinar, 3 huevos, 2 gramos de pimienta, 3 gramos de sal refinada, 500 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de harina seca.
Lavar la carne del conejo y cortarla en rodajas de 9 cm de largo y 3 cm de ancho. Lavar y cortar el jengibre en cubos, lavar y cortar las cebolletas en trozos largos. Quita los huevos amarillos y mantenlos limpios. Lavar los pétalos de crisantemo y cortarlos en trozos de 3 cm de largo. Marine la carne de conejo con sal, vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes durante 30 minutos. Batir los huevos en un bol, agregar una cantidad adecuada de harina, agregar un poco de agua, mezclar hasta obtener una pasta y reservar. Coloque las rodajas de carne de conejo en la tabla de cortar, coloque los gajos de crisantemo encima, enrolle las rodajas de carne de conejo y los crisantemos en rollos pequeños, luego sumerja los rollos de carne en la masa de huevo y reserve. Poner una olla limpia al fuego, añadir aceite vegetal y calentar al 60%, sofreír los rollitos de conejo hasta que estén ligeramente dorados, sacarlos y ponerlos en un plato uno a uno.
Beneficia el bazo y el estómago, elimina el calor y calma el hígado, y repone la energía vital.
(3) 2 peras Sydney, 3 gramos de Fritillaria, 15 gramos de arroz glutinoso, 10 gramos de semillas de coix, 10 gramos de tiras de melón de invierno confitadas, 30 gramos de azúcar de roca y 3 gramos de alumbre .
Remojar el arroz glutinoso y la cebada en agua, lavar, retirar y escurrir. Disolver el alumbre en 500 ml de agua y reservar. Lave la Fritillaria y reserve. Pele la pera, corte una sección del mango de la pera (aproximadamente 1/3 de la pera entera) y saque el corazón con una cuchara. Remojar en agua de alumbre. Para evitar la decoloración, escaldar en agua hirviendo antes de usar, ducharse con agua fría, retirar y escurrir antes de usar. Cortar las tiras de melón de invierno en trozos pequeños, mezclarlas con arroz glutinoso, cebada y azúcar de roca, ponerlas en la panza de pera, cubrirlas con Sichuan Fritillaria, tapar la lámpara de pera, ponerlas en un recipiente humeante, sellar la boca de el bol con una toalla de papel húmeda y cocer al vapor en agua hirviendo durante 1 hora, hasta que las peras estén maduras, sacarlas y ponerlas en un plato. Vierta el jugo de pera en la olla, agregue un poco de agua, derrita el azúcar de roca, luego coseche el jugo espeso y viértalo sobre las peras.
Eficacia: Elimina el calor y resuelve la flema, humedece los pulmones y alivia la tos, repone el qi y fortalece el bazo.
Los tabúes no son aptos para personas con el bazo y el estómago débiles.
2. Receta de sopa (1) Ingredientes de la sopa de tremella y pulmón de cerdo: 20 g de tremella, 1 par de pulmones de cerdo frescos, 2000 ml de sopa de pollo, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 5 g de sal refinada, 30 ml de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.
Remoje bien el hongo blanco en agua tibia, retire las impurezas, enjuáguelo, póngalo en una olla limpia, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine el hongo blanco, sáquelo, enjuáguelo con agua limpia. y dejar a un lado. Lavar y picar el jengibre, lavar la cebolla de verdeo entera. Coloque los pulmones del cerdo en el grifo y elimine la sangre de los pulmones. Remoja la sangre en una olla con agua hirviendo. Poner la cazuela al fuego, verter agua, poner los pulmones de cerdo, las cebolletas y el jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y llevar a ebullición. Luego saca los pulmones de cerdo, enjuágalos con agua fría, saca la tráquea, arranca la piel vieja y corta los pulmones de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm. Ponga los pulmones de cerdo y los hongos blancos en un bol grande, vierta la sopa de pollo y el vino de cocción, agregue sal y pimienta refinadas, selle el bol con una toalla de papel húmeda, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos, sáquelo. y sazone con glutamato monosódico.
Eficacia Puede utilizarse como tratamiento coadyuvante en pacientes con cáncer. Los actores de doblaje lo comen para protegerse la garganta. Tiene las funciones de reponer el qi y el estómago, nutrir los pulmones y nutrir el yin. El consumo regular puede prevenir enfermedades, proteger la salud y prolongar la vida.
