¿Qué son las sopas saludables de Changxia?
Contenido
¿Qué son las sopas saludables Changxia?
¿Qué se come en Changxia, en el antiguo Beijing?
¿Qué comer en el largo verano para reducir el calor interno?
¿Qué son las sopas saludables de Changxia?
La primera es sopa de carne de pato y melón de invierno
Ingredientes:
500 gramos de melón de invierno, 500 gramos de carne de pato, 100 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos cada uno de semillas de gorgona y semilla de coix, 1 hoja de loto, 5 gramos de cáscara de mandarina, cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico.
Práctica:
Lavar y cortar en trozos pato y magro de cerdo, lavar y cortar melón de invierno con piel y cortar en trozos, lavar y cortar en trozos hojas de loto. Coloque la carne de pato, la carne magra, el melón de invierno, las hojas de loto, las semillas de gorgona, la cebada y la cáscara de mandarina en una cacerola, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva primero a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de pato esté cocida, agregue sal refinada y glutamato monosódico.
Al servir, comer carne y beber sopa. Tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir el hígado, fortalecer el bazo y eliminar la humedad.
2. Sopa de hígado de cerdo guisada con ginseng
Ingredientes: 15 g de ginseng, 500 g de hígado de cerdo fresco, aceite vegetal, salsa de soja, jengibre, cebolla verde, azúcar, vino de cocción, almidón húmedo.
Preparación: Lavar el hígado de cerdo, ponerlo en la olla junto con el ginseng, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Sacar el hígado de cerdo, cortarlo en trozos pequeños y. reservar, poner el aceite vegetal en el wok, agregar el jengibre y la cebolla verde lavados y picados, sofreír un rato, luego agregar el hígado de cerdo, mezclar la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, agregar una cantidad adecuada de original sopa, recoger la sopa transparente y humedecer el almidón.
Eficacia: Nutrir el yin y nutrir la sangre, mejorando la vista.
3. Tang
Ingredientes: 40 gramos de Ganoderma lucidum, 60 gramos de semilla de coix cruda, la mitad de Luo Han Guo, un trozo de piel de mandarina y 250 gramos de carne magra de cerdo. .
Práctica:
1. Limpiar la carne magra y levantarla para su uso posterior.
2. Remojar los granos de coix en agua con antelación. >
3. Agregue unos 10 tazones de agua (aproximadamente 2-3 personas), deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y agregue sal al gusto.
El verano en el sur es caluroso y húmedo, y a la gente moderna le gusta beber bebidas heladas para refrescarse. Pero desde el punto de vista de la salud, las bebidas heladas pueden dañar fácilmente el bazo y el estómago, y el calor del verano es contenido por la humedad, lo que hace que la gente sienta hambre, es decir, tiene la boca blanda y no tiene apetito; No tengo apetito. Por tanto, la sopa plana es más adecuada para beber en verano.
4. Sopa cruda de pollo con huesos negros y trigo
Ingredientes: 40 gramos de ginseng, 40 gramos de Ophiopogon japonicus, 20 gramos de Schisandra chinensis, 20 gramos de baya de goji, unas 5 rojas dátiles y aproximadamente 1 libra de pollo con huesos negros.
Ejercicio:
1. Picar el pollo con hueso negro, lavarlo y reservar para su uso.
2 Quitar el hueso de los dátiles rojos; , lávalas y resérvalas.
3. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue agua hasta que los ingredientes estén sumergidos, lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, y agregue sal al gusto. .
El ginseng es beneficioso para la mente y la calma, produce fluidos corporales, calma la sed y resiste la fatiga; Schisandra chinensis y Ophiopogon japonicus nutren el corazón e hidratan los pulmones, mejoran la potencia cardiopulmonar y mejoran la fatiga y deficiencia de qi.
5. Sopa de carpa cruciana y astrágalo
Ingredientes: 200 gramos de carpa cruciana fresca, 20 gramos de astrágalo, jengibre, cebolleta, glutamato monosódico y sal refinada.
Preparación: Cortar los órganos internos de la carpa cruciana, sacar las branquias y lavarlas; cortar el astrágalo en rodajas y atar bien la boca, lavar y picar el jengibre y las cebolletas; Primero coloque la bolsa de medicina en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine durante aproximadamente media hora, luego cocine la carpa cruciana juntos. Una vez cocido el pescado, saque la bolsa del medicamento y agregue jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico al gusto.
