Tecnología de producción de arroz ginkgo

El ginkgo, producido en Fujian, es un refrigerio local tradicional en Fuzhou, Ningde y Putian. Elaborado con arroz japonica de alta calidad, sigue siendo uno de los alimentos básicos durante el Festival de Primavera en el este de Fujian.

Ingredientes

750 g de arroz glutinoso blanco, 50 g de carne magra, 100 g de ostras, 10 g de gambas secas, 30 g de setas shiitake, 25 g de salsa de soja, 125 g de col rizada, 50 gramos de ajetes, 50 gramos de puerros, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes, 600 gramos de caldo de huesos, aceite de maní.

Preparación

1. Lavar los percebes blancos y cortarlos con un cuchillo en rodajas de percebe de medio centímetro de grosor. Lavar la carne magra y cortarla en rodajas gruesas.

2. Quitar los restos de cáscara de los insectos, lavar el barro y escurrir el agua; lavar la col rizada y el musgo de ajo y cortarlos en gajos de 2 cm de largo, lavar los puerros y cortarlos en 3; cm de largo; cortar el jengibre en polvo; cortar la cebolla en bolitas.

3. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y caliéntalo, luego hierve el jengibre picado en aceite de jengibre y ponlo en un bol. Deje el aceite restante en la olla, hierva la salsa de soja, agregue la carne en rodajas, los champiñones, la piel de camarón y la sopa de huesos, deje hervir. Agregue el arroz glutinoso blanco cortado y las lombrices frescas a la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento. 10 minutos, luego agregue la mostaza. Agregue los arándanos y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, luego agregue el ajo y los puerros, cubra la olla y cocine a fuego lento por un tiempo hasta que la sopa espese.

Características: El pan es suave y terso, los ingredientes son frescos y tiernos, el sabor es rico y meloso y es aceitoso pero no grasoso.