Helado de leche con pasta de frijol mungo

Ingredientes:

160 g de frijol mungo

120 g de agua hirviendo

750 ~ 800 g de agua purificada

Cantidad adecuada de zumo de limón (yo usé la mitad, unos 18g).

100 ~ 120 gramos de azúcar

200 gramos de nata fresca

Pasos de elaboración

1 Lavar las judías mungo y ponerlas en remojo. en agua hirviendo durante media hora, meter en el frigorífico más de 5 horas.

2. Pon las judías mungo congeladas en la olla y añade 750 gramos de agua purificada. Déjalo hervir.

3. Quitar la espuma, agregar el jugo de limón, tapar, cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 a 40 minutos, tratar de reducir el jugo a sequedad y cocinar de 2 a 3 horas para que se enfríe. minuciosamente.

4. Una vez que los frijoles mungo estén completamente fríos, viértalos en un procesador de alimentos y agregue azúcar (solo 100 g, use 60 g de eritritol en lugar de 60 g de azúcar. Queda perfecto. Si le gusta el dulzor, puede hacerlo). añadir más) y batir la nata ligera hasta formar una pasta. Los frijoles mungo puros son de color claro, puede agregar un poco (agregue 6 g de polvo de color) de polvo de matcha o de color en polvo para ajustar el color.

5. Vierte en el molde y agita bien. Congelar durante la noche. Aún queda algo de masa de helado. Haga una pequeña abertura en el costado del vaso de papel, inserte un palito de helado, vierta la masa de helado y agite. Redondo y lindo