El relleno de los bollos de fideos es delicioso y suave, la masa es suave pero no oscura y quedan más deliciosos que los bollos de carne.

En la región norte, a la gente le gusta desayunar bollos al vapor. Muchas tiendas de bollos afuera están llenas de todo tipo de comensales todas las mañanas. Entre todos los bollos vegetarianos al vapor, hay un tipo de bollo vegetariano al vapor que a la gente le gusta especialmente, y mucha gente compra este tipo de bollo vegetariano al vapor. Este panecillo clásico es el panecillo de fideos. Este tipo de fideos se refiere al tipo de fideos de batata de espesor como lana, pero no los confunda con el tipo de fideos blancos como el jade, que es muy diferente del relleno. El relleno de fideos procesados ​​es delicioso y suave. Algunos restaurantes le ponen un poco de chile en polvo y cebollino en polvo. Después de comerlo una vez, olvidarás el sabor clásico. Los bollos de fideos son deliciosos, pero el relleno de fideos es difícil de ajustar, así que no seas exigente, o la madera seca de los fideos no queda suave o la salinidad no está bien controlada;

El relleno de los bollos de fideos es delicioso y suave, la masa es suave pero no oscura y quedan más deliciosos que los bollos de carne. Si quieres hacer un delicioso relleno de fideos, debes prestar atención a estos puntos: 1. Remojar los fideos. Remojar los fideos es la parte más importante y crucial de este clásico relleno vegetariano. Recuerde, asegúrese de remojar los fideos en agua tibia a unos 40 grados durante unos 30 minutos. Deje que los fideos empapados se vuelvan blancos y no tengan un núcleo duro. Simplemente quítelos suavemente con las manos. 2. Agrega una pequeña cantidad de cebollino en polvo para maximizar la frescura de este clásico relleno vegetariano. 3. El condimento es muy importante. Los amigos a quienes les gusta la comida picante deben agregar un poco de chile en polvo. Consulte la lista de ingredientes y condimentos para obtener más detalles. 4. La clave para que la masa de bollo sea suave, rica en aroma a trigo y libre de efectos negativos radica en la "fermentación secundaria", que es el punto más crítico en el procesamiento de la masa.

Ingredientes: 260 gramos de fideos.

Ingredientes: 50 gramos de puerros, 2 gramos de chile en polvo (opcional).

Condimentos: 20 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), 3 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite vegetal.

Ingredientes de la masa: 600g de harina, 300g de agua, 6g de levadura seca.

1. Tome un bol, pese 300 gramos de agua y 6 gramos de levadura seca y revuelva con agua de levadura uniforme para dispersar la levadura uniformemente. Pese 600 gramos de harina en un recipiente y vierta el agua de levadura mezclada uniformemente en el recipiente para formar una masa uniforme y fina. Y fermente durante 60 a 90 minutos cada vez según la temperatura ambiente, hasta que la masa tenga entre 2 y 2,5 veces el tamaño original.

2. Ponga 260 gramos de fideos en una olla más grande, vierta suficiente agua tibia (sin fideos), la temperatura del agua es de unos 40 grados, déjelos en remojo durante unos 30 minutos, hasta que los fideos se pongan blancos y queden. No hay un interior duro y blanco. El corazón se puede cortar suavemente con la mano. Recuerde, no debe usar agua hirviendo o caliente para remojar los fideos, ya que se pegarán fácilmente a una bola. El agua fría no es fácil de remojar, lo mejor es.

3. Sacar los fideos remojados, escurrir el agua, cortarlos en fideos pequeños de aproximadamente 1 cm de largo y ponerlos en un bol. 50 gramos de puerros, lavados y cortados en polvo fino, añadir a los fideos. Los amigos a los que les gusta la comida picante deben agregar unos 2 gramos de chile en polvo. Tiene un sabor salado y ligeramente picante, por lo que queda delicioso. Agregue 20 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), 3 gramos de aceite de sésamo y 30 gramos de aceite vegetal, mezcle bien y estará delicioso. El relleno clásico de fideos está listo.

4. En este momento la masa está casi fermentada. Remoje la tela de la jaula con agua limpia y colóquela sobre el cajón de la vaporera. Sacar la masa, espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue y amasar la masa de manera uniforme y fina. Si la masa queda demasiado blanda, amasar adecuadamente una pequeña cantidad de harina. La dureza de la masa debe controlarse hasta la dureza de la "plastilina". Saque unos 40 gramos de masa, enróllela hasta formar un bollo al vapor con un centro ligeramente grueso, envuelva suficiente relleno de fideos, envuelva los bollos y póngalos directamente en la vaporera.

5. Echar suficiente agua en la vaporera con antelación y detener el fuego hasta que salga suficiente calor. Coloque la vaporera directamente sobre la olla, cubra la olla y use una cantidad adecuada de aire caliente para crear dos condiciones clave para la fermentación secundaria: temperatura 38 grados y humedad 85%. Después de la segunda fermentación durante 5 minutos, enciende el fuego directamente y cocina al vapor durante 15 minutos después de encender el vapor. Una vez que cesa el fuego, se deja tapada durante 1 minuto para permitir que se evapore un poco de aire caliente y evitar que la vaporera se retraiga. Levanta los bollos y podrás disfrutar de los deliciosos bollos vegetarianos de fideos. Salados y ligeramente picantes, frescos y agradables, los bollos vegetarianos de fideos al vapor son más deliciosos que la carne, suaves y deliciosos, y la masa es suave pero no oscura.

1. Remojar los fideos en agua tibia a unos 40 grados durante unos 30 minutos, hasta que los fideos se pongan blancos y no tengan núcleo duro.

2. La fermentación secundaria es el paso más crítico para que la piel del bollo quede suave y no tupida. No subestimes estos cinco minutos, son decisivos.