(2) Las materias primas de la sopa de cerezas y tres frijoles son 30 huesos de cereza, 30 gramos de frijoles mungos, 30 gramos de frijoles negros y 30 gramos de frijoles rojos. Primero lave los frijoles mungo, los frijoles adzuki rojos y los frijoles negros, y lave 30 huesos de cereza.
Primero se fríen durante 1 hora, quitando el corazón y dejando el jugo. Vierta los huesos de cereza en la olla, agregue tres frijoles y cocine hasta que se pudran.
Eficacia: Calma la mente y nutre el cuerpo, nutre el yin y fortalece el yang.
(3) Ingredientes de la sopa de cerdo desmenuzada con crisantemo: 300 gramos de carne magra, 50 gramos de crisantemos, 10 gramos de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 20 gramos de vino de cocina, 2 gramos de pimienta, 2 huevos, 80 ml de caldo de pollo, 30 g de tempeh, 100 g de manteca de cerdo.
Hacer pétalos de crisantemo y lavarlos con agua. Después de lavar la carne de cerdo, quitarle la fascia y cortarla en tiras de 10 cm de largo. Lave el jengibre y las cebolletas y córtelos en tiras. Quita los huevos amarillos y mantenlos limpios. La carne de cerdo desmenuzada se elabora con clara de huevo, harina de soja húmeda (la mitad), sal y vino de cocción. Mezcle el caldo de pollo, el polvo de soja húmedo, el glutamato monosódico, la pimienta y el azúcar con el jugo y reserve. Poner el wok a fuego alto, agregar manteca de cerdo, cuando esté 60% caliente agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír rápidamente, sofreír el jengibre y la cebolla verde unas cuantas veces, verter el jugo y sofreír rápidamente. Cuando el jugo esté brillante, espolvoree con pétalos de crisantemo y revuelva uniformemente antes de servir.
Efectos: disipa el viento y el frío, calma el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
(4) Ingredientes de la sopa de semillas de loto Tremella: 20 g de tremella, 50 g de semillas de loto blanco, 2000 ml de sopa de pollo, 50 ml de vino para cocinar, 6 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde.
Remoja bien el hongo blanco en agua tibia, elimina las impurezas y tritúralo repetidamente con las manos. Lavar y picar el jengibre, lavar la cebolla de verdeo entera. Lavar las semillas de loto blanco con agua limpia y reservar. Coloque el hongo blanco en un tazón grande humeante, vierta la sopa de pollo, selle la boca del tazón con una toalla de papel húmeda, póngalo en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas. Saque el recipiente humeante de hongos blancos, destape el papel de seda, agregue las semillas de loto, el jengibre, la cebolla verde y la sal refinada, luego selle bien el papel de seda. Cocer al vapor durante 40 minutos, sacar y sazonar con glutamato monosódico.
Efectos: Fortalece el bazo y los pulmones, nutre el corazón y los riñones, fortalece los intestinos y elimina la humedad.
(5) Las materias primas de la papilla rentiana son 1 trozo de nueces blancas y almendras dulces, 2 trozos de nueces y cacahuetes y 1 trozo de huevo.
Preparación: Triturar las últimas cuatro hierbas hasta convertirlas en polvo, tomar 20g cada vez, añadir 1 huevo, ponerlo en un bol pequeño y cocinar.
Eficacia: Alivia la tos y el asma, nutre el yin y nutre los pulmones.
(6) Gachas de pulmón de cerdo: 500 pulmones de cerdo, 100 g de arroz, 50 g de cebada, cantidad adecuada de vino de cocción, cebolla verde y sal.
Preparación: Lavar los pulmones de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir el vino de cocción, cocinar siete veces, sacar, cortar los pulmones en dados, ponerlos en la olla junto con el arroz lavado y cebada, agregue las cebollas verdes, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocina. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Eficacia: Nutre los pulmones y alivia la tos. El consumo regular tiene efectos significativos.
(7) 50 gramos de nueces y 60 gramos de arroz, materias primas para la elaboración de gachas de nueces. aLavar el arroz y las nueces y cocerlos en la misma olla.
Eficacia: Nutre los riñones, fortalece el cerebro y alivia la estranguria.
