¿Dónde está la especialidad de Suzhuang, la carne de cerdo con fideos hervidos?
Cerdo con fideos cocidos Suzhuang: Cocido al vapor con carne fresca, harina de arroz glutinoso, aceite de té y vino, jengibre, ajo y comida picante. Es crujiente, tierno y lleno de color, sabor y sabor. .
La mayoría de las personas que han estado en la ciudad de Suzhuang se sentirán atraídas por los fideos de arroz fritos de Suzhuang, un plato especial aquí, y definitivamente quedarán profundamente impresionados con esta deliciosa comida de granja.
A la gente de Suzhuang tradicionalmente le gusta cocinar al vapor fideos de arroz mezclados con carne o verduras, lo que se llama "fideos de arroz fritos" o "verduras al vapor". Los fideos fritos, cuidadosamente cocinados al vapor por las campesinas, tienen un aroma atractivo y un color delicioso. Es una famosa especialidad agrícola local.
El método general para hacer los fideos para cocinar de Suzhuang es lavar y cortar en trozos las verduras o la carne que se van a cocinar al vapor, luego ponerlas en un tazón de arroz, agregar fideos de arroz, aceite de camelia, manteca de cerdo encerada y vino de arroz. , sal, Mezclar pimienta, jengibre, ajo y cebolla verde. Después de que el agua hierva, póngala en la olla arrocera, cúbrala bien y cocine al vapor a fuego alto. El método de producción parece sencillo, pero la clave es dominar el sabor y el picante. Los fideos hervidos son deliciosos. Los fideos de arroz se convierten en una capa incolora y transparente, y los diferentes fideos fritos tienen diferentes colores. No sólo conserva los ingredientes originales de las verduras y la carne, sino que también es nutritivo, especialmente picante, delicioso y apetecible.
A la gente de Suzhuang le encanta comer fideos salteados y cocinar al vapor todo tipo de carnes, caracoles, almejas, pescado, gambas y verduras. Los fideos de arroz fritos son el plato principal que beben y comen. Cuando la comida es difícil, algunas personas todavía comen fideos de arroz fritos. En invierno, la gente suele cocinar fideos de arroz, comprar carne de perro y cocinarla al vapor, o preparar tofu y cocinarlo al vapor. Todos se lo pasaron genial. Mucha gente cocina fideos de arroz para beber vino, cocina fideos de arroz para comer gachas y cocina fideos de arroz para matar cerdos y ovejas. Durante la temporada de verduras, las familias adineradas cocinan harina todos los días y algunas incluso cocinan al vapor varias verduras al día. Construir una casa, casarse, tener hijos, celebrar cumpleaños, bodas y funerales, existen al menos cuatro o cinco tipos de fideos fritos. Durante los festivales, todos los hogares tienen que cocinar fideos de arroz. Por un lado queremos rendir homenaje, y por otro, queremos que toda la familia disfrute de una buena comida. Durante el Año Nuevo chino, la mesa está llena de fideos fritos, y los fideos fritos en la víspera de Año Nuevo se comerán hasta el Festival de los Faroles. Cuantos más fideos salteados, más rica será la cosecha, mejor será el año y más rica la vida.
El método de los fideos de arroz hervidos de Suzhuang, tomando como ejemplo los "fideos de arroz cocidos con carne de perro", primero lave la carne y córtela en rodajas finas, luego remójela con vino de arroz glutinoso añejo, salsa de soja, un poco de aceite de camelia y jengibre durante dos horas. Luego, vierte la carne de perro en un recipiente grande, agrega el pimiento rojo seco, la manteca de cerdo, el ajo y otros condimentos y una cantidad adecuada de harina de arroz y mezcla bien. Cuando el agua de la olla hierva, coloca la carne de perro en la vaporera y cocínala a fuego alto. Está cocido al vapor pero aún no cocido y es necesario procesarlo nuevamente. Calentar una olla, agregar un tazón grande de aceite de camelia y cocinar, verter los fideos fritos de carne de perro en la olla y sofreír. Pasado un rato, sácalo de la olla y ponlo en la olla. Continúe agregando el polvo de carne de perro a la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y sin huesos. Ponlo en un bol, espolvorea hojas de ajo y aceite de chile por la superficie y sírvelo a los invitados.
Es una costumbre popular entre la gente de Suzhuang usar fideos hervidos de Suzhuang para entretener a los invitados. Cuando vienen los invitados, preparan tofu, tofu al vapor, carne de cerdo al vapor y huevos al vapor para mostrar cortesía y respeto. Incluso si normalmente invitas a cenar o pides ayuda, aún necesitas cocinar fideos.