Conocimientos populares sobre el vino tinto. . . . . . . . . . . ?
El vino tinto es el alma del vino, etéreo en la vida, fusionando almas, es un regalo del cielo y de la tierra, y la gloria del sol y la luna; es como una mujer que lleva una Virgen con un velo suave, delicado y fresco, en tonos adecuados.
A la hora de probar vino tinto hay que tener cuidado. El vino no es caro, pero es adecuado; no se bebe mucho, pero se sabe mucho. Es posible que el vino “caro” no le resulte “sabroso”. "Beber demasiado" y "no buscar soluciones" no avanzan. No sólo utilizamos nuestras "papilas gustativas" para probar el vino, sino que también utilizamos nuestro cerebro para analizar y registrar nuestros sentimientos.
El “cuerpo del vino” es una parte importante del vino tinto seco. El llamado "cuerpo del vino" significa que cuando bebe, puede sentir la "sensación de pesadez" que le provocan otras sustancias además del alcohol y el azúcar. Esta sensación te hace sentir "lleno" de vino en la boca. El "cuerpo del vino" se puede dividir en tres tipos: pleno y espeso, medio y ligero, ligero y refrescante. Generalmente rico y pesado, el contenido de alcohol supera el 13%. El contenido de alcohol de los vinos de graduación media está entre el 12% y el 13%, y los vinos por debajo del 12% tienen un sabor ligero.
La segunda es la cuestión del “gusto”. A algunas personas les gusta el vino que es "fuerte" en la garganta, y a otras les gusta el vino que es "suave" en la garganta. El buen vino tiene un sabor puro, un dulzor y acidez equilibrados, un sabor ordenado y un ligero aroma afrutado. Envejecer el vino en barricas de roble durante un tiempo prolongado proporcionará una oxidación moderada al vino, suavizará los taninos y las cetonas, hará que la estructura del vino sea estable y natural e integrará el aroma de la barrica en el vino, dándole al vino un sabor cremoso y avainillado. , tostados Aromas de pan, almendras tostadas y más.
Por supuesto, el vino tinto seco es suave, encantador, rojo rubí, fragante, ondulante y fragante.
2. Cómo almacenar el vino
●Si colocas una botella de vino tinto en un lugar soleado, es posible que se te reembolse en uno o dos días o incluso menos.
●El vino tinto teme más al calor que al frío. Deberían ser 13, ¿verdad? c A temperatura constante, demasiado calor hará que el vino madure prematuramente.
●El impacto es muy perjudicial para el vino, ya que altera la estructura molecular del vino y afecta a su aroma. Por eso, lo mejor es dejar reposar el vino que acabas de comprar.
●Además de estar protegido de la luz y el frío, el lugar donde se almacena el vino también debe estar ventilado para mantener la habitación libre de olores y evitar que el olor se filtre en el vino.
●El vino debe colocarse plano para asegurar que el corcho esté siempre húmedo para evitar que se encoja y permita la entrada de aire.
3. Cómo elegir el vino tinto seco
●En primer lugar, depende de si el vino producido en el viñedo es bueno o no.
●En segundo lugar, depende de si el fabricante es conocido, porque hoy en día existen muchas marcas de vino tinto, muchas de las cuales no tienen sus propias bases de elaboración, sino que están embotelladas o mezcladas.
●Presta atención a la añada del vino. Las buenas uvas sólo vienen en buenos años.
A la hora de comprar vino, presta atención a la altura del vino en la botella. Los vinos que tengan menos de 10 años deben tener una altura de "cuello doblado". Si el "nivel de agua" del vino es demasiado bajo, puede indicar un almacenamiento deficiente.
4. El valor de la función sanitaria del vino.
Siempre y cuando no bebas demasiado, la medicina ha demostrado que el alcohol es bueno para el organismo. Beber vino tinto produce un tipo de levadura llamada PST-P, que puede prevenir las migrañas, pero lo más importante es que promueve más HDL en la sangre, lo que reduce el colesterol. Tanto el vino tinto como el vino blanco son buenos para la digestión gastrointestinal.
