¿Cuándo es el Festival Maotai?
Con el fin de respetar el espíritu de ser maestro y heredar la artesanía tradicional, el Festival Maotai 2022 también celebró una ceremonia de aprendizaje. Los nueve maestros de los sistemas de elaboración de vino, elaboración de koji y almacenamiento aceptaron, respectivamente, invitaciones y té de los nueve aprendices, y les dieron sorgo.
Al elaborar koji durante el Festival del Bote del Dragón y tomar la arena durante el Festival del Doble Noveno, la elaboración de cerveza Moutai sigue un modelo de producción estacional. Alrededor del Doble Noveno Festival, el sorgo del valle madura y el río Chishui cambia de "rojo" a "claro", proporcionando las mejores materias primas y la mejor agua de elaboración para la producción de Moutai. A partir del Doble Noveno Festival, la producción de licor Moutai en el nuevo año ha comenzado y también ha comenzado un nuevo viaje para la gente Moutai.
Moutai dijo que esto refleja el espíritu de artesanía transmitido de generación en generación en Moutai, y está lleno de la memoria y la reverencia del pueblo Moutai por sus antepasados y maestros, el asombro y la promoción de la artesanía tradicional de Moutai. , y el respeto por los profesores y la ética. La cortesía trae virtud a los demás.
Causas de la caída de arena durante el Festival del Doble Noveno
1 Durante el Festival del Doble Noveno en septiembre, el sorgo está maduro y la temperatura del clima ronda los 25 grados. El alto contenido de almidón del sorgo no provocará problemas como aumento excesivo de temperatura y acidez excesiva al entrar en la bodega. Antes y después del Doble Noveno Festival, la arena es apta en todos los aspectos y el rendimiento del vino es alto, por lo que también hay un Doble Noveno Festival.
2. Alrededor del Festival del Doble Noveno, la temperatura ronda los 25 grados, lo que también es adecuado para la elaboración de vino. La salsa de soja fermentada no será demasiado ácida debido a las altas temperaturas, ni el proceso de fermentación será demasiado lento debido a las bajas temperaturas, lo que afectará el progreso posterior y reducirá el rendimiento del vino. También crea un buen entorno de crecimiento para la elaboración del vino. microorganismos.