¿Quién es un entusiasta de la gastronomía?
El primero es Confucio en el Período de Primavera y Otoño. Confucio tiene muchos títulos, entre ellos el de educador, pensador, filósofo, activista social, anciano... La lista es muy larga, y creo que habría que añadir uno: comida. Aunque Confucio alguna vez se jactó de que "un caballero no puede vivir en paz y contento sin tener suficiente para comer", en realidad era una persona muy particular en cuanto a su dieta. Su atención abarca diversos aspectos como la etiqueta, la higiene y el gusto. Hay un pasaje en "Las Analectas de Confucio Xiangdang" que puede considerarse como un resumen de los pensamientos de Confucio sobre la cultura alimentaria:
Nunca te cansarás de la comida deliciosa y nunca te cansarás de comida deliciosa.
Si comes comida, obtendrás comida; si tienes hambre, perderás carne; si no comes, si tiene mal color, no comas; no comas; si pierdes comida, no comas; de vez en cuando, no comas; si no está bien cortado, no comas sin salsa, no hay comida;
Aunque hay mucha carne, no es mejor que comerla.
Solo el vino no tiene fronteras y no es tan caótico como el cáñamo.
No retirar los alimentos con jengibre.
Sacrificio a las masas sin dejar nada de carne. Sacrifica carne durante tres días y no la comas durante tres días.
No hables cuando comas y no hables cuando duermas.
Aunque las verduras se comen en la sopa de verduras y en la fiesta del melón, deben estar en el mismo lugar.
Es tan exquisito que la gente común y corriente no puede alcanzarlo. Confucio, por supuesto, expresó sus opiniones sobre la dieta en otros lugares. Por limitaciones de espacio no los citaré uno por uno. ¡Este pasaje por sí solo es suficiente para demostrar que Confucio, que vivió hace 2.500 años, era un merecido gourmet!
El segundo es Cao Cao a finales de la dinastía Han. Todo el mundo dice que Cao Cao es un traidor. Cualquiera que tenga un poco de conocimiento profundo puede ser elogiado como un ministro capaz. Cualquiera que haya leído historia literaria sabe que Cao Cao es un poeta. Cao Cao tiene mucho conocimiento sobre la cultura del vino. Tiene un buen conocimiento y escribió frases famosas como "Cómo resolver dudas, solo Du Kang". Se sabe que Cao Cao trabajó duro para aprender el arte de cocinar. Según "Yuquan Scientific Works" de Wang Shihan, el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" de Wu Wei es uno de los libros citados en las notas de "Obras seleccionadas". En otras palabras, Cao Cao pudo haber realizado una investigación especial sobre cocina y escrito libros especiales. Ahora puedes ver el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" compilado a partir de documentos como "Taiping Magnolia", que habla sobre el origen y la forma de comer el pescado. A * * * habló de catorce tipos de peces, algunos de los cuales son difíciles de encontrar hoy en día. He aquí tres breves ejemplos:
El pescado pixiano, de escamas amarillas y cola roja, se puede preparar en salsa con los arrozales. ("Magnolia" 936)
Pescado de dientes delgados, que sabe a carne de cerdo, proviene del Mar de China Oriental. ("Magnolia" 940)
El marlín mide como cinco cubos, es largo y tiene mandíbula. A menudo suben del río a mediados de marzo y suelen ser capturados en Jinmeng. Huang Pang, sólo por trabajo.
Fuerte. El río Huai también está disponible. ("Principiante" 30)
Obviamente Cao Cao es un gourmet al que le encanta el pescado.
