Describa brevemente las características de la "cocina del sur de Fujian".

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China, y la cocina del sur de Fujian es una parte importante de ella. Abarca las cocinas de Quanzhou, Xiamen, Zhangzhou y Putian, y tiene orígenes importantes en las cocinas de la provincia de Taiwán, Hong Kong, Macao y el sudeste asiático. La cocina del sur de Fujian es fresca y crujiente, y presta atención a la evaluación de la sopa. Tiene un sabor ligero, agridulce, una combinación de cocina china y occidental, y las variaciones son infinitas. Existen diversas técnicas de cocción, entre las que se incluyen freír, freír, hervir, guisar, estofar, freír, estofar, hervir, cocer al vapor, etc.

Características de sabor: Quanzhou se encuentra en la intersección de montañas y mares, en la costa sureste de China, con un terreno montañoso, un clima templado, abundantes precipitaciones, una tierra siempre verde y un clima primaveral durante todo el año. Las zonas costeras tienen largas costas, vastas marismas, peces y camarones, caracoles, mejillones, esturiones y ostras emergen sin cesar. También es rico en arroz, azúcar de caña, verduras y frutas, especialmente lichis, longanes, cítricos y otras frutas muy conocidas en el país y en el extranjero. Los arroyos de montaña son ricos en té, setas, brotes de bambú, estalagmitas, escamas de pescado, anguilas, tortugas de caparazón blando, pangolines y otras especies raras. Hay poemas como "Brotes de té, montañas y árboles repartidos por todo el mundo", "El pescado, la sal y las almejas enriquecen el cielo", hay poemas como "Dos mensajeros traen el mar al cielo, peces y camarones entra gratis al mercado", "Las almejas y las almejas usan la lengua dos veces, el marisco es más delicioso", son todos los elogios de los antiguos a la riqueza de Quanzhou. Al mismo tiempo, el transporte marítimo es conveniente y el área de Quanzhou es rica en materias primas para cocinar, incluidas delicias de montañas y mares, lo que proporciona apoyo material para la formación de la cocina del sur de Fujian. Quanzhou es también la primera ciudad costera, el punto de partida de la Ruta Marítima de la Seda durante las dinastías Song y Yuan, y el anclaje de los viajes de Zheng He al Oeste durante la dinastía Ming. Muchos "productos importados" se introdujeron desde el extranjero, como curry, chile, té de arena, mostaza y otros condimentos picantes, formando un estilo de cocina del sur de Fujian con el sabor de Fujian como cuerpo principal y el "sabor occidental" absorbido a través de múltiples canales. La antigua ciudad actual de Quanzhou, además de los bocadillos, todavía tiene un sabor antiguo. Con la brisa primaveral de la reforma, la mayoría de los platos han cambiado de la tradición pasada de ingredientes ricos y sabores fuertes, y son más adecuados para los gustos de la gente moderna.