(8) 10g de cilantro, 60g de zanahorias, 60g de castañas de agua, 60g de caña de azúcar (presionar por separado).
Prepáralo* * *Fríelo en agua, luego sácalo y añade un poco de azúcar moreno.
Tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar la superficie, produciendo fluido corporal y saciando la sed.
3. Fórmula nutritiva de bebidas (1) Materias primas del jugo de pera Beixing Sydney: Beixing 10, Sydney 1, azúcar blanca 30 ~ 50 g.
Preparación: Poner en una cazuela los albaricoques, las peras y el azúcar, añadir agua a medio bol y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Efectos: Resuelve las flemas y alivia la tos, elimina el calor y favorece la producción de líquidos, humedece los pulmones y alivia el asma.
(2) Las materias primas de la bebida de espino y girasol son 30 gramos de espino crudo, 15 gramos de semillas de girasol, 10 gramos de semillas de melocotón y 30 gramos de azúcar moreno.
Preparación: Poner la materia prima en una olla, sofreír hasta que las pipas de girasol estén fragantes y cocidas, añadir 800 ml de agua, decocer durante 1 hora, retirar el residuo, tomar unos 500 ml de jugo. , añadir el azúcar moreno y hervir.
Eficacia: activando la circulación sanguínea y eliminando la estasis sanguínea, favoreciendo la menstruación y aliviando el dolor.
(3) Utilice 50 gramos de crisantemo y 500 gramos de vino blanco como materia prima del vino de crisantemo.
Preparación: Lavar los crisantemos, quitarles los tallos, ponerlos en una botella, verter vino blanco y dejar en remojo durante 10 días a medio mes.
Efectos: disipar el viento y eliminar el calor, limpiar el hígado y mejorar la vista, calmar el hígado y dominar el yang.
Evitar alimentos y las personas con el cuerpo frío deben comer con precaución.
(4) Las materias primas de las castañas de agua y las bebidas de caña de azúcar son 250 gramos de castañas de agua, 500 gramos de caña de azúcar y 250 gramos de zanahorias.
Lavar y cortar las castañas de agua, cortar la caña de azúcar en trozos, lavar y cortar las zanahorias, añadir agua y cocinar a fuego lento durante varias horas, luego dejar enfriar.
Eficacia: Elimina el calor y alivia la inflamación, desintoxica y reduce la hinchazón.
Adjunto: Costumbres de principios de otoño: campeones de bebida Durante las dinastías Ming y Qing, la prevención diaria de enfermedades a principios de otoño se ha convertido en una parte importante de las costumbres populares de las llanuras centrales.
"Ji Sheng Jing Di Nian" dice: El día antes del comienzo del otoño, invitamos melón de invierno Chenbing, berenjenas en conserva al vapor, salteados y bebimos vino, e invitamos a toda la familia a beber. "Se dice que no habrá más malaria ni disentería después del otoño." Xiangzhiyin es una famosa receta de la medicina tradicional china, que proviene del "Taiping Huimin He Ji Ju Fang" de la dinastía Song. Se compone de tres hierbas: Xiangzhiyin, lenteja blanca y Magnolia officinalis. Esta prescripción se utiliza principalmente para tratar resfriados, viento-frío exógeno, lesiones internas provocadas por la humedad, fiebre, aversión al frío, dolor de cabeza, debilidad de las extremidades, dolor de pecho, dolor abdominal, vómitos, diarrea, etc. En la prescripción, la hierba fragante alivia el frío de la superficie y elimina la humedad, las lentejas blancas fortalecen el bazo y eliminan la humedad, calman el calor y reduce la turbidez, y Magnolia officinalis amplía el qi y calma la humedad. La combinación de los tres medicamentos tiene efectos tanto terapéuticos como preventivos sobre escalofríos, fiebre, dolor de cabeza, pesadez de cabeza, vómitos y dolor abdominal causado por el calor o el frío-humedad. Por lo tanto, el día antes del comienzo del otoño, la gente va a la farmacia a comprar estos medicamentos, los fríe, duerme durante la noche y luego los bebe fríos el segundo día del comienzo del otoño. Se puede decir que beber fragancias a principios de otoño para aliviar el calor, disipar la humedad y prevenir los resfriados es la encarnación del conocimiento del antiguo pueblo chino sobre la prevención de enfermedades en el folclore.