El tercero es Du Fu en la dinastía Tang. En la mente de muchas personas, el poeta Du Fu era un poeta amargado, deprimido y cínico toda su vida. De hecho, ¡es una gran falacia! Du Fu nació en una familia famosa y vivió una vida sin preocupaciones desde la infancia. Cuando era joven, vivía una vida persiguiendo animales y caballos. Aunque ha sufrido mucho en la mediana edad, todavía es miembro de la clase dominante. Ha visto todo tipo de comida deliciosa. En sus poemas hay vívidas descripciones de banquetes palaciegos, banquetes reales y bebidas campesinas. La descripción de comer sashimi en el poema "Ganxiang Jiangqi Shaofu estableció una carpa plateada y presentó una larga canción" en el poema "Bebiendo vino para el rey después de una enfermedad", un amigo celebró un banquete y el anfitrión hizo todo lo posible para prepararlo; una mesa de vino y carne para que disfrute. El verdadero amor se ve en tiempos convulsos, en el poema "Las ocho guardias de las vírgenes", un sencillo refrigerio en los años de la guerra, "puerros primaverales cortados en las noches de lluvia, arroz integral cocido"; , está lleno de calidez humana... Son tesoros de la historia de la literatura. Se puede decir que Du Fu fue la primera persona en expresar la cocina china en poesía. No hace falta decir que Du Fu es un gran entusiasta de la gastronomía.
El cuarto es Su Shi de la dinastía Song. No hay duda de que Su Shi es el gourmet más famoso de la historia de China. Porque inventó un plato que siempre ha sido popular: el cerdo Dongpo. Además de la carne de cerdo, los platos favoritos de Su Shi incluyen varios pescados (como la corvina amarilla, el pulpo, la lubina, etc.), el más famoso de los cuales es el pez globo.
¡Es divertido cortarte la cabeza y beberla primero! ¡feliz! " Otra versión es "La decapitación duele", Sheng suspira sin querer, ¡es increíble! "("Notas sobre el regreso a los campos" de Liang Zhangju) Las últimas palabras que le dejó a su hijo mayor no son importantes. Lo importante es que la receta del plato es la misma. Hay diferentes versiones de esto. Una versión es "...masticando maní y tofu seco juntos, sabe a jamón."; Otra versión es "...los encurtidos y la soja se comen juntos y saben a nueces. "Tan pronto como se apruebe esta ley, moriré sin arrepentimientos". Incluso en peligro, todavía estamos pensando en el espíritu de la fórmula gourmet, por lo que tenemos que adorarla como comida gourmet. ¡Me gustaría ofrecer un pétalo de incienso a los espíritus de los sabios!
El octavo lugar lo ocupa Yuan Mei de la dinastía Qing. Yuan Mei fue un famoso poeta y crítico durante el período Qianlong. En ese momento, si un poeta pudiera obtener sus elogios, su valor se duplicaría inmediatamente. Por lo tanto, muchos amantes de la poesía, incluido un grupo de dignatarios, le enviaron respetuosamente sus poemas para que los comentara; de ahí surgió su famosa obra "Poesía en el jardín". Yuan Mei odiaba las intrigas en los círculos oficiales. A los 33 años falleció su padre, él dimitió y regresó a casa. A partir de entonces dejó de ejercer el cargo de funcionario. Compró el jardín abandonado de la dinastía Sui en Nanjing, lo renombró "Suiyuan", construyó una casa y vivió allí, pasando su vida tranquilamente entre la poesía y el vino. Durante este período, Yuan Mei escribió un libro importante, Suiyuan Food List, que será considerado en el futuro como una exposición sistemática de técnicas culinarias y platos del norte y del sur. El libro se divide en lista de información, lista de la policía, lista de mariscos, lista de Jiangxian, lista de ofrendas especiales, lista de ofrendas diversas, lista de tribus de plumas, lista de escalas acuáticas, lista de escalas sin tribus, lista de omnívoros, menú pequeño, lista de refrigerios, gachas de arroz. lista, 14 aspectos incluyendo comida y carta de vinos. Ofrece una descripción muy detallada de más de 300 platos de dim sum que fueron populares en China entre los siglos XIV y XVIII. También presenta los famosos vinos y tés de la época, incluida la selección de ingredientes y la degustación. Aunque Yuan Mei escribió un libro de cocina especial, él mismo seguía el antiguo lema "un caballero cocina lejos" y no sabía cocinar. Por tanto, no es un maestro de la cocina, sino un gourmet.