¿Qué se puede agregar a la sopa de pato con brotes de bambú secos para que la sopa quede blanca?
Hoy te enseñaré un método ligeramente diferente para hacer sopa de pato vieja, para que puedas hacer la misma sopa de pato vieja que en el hotel. La sopa es espesa y blanca. El sabor es rico y suave.
Ingredientes para dos personas.
1 pato, 50g de tocino, 100g de brotes de bambú secos, 10g de hongo.
Condimentos
10 g de vino de arroz, 5 g de sal, 4 rodajas de jengibre, 1 g de cebolla verde, 3 l de agua hirviendo, 10 g de baya de goji.
Paso 1
Remojar los brotes de bambú secos y el hongo negro durante la noche previa. La necesidad de hongos negros depende de las preferencias personales.
El segundo paso
Remojar los brotes de bambú secos y lavarlos bien, y lavar el hongo negro uno a uno.
Paso 3
Cortar el pato en trozos pequeños o guisarlo entero También queda delicioso.
Paso 4
Se puede cortar el tocino o el jamón en trozos grandes. Si no te gusta demasiado grasoso, puedes reducir la cantidad de tocino, sólo unos trozos.
Paso 5
Hervir el agua en la olla, añadir el tocino y blanquearlo para quitar el sabor salado y un poco de aceite.
Paso 6
Sacamos el tocino y lo extendemos por el fondo de la cazuela.
Paso 7
Blanquear la carne de pato y llevar a ebullición.
Paso 8
Después de retirar la carne de pato, enjuágala con agua del grifo para que la carne de pato quede firme y elástica.
Paso 9
Poner en una cazuela el pato lavado, añadir el vino de arroz, el jengibre y la cebolleta.
Paso 10
Añadir agua hirviendo hasta completar los 9 minutos.
Paso 11
Rasga los brotes de bambú en tiras pequeñas y el hongo negro en trozos grandes.
Paso 12
Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Paso 13
Añade los brotes de bambú secos y cocina a fuego lento durante 1 hora. En este momento puedes agregar sal al gusto.
Paso 14
Añadir los hongos y cocinar juntos 10 minutos antes de cocinar.
Paso 15
Enciende el fuego antes de servir. Agrega la baya de goji lavada, cocina por unos segundos y apaga el fuego.