El simple conocimiento de cómo beber puede hacer que te entregues al suave mundo del vino.
●Temperatura para beber
El licor debe refrigerarse entre 7 ℃ y 10 ℃ (se puede colocar en el refrigerador durante 1 a 2 horas) y se puede consumir después de abrir la botella.
El vino tinto puede reflejar mejor su sabor cuando se consume a temperatura ambiente de 15 ℃-18 ℃. Si puedes abrir el corcho media hora antes de beberlo, el vino estará en contacto con el aire y el aroma será más fragante y duradero.
●Copa de vino
El equipo más básico para la cata de vinos es la copa. Se puede utilizar para identificar el color del vino, evitar que la temperatura de las manos se transfiera al vino. y también es conveniente agitar la copa para recuperar la sobriedad, dejar que el vino emita aroma y muestre las características del vino.
Modo de bajo almacenamiento
Invierno: Guardar en un lugar oscuro y ventilado.
Verano: Puedes envolverlo en papel de periódico y meterlo en el fondo del frigorífico.
●Pasos para abrir el vino
1. Utiliza una cuchilla para cortar el envoltorio de papel de aluminio en la boca de la botella.
2. Utilice un destornillador para sacar el corcho.
3. Limpiar la boca de la botella con un trapo.
4. Huele suavemente el corcho. Si huele a azufre, agrio o terroso, significa que el vino se ha deteriorado o dañado.
Si el corcho desprende aromas florales, afrutados, de lechuga u otros, significa que el vino es de calidad normal.
Una trilogía de catas de vinos bajos en alcohol.
Paso uno: Observación: Vierte el vino en el empeine, sujeta la copa de vino y observa el vino en la fuente de luz.
El segundo paso, huele la fragancia: Agite suavemente el vaso para liberar la fragancia lentamente, sostenga el vaso frente a su nariz y huela su fragancia.
El tercer paso, el gusto: toma un sorbo de vino, mantenlo en la parte redonda de tu boca y barbilla, y trágalo lentamente, dejando que tu garganta juzgue la fuerza del vino y tu lengua. para sentir su aroma y dulzura.
●Con las comidas
El vino tinto es adecuado para carne de res, cordero, pato, calamares o platos muy condimentados. También se puede acompañar con pescado estofado taiwanés o agridulce y vino blanco; , con cerdo y pollo, se comentan mariscos o platos poco condimentados; al comer hamburguesas o mariscos fritos y verduras, tiene un sabor especial con vino blanco;
●Cómo conservar el vino sobrante
El vino seco debe taparse con corcho y guardarse en posición vertical en el frigorífico. El aire de la botella se puede eliminar con un extractor de botellas al vacío y luego guardarlo en posición vertical en el refrigerador. (Puede conservar el sabor durante mucho tiempo)
El vino tinto es como una "pequeña vida"
El vino tinto embotellado a menudo se describe como una pequeña vida porque la calidad del tinto El vino cambia con el tiempo, al igual que un bebé que crece, cuanto más tiempo se almacena, mejor sabe, pero esta metáfora no se aplica a todos los vinos tintos.
Eric señaló que cada vino tinto tiene su propio período pico, lo que significa que la calidad del vino en este momento puede alcanzar su punto máximo y el sabor es de primera clase si se pasa por alto este período pico; El sabor y la calidad del vino tinto disminuirán gradualmente. El período pico del vino tinto es diferente en los distintos países y en los distintos años de producción. Cómo saber cuándo están en su punto máximo depende de tu experiencia con el vino tinto.
Si las personas pueden beber vino tinto durante un período de tiempo después de comprarlo, deben conservar bien el vino tinto sin abrir, de lo contrario se podría destruir el sabor original del vino tinto. Creo que todo el mundo sabe que el vino tinto no es apto para almacenar en un ambiente con grandes cambios de temperatura y humedad, pero tampoco está permitido agitar y agitar el vino tinto al mismo tiempo. El ambiente más adecuado debe ser una temperatura ambiente inferior a 20 grados centígrados, una humedad del 70% al 80%, oscuridad y sin olor, porque es probable que el olor del ambiente penetre en el vino tinto.
