La forma más fácil de hacer pescado podrido
Ingredientes: 10 kilogramos de carpa, 1 kilogramo de sal, 1 kilogramo de jengibre, 0,5 kilogramos de ajo, 0,3 kilogramos de pimienta de Jamaica, 1 kilogramo de chile en polvo y 5 kilogramos de jugo de vino dulce.
Método de preparación:
La elaboración del pescado en mal estado es sencilla. Seleccione la carpa Tanaka, córtela por la parte posterior y retire los órganos internos y las branquias.
Salmuera el pescado cortado durante una semana, sácalo y sécalo al aire hasta que esté entre un 70% y un 80% seco.
Luego cortar en trozos pequeños de unos 10 cm2 y freír en aceite de té hasta que estén amarillos.
Después de enfriar, agregue jengibre, chile, cinco especias en polvo, ajo, etc., póngalos en el frasco capa por capa y finalmente agregue el jugo de vino dulce para remojar. El frasco está sellado y se puede consumir en tres o cuatro meses.
Información ampliada:
El arroz glutinoso de cinco especias del este de Henan es rico en nutrientes, delicioso y apetitoso. El consumo regular tiene las funciones de nutrir el qi y reponer el espíritu, embellecer la piel. y es un tónico para niños y ancianos. El poder mágico del calcio. Ahora presentaré el método simple que he explorado y mejorado de la siguiente manera:
Ingredientes: aproximadamente dos onzas de carpa cruciana
Ingredientes: cebolla, jengibre, anís estrellado, hinojo, pimienta. , chile, vino de cocina, vinagre maduro, azúcar, salsa de soja oscura, aceite de cocina.
Cómo hacer pescado glutinoso de cinco especias
Método:
1 Retire los órganos internos y las branquias de la carpa cruciana, pero no raspe las escamas (. no quitar las escamas), lavar y secar el repuesto.
2. Cortar la cebolla de verdeo en trozos grandes y el jengibre en trozos grandes.
3. Poner aceite de cocina en la olla y encender el fuego. Cuando la temperatura del aceite alcance los 80 o 90 grados, añadir la carpa cruciana seca y sofreír lentamente a fuego lento hasta que el pescado se dore. use fuego alto, de lo contrario el pescado se freirá y arruinará su apariencia.
4. Pon un wok o una olla de barro al fuego, pon una capa de cebollas verdes en el fondo de la olla, luego agrega una cantidad adecuada de jengibre, anís estrellado, comino, granos de pimienta de Sichuan y chile. pimientos encima, y luego poner encima una capa de cebolletas, colocar capas de pescado frito, poner otra capa de cebolletas encima del pescado, luego poner otra capa de pescado, repetir este ciclo hasta poner todo el pescado, pero. no exceda la posición de la tapa de la olla, luego agregue azúcar, salsa de soya oscura (principalmente para darle color y sabor), no agregue sal), vinagre maduro (la proporción de vinagre es de 2 a 30 onzas de vinagre por cuatro libras de pescado , principalmente para disolver las espinas del pescado). Luego vierta agua limpia, y el agua debe cubrir aproximadamente uno o dos dedos de la parte superior del pescado.
5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego sofreír lentamente a fuego lento hasta que casi no quede agua en la olla. Generalmente unas tres o cuatro horas.
6. Vierta el aceite de sésamo y sirva.
Referencia: Enciclopedia Baidu: Miao Village Bad Fish