Eficacia: Tonifica el quemador medio, repone el qi y eleva los órganos fu.
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¿Qué se come durante Changxia en el viejo Beijing?
Fideos
El largo verano es la estación en la que aparece el trigo. En el antiguo Beijing, la gente se concentra en comer fideos para celebrar la cosecha de trigo. Se dice que la costumbre de comer fideos en Changxia se originó en la dinastía Jin. En ese momento, comer fideos era para conmemorar el sabor festivo de la cosecha de trigo en el norte, y también significaba que el clima sería bueno y las cosechas serían abundantes el año siguiente. Hay un dicho que bien dice: El verano es un nuevo día. Significa que comer fideos durante el largo verano puede fortalecer el cuerpo y traer buena suerte a las personas.
Me encantaba comer fideos Zhajiang en el antiguo Beijing y Changxia. Los fideos Zhajiang son ricos en vitamina B12 y proteínas, y son ricos en nutrientes. Sin embargo, el contenido de grasa de la carne de cerdo con fideos de Zhajiang es demasiado alto y su consumo regular puede provocar fácilmente obesidad y una ingesta excesiva de grasas. Se recomienda que al comer fideos Zhajiang se ponga menos carne magra y más pepinos, rábanos rallados y otras guarniciones para reducir las calorías contenidas en un plato de fideos Zhajiang.
Además de los fideos fritos, a los pekineses les gustan más los fideos estofados.
Para hacer fideos estofados, primero hierve las flores amarillas, los hongos y las setas en agua caliente. Después del lavado, no tires el agua de las setas. Colar y marinar. Ponga la cebolla, el jengibre y la panceta de cerdo cocida en la olla, córtelos en rodajas, póngalos en la olla junto con las flores amarillas, los hongos y los champiñones. Agregue el caldo cocido y el agua de los champiñones, agregue sal y salsa de soja al gusto. espesar, luego agregar los huevos batidos, sacarlo y verterlo en la olla sopera, y la marinada estará lista. Antes de cocinar, sofreír un poco de aceite de pimienta con una cuchara de hierro y verterlo sobre la salmuera mientras esté caliente. Cuando chisporrotee y huela a pimienta por todas partes, ya está.
Pasteles de verano
Los pasteles de verano, también conocidos como pasteles de sésamo, tienen diferentes formas, como el erudito número uno montando a caballo, Guanyin dando a luz a un niño, un mono sosteniendo un melocotón. , etc. En los tiempos modernos, se utilizan principalmente pasteles de ostras. Las madres suelen servir pasteles de verano a sus hijas al casarse. Se dice que si comes pasteles de verano durante el largo verano, no te enfermarás ni perderás peso.
Existen dos tipos de tartas de verano: dulces y saladas. Los dulces son principalmente sésamo y azúcar. La versión salada es más rica, con sal, puerros, carne picada, gambas secas, setas, zanahoria, huevos, etc. Hacer un pastel de verano no tiene por qué ser complicado. Las tortas de verano se elaboran prensando una mezcla de harina hasta obtener tortitas finas, con los diferentes rellenos salados y dulces mencionados anteriormente, y friéndolas en una olla. Toda la familia se sentó junta y probó pasteles, lo cual fue muy gratificante y agradable.
Rollos de primavera
Los rollitos de primavera se dividen en dos partes: tarta y verduras. El rollito de panqueque debe ser panqueque recién hecho con fideos calientes, redondos, finos y suaves. El bizcocho enrollado debe estar ligeramente cubierto con aceite para evitar que se pegue y para que tenga un sabor más suave. Está relleno de verduras crujientes, blandas y duras, y tiene un sabor de primera.
Las verduras de los rollitos de primavera se suelen elegir a tu gusto, y la mayoría de familias optarán por simples brotes de soja, puerros, etc. Algunos también añaden carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, cebollas verdes picadas, etc. , mientras que los rollitos de primavera más avanzados se elaboran con pollo desmenuzado u ostras, gambas, champiñones, puerros, etc.