Abrir una botella de vino durante cinco minutos.
¡Por fin ha llegado el momento de probar el vino! El proceso de preparación para beber vino tinto puede describirse como meticuloso, por lo que no deben omitirse los pasos posteriores a la apertura de la botella de vino tinto. Para apreciar el verdadero sabor del vino tinto, las copas de vino son fundamentales porque el uso inadecuado de las copas de vino puede distorsionar el gusto y el aroma del vino. Las copas de vino tinto de uso general tienen una boca grande y un cuerpo grande, lo que facilita el contacto del vino tinto con el aire después de verterlo en la copa. La esencia del vino tinto es especial. Los componentes del vino deben estar totalmente en contacto con el aire (comúnmente conocido como "agitación") para lograr el efecto de oxidación, de modo que el aroma, el sabor y la sensación en boca del vino tinto puedan liberarse por completo.
Lo que Eric quiere decir es que el vino tinto normal solo necesita esperar de 15 a 20 minutos después de abrir la botella, mientras que algunos vinos tintos deben conservarse de 1 a 2 horas. Sin embargo, Eric señaló que debido a que todos tienen gustos diferentes, enseñó a sus amigos que han probado vino a probar el vino tinto con cuidado cada cinco minutos hasta que se sientan cómodos y tengan un sabor moderado. Este es el mejor efecto. Después de abrir la botella, el vino tinto debe guardarse en una cubitera con hielo a una temperatura de entre 12 y 15 grados centígrados, para conservar el sabor y la calidad especiales del vino tinto. Además de los consejos anteriores, recuerde que la cantidad máxima de vino que se vierte en la copa a la vez es del 30% al 40%, de lo contrario afectará el efecto de evaporación del vino tinto.
Bebe diferentes vinos para diferentes ocasiones.
El valor del vino tinto varía de mayor a menor. Tanto si eres principiante como si eres un amigo que ya sabe algo sobre vino tinto, saber elegir el vino tinto adecuado para diferentes ocasiones no sólo te permitirá saborear mejor el vino tinto, sino que también evitarás desperdiciar un buen vino tinto. Eric recuerda a los invitados que hay cuatro puntos a considerar al comprar vino tinto:
Presupuesto monetario El rango de precios de un vino tinto de alta calidad puede ser muy amplio, desde 100 yuanes hasta decenas de miles de yuanes. Sin embargo, una vez que fijes tu presupuesto, será más fácil elegir el vino tinto ideal y evitar gastar demasiado.
En ocasiones para beber, además de en las comidas diarias, el vino tinto es muy popular en bodas, fiestas y otras ocasiones, pero la cantidad consumida varía mucho en diferentes lugares y entornos. Si bebes mucho vino tinto en una fiesta, el precio del vino tinto seleccionado puede ser más barato y el tipo de vino puede ser más popular para evitar el desperdicio.
Después de considerar los dos factores anteriores, puedes elegir vino tinto producido en tu país favorito según las condiciones.
¿Recuerdas la semana pasada cuando te hablé de los diferentes tipos de uvas y de los vinos tintos del “viejo y nuevo mundo”? Muchas veces los vinos tintos del "viejo mundo" (Francia e Italia) son más caros, pero la calidad de los vinos tintos del "nuevo mundo" también está garantizada. El vino tinto chileno es uno de los vinos tintos del "nuevo mundo" más populares. En cuanto a los tipos de uva, los vinos tintos elaborados con Cabernet Sauvignon y Merlot son fáciles de encontrar en el mercado. Pero puedes prestar atención a si el vino tinto se elabora con una sola uva o con 2 o 3 tipos de uvas, porque el sabor y el precio del vino tinto varían mucho.
