Colección completa de alusiones gastronómicas
¿Comida insinuante? ¿Cabeza de león? En el dialecto de Yangzhou, significa costillas de cerdo grandes. En el dialecto del norte, se llama. ¿Albóndigas grandes? ¿aún? ¿Cuatro fiestas felices? . ¿Se dice que eso? ¿Antepasado lejano? ¿Existe algún registro en los "Registros alimentarios" de las dinastías del Sur y del Norte? ¿Tiktok? (Ver "Yao Minshu" de Qi. Método de quema ochenta). Según registros históricos, cuando el emperador Yang Di y sus concubinas viajaron hacia el sur a lo largo del Gran Canal, tomó un barco dragón y miles de barcos. A todos los condados por los que pasamos se les ordenó proporcionar alimentos en un radio de 500 millas. ¿Un estado por cien millas, agua y tierra extremadamente raras? (Zijian). Yang Guang vio el Qionghua en Yangzhou, especialmente los cuatro lugares escénicos famosos en Yangzhou, la montaña Wansong, Qian Dun, el Bosque de Marfil y la Montaña Girasol. Después de regresar al palacio, ordenó al chef que preparara cuatro platos basados en las cuatro escenas anteriores. Bajo la dirección de los famosos chefs de Yangzhou, los chefs reales finalmente prepararon cuatro platos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, rodajas de pollo con brotes de elefante y carne picada de girasol. Después de que Yang Guang lo probó, se sintió muy feliz, por lo que celebró un banquete en honor a los ministros y una vez sirvió comida de Huaiyang al gobierno y al público.
En la dinastía Tang, con la prosperidad de la economía, los funcionarios y dignatarios también prestaron más atención a la dieta. Una vez, el duque Huan de Qi Li Wei organizó un banquete, y el famoso chef imperial Wei Juyuan también cocinó cuatro famosos platos de Yangzhou, combinados con delicias de montañas y mares, que sorprendieron a los invitados al banquete. ¿cuando? ¿Carne picada de girasol? Cuando sirvieron este plato, vi que el corazón de girasol hecho de enormes albóndigas era muy delicado, como una cabeza de león. Los invitados aprovecharon la oportunidad para convencerlos de que bebieran. Duke Guo ha sido un caballo militar durante la mitad de su vida y ha logrado logros sobresalientes. Debería llevar el hermoso sello del león. ? Li Wei felizmente levantó su vaso, se lo bebió y dijo: "Para conmemorar el evento de hoy, ¿carne picada de girasol?" ¿Por qué no cambiar el nombre? ¿Cabeza de león? . ? ¿Una llamada y cientos de respuestas, y desde entonces se ha agregado Yangzhou? ¿Cabeza de león? Este famoso plato.
Durante la dinastía Qing, el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtsé y llevó este manjar a Kioto, donde se convirtió en uno de los platos de la dinastía Qing. Durante el período Jiaqing, Lan Lin, originario de Ganquan, también cantó las "Tres canciones del río Han" de Yangzhou. ¿Albóndigas de girasol? . El orden es:? Picar la carne fina y gruesa en bolitas y sofreírlas con aceite vegetal hasta obtener un color amarillo girasol, comúnmente conocidas como bolitas de girasol. ? Su poema dice:? La cocina de invitados fue podada con frecuencia y los girasoles fueron reemplazados por otros nuevos. Incluso después de comer, hay que pensar en tomar el sol y comer carne una tras otra. ?
Se dice que cuando Yuan Zhen, un famoso poeta de la dinastía Tang, trabajaba como Sima en Tongzhou (ahora Dachuan, Sichuan), un día fue a un restaurante a tomar una copa. Una especie de lonchas de ternera en la mesa, rojas y brillantes, muy agradables a la vista, picantes y deliciosas. Después de comer, quedó crujiente y derretido sin residuos, dejando un regusto interminable, que hizo que Yuan Zhen se maravillara. Para su sorpresa, las rodajas de carne eran extremadamente finas y traslúcidas. Cuando se levanta con palillos, la textura de seda de las rebanadas de carne roja reflejará una imagen roja clara en la pared bajo la luz, lo cual es muy interesante. ¿De repente recordó lo que era popular en Beijing en ese momento? ¿Un juego de luces y sombras? (Ahora comúnmente conocido como espectáculo de marionetas de sombras, durante la actuación, se utilizan luces para proyectar las siluetas de personajes hechos de piel de animal o cartón sobre la cortina). ¿Cuánto se parece Nair y grita tan pronto como está en el ¿ánimo? ¿Carne Deng Ying? . Entonces, ¿en qué se basa la carne de Okawa? ¿Carne Deng Ying? El nombre se difundió ampliamente y se convirtió en un producto local famoso en Sichuan.