Los rollitos de primavera evolucionaron a partir de la antigua costumbre de comer rollitos de primavera el primer día de primavera. El Festival de Primavera comenzó en la dinastía Jin y originalmente se llamaba Wuxin Pan. Se dice que hubo un erudito en Fuzhou durante la dinastía Song. Para prepararse para el examen, estudiaba todo el día, olvidándose a menudo de comer y dormir. Mi esposa intentó persuadirlo una y otra vez pero fue inútil; se me ocurrió una manera: moler el arroz para hacer panqueques, rellenarlos con carne de cerdo, envolverlos en panecillos y comerlos como arroz y como panqueques. Este snack recibió más tarde el nombre de rollitos de primavera y poco a poco se hizo popular en las zonas urbanas y rurales.
Pastel de trigo sarraceno con salsa dulce
Además, los antiguos pekineses también comen bollos durante el largo verano. El naan está hecho de fideos soba. Se puede consumir frío en verano y frito en invierno. El condimento se mezcla con zanahorias encurtidas, ajo picado y aceite de chile, y la salsa se mezcla con pasta de sésamo, mostaza, salsa de soja y vinagre. Sabe muy bien.
Aunque el color de los bollos no es atractivo, a muchos antiguos habitantes de Beijing todavía les gusta comerlos, principalmente porque la materia prima de los bollos, el "trigo sarraceno", tiene un gran valor nutricional. Según el "Compendio de Materia Médica", el trigo sarraceno "puede fortalecer el estómago, reponer el qi, nutrir la mente y refinar los cinco órganos internos. Si se consume como alimento, será bueno para las intoxicaciones".
La ciencia moderna ha demostrado que el trigo sarraceno es un tipo de alimento que contiene fósforo. Los alimentos nutritivos que contienen calcio, hierro, aminoácidos, ácidos grasos y ácido linoleico tienen efectos terapéuticos en pacientes con enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes, y son uno de los primeros. alimentos de elección para estos pacientes. Sin embargo, el trigo sarraceno es un alimento frío y no es apto para la digestión, por lo que no es recomendable comerlo en exceso.
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¿Qué puedes comer para reducir el calor interno durante el largo verano?
Semillas de loto
Las semillas de loto son una especie de medicina tradicional china, pero se utilizan sobre todo para elaborar alimentos, como gachas y postres. Su función más conocida es la de nutrir la mente y calmarla. Es más probable que las personas no puedan dormir en el caluroso verano. Puedes comer semillas de loto para calmar los nervios y disipar el calor.
Comer semillas de loto durante el largo verano también puede ayudar a eliminar el calor y reducir el calor interno. Especialmente para las personas con un fuerte calor interno, comer semillas de loto puede reducir eficazmente el calor interno, limpiar el corazón y calmar los nervios, y también tiene un buen efecto acondicionador sobre las úlceras aftosas causadas por el calor interno.
Sin embargo, cabe destacar que las semillas de loto tienen un sabor amargo y de naturaleza fría, por lo que no deben tomarse con el estómago vacío. Las personas con el estómago frío y miedo al frío no deben beber té de corazón de semillas de loto. Y debido a que las semillas de loto son de naturaleza fría, incluso si las bebes, no son adecuadas para un uso prolongado, porque serán perjudiciales para la salud de las personas con constitución fría.
Melón amargo
Dentro de los melones amargos, los verdes tienen un sabor amargo más fuerte. El amargor de color blanco es más claro y el amargo de color rojo es dulce por dentro. El melón amargo se puede freír, hervir, cocer a fuego lento, guisar o servir frío. Tiene un sabor amargo y dulce y puede aumentar considerablemente el apetito de las personas. Es una buena verdura que gusta especialmente a la gente en verano.
Cabe destacar que el melón amargo es de naturaleza fría y generalmente se fríe con chiles. Las personas con deficiencias de bazo y estómago y debilidad física deberían comer menos.
Sídney
El largo verano nos recuerda la llegada del verano. Durante este período, la temperatura aumentará lentamente y la gente se sentirá inquieta.
Se recomienda comer pera de Sydney, porque es tierna, jugosa, agridulce, por lo que también se la llama "agua mineral natural" y es el mejor producto hidratante para el cuidado de la piel.
Sandía
La sandía es una fruta de temporada en verano. Es la fruta más abundante, dulce y nutritiva en verano. La sandía tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, calmar el hígado y quitar el fuego.
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