De hecho, la añada del vino tinto tiene una gran influencia en el vino tinto del "viejo mundo", por lo que después de elegir vino tinto francés o italiano, debes elegir una "buena añada" adecuada, y el sabor debe no ser el mismo.
Enseñanza profesional para comerciantes de vino
Generalmente, los hoteles de alta gama cuentan con sumilleres. Su deber es utilizar sus conocimientos profesionales para enseñar a los invitados cómo elegir diferentes vinos tintos para combinar con diferentes comidas y darles sugerencias sobre cómo beber vino tinto para que el vino pueda aprovecharse al máximo. No crea que sólo puede disfrutar de este tipo de servicio profesional y de alta calidad en hoteles de alta gama. Hoy en día, algunos sumilleres profesionales han abierto vinotecas para enseñar al público en general los conocimientos más profesionales sobre el vino tinto. Por ejemplo, Eric, que estudió restauración hotelera en Suiza y fue sumiller en un hotel de lujo, abandonó el hotel y fundó su propio restaurante y empresa de vinos. Apoyándose en sus conocimientos y años de experiencia acumulada, compartió con los invitados sus conocimientos y su valiosa experiencia sobre el vino tinto y promovió la cultura de la restauración. Además, su empresa de vinos de mesa aboga por la introducción de vinos tintos únicos de todo el mundo, que a menudo son vinos raros en el mercado. El vino es de alta calidad y asequible.
Los cuatro procesos de suspiro del vino tinto
Si el vino tinto se puede combinar con la comida, se puede dar rienda suelta al sabor del vino tinto. Los vinos tintos de sabor ligero se pueden disfrutar con platos ligeros; por el contrario, los vinos tintos afrutados son más adecuados para comer con platos ricos en sabor, por lo que no es una regla combinar vino tinto con carnes rojas.
Los requisitos y la satisfacción con la calidad del vino tinto varían de persona a persona, pero desde una perspectiva profesional y objetiva, Eric dijo que el vino tinto es como un plato. Hay que prestar atención a si es ". color, aroma y sabor" están completos. Una copa de vino tinto de alta calidad debe tener un sabor agradable en la boca. Se puede saborear la dulzura, la acidez, el carácter afrutado y el carácter afrutado del vino tinto, pero no el amargor. Si sientes un fuerte sabor amargo en la boca, es probable que el vino tinto no haya llegado al periodo de consumo adecuado o se haya echado a perder. Después de verter el vino tinto en la copa, puedes inclinar la copa 45 grados bajo la luz para observar su color.
Verás, Eric dijo que el vino tinto de alta calidad debe ser brillante, transparente y atractivo; si el color es oscuro y turbio, significa que la calidad del vino tinto no es alta.
Si hueles vino tinto elaborado con uvas de alta calidad, deberías poder oler el aroma afrutado de las uvas al probar el vino tinto. Puedes imaginar si un vino tinto se elabora con frutas negras o rojas, y tendrás una idea de su profundidad y complejidad, ya que a menudo los vinos tintos se elaboran con más de una uva.
Debes utilizar un vaso alto para agitar el vino. Esto asegura que cuando quieras agitar el vino lentamente, mostrará sus características, tal como se ha cocinado en una olla para mezclar. hace que huela delicioso.
El color y el aroma son experiencias sensoriales. La textura, el sabor y el nivel del vino tinto sólo se pueden sentir cuando se entra en él. Cuando el vino tinto de alta calidad permanece en la boca, debe sentirse suave. Siéntelo lentamente. El vino es suave y el sabor se enriquecerá; el aroma del vino te dejará un regusto que permanecerá en tu boca por mucho tiempo.
De hecho, debes saber que distinguir la calidad del vino tinto depende enteramente de la experiencia y los sentimientos personales. Compartir tu experiencia con amigos y luego ponerse de acuerdo entre ellos es un proceso de aprendizaje muy importante. Las anteriores son las experiencias que he acumulado a lo largo de los años. Espero que estos consejos puedan resultarle útiles a la hora de elegir y degustar vino tinto en el futuro.