La carne de Deng Ying es extraordinaria, y los ingredientes y la mano de obra son muy particulares. Después del sacrificio de una vaca, sólo se pueden tomar una docena de trozos de carne de pierna y lomo, lo que equivale sólo a una docena de kilogramos. Use un cuchillo largo para cortar la carne en rodajas muy finas, agregue más de diez tipos de especias como pasto, clavo y frutos de pasto, mezcle bien, extienda las rodajas de carne en una canasta de bambú, expóngalas al sol para quitarles la humedad y meterlos en un horno especial para controlar la humedad y hornear. Cuando estén cocidos, colocar en un tubo de bambú o tubo de papel forrado con papel engrasado, mezclar bien con aceite de sésamo puro, espolvorear con un poco de pimienta en polvo y sellar. Según los registros, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Liu Guangping, propietario de un restaurante en la calle Daxi, condado de Chengguan, condado de Daxian, hizo la carne Deng Ying más famosa en ese momento. En 1935, este hotel envió carne Deng Ying envasada en tubos de bambú como especialidad local a la Exposición de Flores Qingyang de Chengdu, donde fue calificada como un manjar de primera clase.
En la actualidad, las principales zonas productoras de carne de vacuno Deng Ying son Daxian y Chongqing. Los productos de los dos lugares están en constante desarrollo y cada uno tiene sus propias ventajas. Un experto estadounidense en cría de animales dijo una vez que la carne Deng Ying no sólo es un alimento delicioso, sino también una artesanía maravillosa. Si se puede garantizar el suministro, el precio en el mercado internacional puede ser entre 4 y 5 veces mayor que el precio de exportación actual. Sin embargo, la producción de carne Deng Ying está limitada por la escasez de materias primas.
¿Haciendo alusión al capítulo 3 de Alimentación? Cuando se abrió el altar, el aroma de la carne flotaba por todas partes. El Buda abandonó su plumero y saltó la pared después de escuchar el sonido. ?
¿Lo sabes por el poema de arriba? ¿Buda saltó el muro? Este famoso plato es mundialmente famoso. Se puede decir que es una combinación de técnicas de cocina china y comida deliciosa. Sus materias primas incluyen pepino de mar, calamares, vieiras, fauces de pescado, labios de pescado, pollo, pato, panceta de cerdo, champiñones, tendones, brotes de bambú, jamón y huevos de paloma. El proceso de elaboración de la cocción es extremadamente riguroso. Primero cocínelo según las condiciones de cada materia prima, y luego agregue azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, canela, vino añejo de Fujian, hinojo y otros condimentos. Colócalo sobre un altar, cúbrelo con hojas de loto y séllalo con vidrio. Hervir a fuego fuerte y cocinar a fuego suave. Se requiere que esté podrido y tangible, y que tenga sabor y fragante.
? ¿Buda saltó el muro? ¿Nombre original? ¿Fushouquan? , ¿una marca consagrada en Fuzhou? ¿Jardín Juchun? También hay una historia interesante.
Había una vez un hombre rico que vino a Spring Garden con toda su familia, hombres, mujeres y niños. Uno era admirar su nombre y el otro mostrar su generosidad ordenando todos los platos famosos. Al chef se le ocurrió una manera de matar dos pájaros de un tiro. Considerando que todos los platos famosos no eran comestibles, tomó un poco de cada plato, los coció a fuego lento y los sirvió en la mesa. El anciano rico vio que era una mezcolanza y enfureció al restaurante. Pero el dueño del restaurante es un hombre joven, inteligente e ingenioso. Él dijo:? El anciano parece muy afortunado, ¿verdad? ¿La felicidad es como el Mar de China Oriental y la longevidad es mejor que Nanshan? Ahora toda la familia está reunida y los niños llenos, ¿es cierto? ¿Fushouquan? Además, ¿quiero felicitar a mi marido por este famoso plato? El hombre rico se alegró mucho al oír esto y la comida realmente le abrió el apetito. Si es así, alaba este plato por todos lados, extiéndelo, extiéndelo, extiéndelo, extiéndelo. Rápidamente se extendió por toda China.