¿Qué tipo de repollo se debe utilizar para preparar chucrut?
A continuación, te contaré cómo los nordestinos acumulamos chucrut.
Te enseñaré la forma más sencilla de preparar chucrut. Solo necesitas agregar dos especias, no se requieren operaciones complicadas. Es simple y rápido, no se pudrirá incluso si se almacena durante un año, el color seguirá siendo bueno y el sabor será crujiente. Puedes preparar cualquier plato delicioso con chucrut. La clave es hacerlo tú mismo. No contiene ningún aditivo y es seguro para comer.
1. El chucrut en escabeche se suele acumular tras la primera helada. En esta época, el objetivo principal es almacenar alimentos para el invierno. Además, el chucrut en escabeche no se echa a perder fácilmente cuando hace frío. ¡Puedes sacarlo del frasco de chucrut cuando quieras comerlo!
2. Antes de apilar el chucrut, debes exponer el repollo al sol durante 3-5 días para eliminar la humedad del repollo. Cuando se abastezca de chucrut, use un cuchillo de cocina para cortar las cabezas y luego rompa las hojas amarillentas y podridas con las manos. No tengas miedo al desperdicio. Si no tiras esas hojas podridas, el chucrut del tanque principal se pudrirá y se pondrá blanco.
3. El tanque de chucrut debe ser más grande, preferiblemente de aproximadamente un metro de altura, pero el tanque debe estar limpio y libre de aceite. De lo contrario, el chucrut se pudrirá fácilmente. Este invierno, si tiene un metro de altura, necesitarás preparar un trozo de lámina de plástico de un metro y medio de largo y colocarlo en el depósito.
4. El repollo está disponible en productos cocidos y crudos. Los productos cocidos se refieren a hervir repollo con agua en una olla y ponerlo en un frasco de repollo encurtido. Ji se refiere a poner el repollo crudo directamente en el frasco sin hervir agua, pero se recomienda no hervirlo. Los productos cocinados pueden perecer fácilmente si no se manipulan adecuadamente.
5. El tarro de chucrut debe colocarse en un lugar fresco y el repollo debe colocarse boca abajo. Cuando el frasco esté lleno, agrega sal. Dos bolsas de sal nos bastan para cocinar. Después de que se suelte la sal, agregue agua fría. Se utilizará una lámina de plástico para atar la boca con una cuerda más fuerte y se colocará una piedra grande encima del repollo para evitar que flote.
6. Para que el chucrut quede amarillo y crujiente se le añadirá vino blanco y vinagre blanco. Por supuesto, puedes hacer lo que quieras. Si la temperatura es demasiado alta, el chucrut se pudrirá; si la temperatura es demasiado baja, se volverá amargo. Así que antes de acumular chucrut, asegúrate de elegir un buen lugar. Una vez finalizada la acumulación, el tanque de chucrut no se puede cambiar aunque se quiera mover.
7. A continuación esperaremos, estará listo para comer en aproximadamente un mes. No puedes comer chucrut durante los primeros 25 días. Si lo comemos, es fácil envenenarnos, pero no hay garantía de que seamos envenenados, pero no es seguro. Estamos bastante bien estos días. Para estar seguro, ¡espere un mes antes de comer!
8. Mucha gente corta en tiras el repollo que quiere encurtir y luego lo encurte. No importa. El chucrut rallado se encurte más rápido. Muchas personas no tienen espacio para encontrar un frasco pequeño y no pueden encurtir unos cuantos a la vez. Mejor desmenuzado y marinado. Es rápido y no ocupa espacio. ¡Asegúrate de no mancharte las manos ni la sartén con aceite!
También hay colinabos encurtidos. Algunos colinabos llamados (repollo) también se pueden encurtir, pero el sabor y la textura definitivamente no son tan buenos como los de la col china. En resumen, puedes marinarlo como quieras, pero no lo marines todo junto, ¡así no sabrás lo que estás comiendo!
Este es el método y pasos para preparar chucrut que os traigo hoy. Nota: No se limite a poner sal aquí, asegúrese de seguir los pasos y métodos escritos anteriormente, para que el chucrut en escabeche quede crujiente y no se deteriore incluso si se almacena durante un año. Esto lo encurtió mi madre en mi ciudad natal. Al encurtir chucrut, agregue suficiente agua de una vez y no lo abra hasta la mitad, de lo contrario el sabor cambiará.
El chucrut en escabeche es de color amarillo dorado y tiene un fuerte sabor ácido. Hace frío, así que puedes comerlo y atraparlo ahora. Si no has terminado de comerlo en primavera, puedes sacarlo todo y guardarlo en el frigorífico por separado. Si estás dispuesto a comerlo agrio, puedes cortarlo en tiras y cocinarlo directamente. No comas nada que esté demasiado ácido. Enjuágalo varias veces antes de cortarlo en tiras y cocinarlo.
Como nordestino, ¡nunca olvidaré la cocina de mi ciudad natal! de ninguna manera. ¿Quién me dejará darle un buen bocado? No sé si entiendes el método de decapado anterior. Si no comprende o alguno de los pasos no está claro,