¿Qué tiene de delicioso la vieja olla de pato?

Ingredientes: 1 pato viejo limpio (que pesa unos 750 gramos), 400 gramos de látigo de ternera agrandado, 250 gramos de melón de invierno, 25 gramos de Polygonatum odorifera, 50 gramos de jengibre, 15 Gramos de cebolla verde, 100 gramos de vino de cocina, 75 gramos de aceite de maní, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y anís.

Cómo hacer pato viejo guisado al látigo mágico

1 Cortar el pato en trozos cuadrados de 2,5 cm, quitarle las semillas al melón de invierno y cortarlo en trozos cuadrados de 2,5 cm. corte el látigo de carne en rodajas, corte las cebollas verdes en rodajas y corte el jengibre en rodajas.

2. Hervir el agua en la olla, cocinar a fuego lento la carne de pato y retirarla; calentar el wok, agregar aceite de maní, agregar las rodajas de jengibre, sofreír las rodajas de pato, cocinar el vino de cocción y agregar. 2000 g de agua, agregar sal y anís, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 90 minutos, luego agregar Polygonatum odoratum y melón de invierno, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora, espolvorear con pimienta y cebolla verde y servir.

El pato viejo guisado con ginkgo es un plato nutritivo tradicional que se elabora con la especialidad de Guilin, ginkgo biloba, rodajas de pato viejo, lonchas de jamón y varios ingredientes, y se cuece al vapor en una olla. Se caracteriza por una deliciosa carne de pato, un tierno ginkgo y una sopa espesa, que pueden nutrir los fluidos corporales, humedecer los pulmones y reponer el qi.

Ingredientes: 100 g de ginkgo, 100 g de bambú dragón, 1000 g de melón de invierno, 20 g de fruta de gorgona, 1 pato Guanglao, 3 rodajas de jengibre, 1/4 de piel de mandarina.

Cocción al vapor: pelar el ginkgo, planchar con agua caliente y quitarle el corazón; cortar las ramas y el bambú; lavar las semillas de gorgona; remojar la cáscara de mandarina para quitar la pulpa; lavar el melón de invierno con piel y cortar en rodajas; lavar el pato en trozos, limpiarlo y quitarle el rabo. Poner el jengibre en una cazuela de barro, añadir 3000 ml de agua (unos 12 tazones de agua), hervir a fuego alto durante 2 horas y media y añadir la cantidad adecuada de sal. Esta cantidad es para 3 a 4 personas.

Semillas de loto, melón de invierno y sopa de pato viejo

"Pequeño Verano" en los veinticuatro términos solares. "Shu" significa calor y Xiaoshu es un término solar que refleja el calor del verano. El pato hervido con semillas de loto y melón de invierno es un acompañamiento perfecto para la sopa. Hidratante y delicioso, refrescante y aliviador del calor, diurético y eliminador de la humedad, también puede fortalecer el bazo y el aperitivo, nutrir e hidratar el rostro.

Ingredientes: 300g de semillas de loto, 1000g de melón de invierno, 1 hoja de loto, 1/2 trozo de piel de mandarina, 1 trozo de pato Guanglao, 3 trozos de jengibre.

Cocción: Lavar las semillas de loto, la piel de mandarina y las hojas de loto, y quitar la pulpa de la piel de mandarina; lavar el melón de invierno y cortar en trozos lavar el pato viejo y quitarle la cola y las vísceras; Poner en una cazuela con jengibre, añadir 3000 ml (12 tazones) de agua, hervir a fuego alto durante 2 horas, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite.

Fruta de gorgona, salsa de ostras con ñame y sopa de pato viejo.

Hoy es el “equinoccio de otoño” entre los veinticuatro términos solares. Es el cuarto término solar del otoño, es decir, la mitad del día 90 del otoño. Sin embargo, desde un punto de vista astronómico, el equinoccio de otoño es el comienzo del otoño en el hemisferio norte, y el clima actual en Guangzhou y el delta del río Perla es el de finales del verano y principios del otoño, por lo que las sopas que preservan la salud durante este El período debe centrarse en fortalecer el bazo, nutrir el yin y nutrir los riñones. El pato estofado con fruta de gorgona y salsa de ostras tiene este efecto, huele delicioso y también es una buena sopa para la familia este fin de semana. Gorgona y ñame. Todas son medicinas tradicionales chinas que fortalecen el bazo y también tienen el efecto de nutrir los pulmones y los riñones. Heheweitang tiene un efecto terapéutico auxiliar sobre el consumo excesivo de energía física, mental y la falta de sueño a principios del verano.

Ingredientes: 60 gramos de semillas de gorgona, 30 gramos de ñame, 100 gramos de salsa de ostras secas, 1 pato viejo, 3 rodajas de jengibre.

Cocción: Lavar los materiales medicinales; remojar la salsa de ostras en agua y lavar el pato viejo, quitarle los intestinos y la cola, cortarlo en trozos, enrollarlo en agua hirviendo por un rato y sacarlo (es decir, "agua"). Poner el jengibre en una cazuela de barro, añadir 3000ml de agua (12 tazones de agua), llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite. Esta cantidad es para 3 a 4 personas.

Pato viejo guisado con piel de mandarina

La piel de mandarina es uno de los "Tres Tesoros" de Guangdong y se puede utilizar como medicina y en platos y platos. sopas. Su olor puede despertar el bazo y el estómago. La medicina tradicional china cree que la cáscara de mandarina puede regular el qi y fortalecer el bazo, secar la humedad y resolver la flema, humedecer los pulmones y aliviar la tos, estimular el apetito y regular el qi, producir líquido y calmar la sed. Es eficaz en el tratamiento de la distensión abdominal y la pérdida de energía. apetito, tos con flema, opresión en el pecho, asma, mal aliento, etc. El pato viejo es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Entra en los meridianos del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones y puede nutrir el yin y la sangre. Por ejemplo, Materia Medica dice: "La deficiencia de Yin no es seca, la deficiencia de Yang no es fría". El pato viejo guisado con piel de mandarina puede fortalecer el bazo y refrescar el estómago. Por su débil efecto calentador y tónico, es una de las deliciosas sopas del otoño.

Ingredientes: 10g de piel de mandarina, 1 pato viejo, 3 rodajas de jengibre.

Cocción: Remojar la piel de mandarina en agua, raspar la pulpa y cortar en tiras lavar el pato viejo, quitarle las tripas y el rabo, hervir un rato en agua hirviendo, retirarlo y lavarlo; (es decir, "drenar"). Luego póngalo en una olla con jengibre, agregue 1250 ml de agua hervida fría (aproximadamente 5 tazones de agua), cocine a fuego lento durante 3 horas, sáquelo, retire el aceite que flota en la sopa de fideos y agregue una cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta.

Esta cantidad es para 3 a 4 personas.

Papaya guisada con pato viejo

La papaya guisada con panceta de cerdo se llama sopa "estrella de la longevidad" para las mujeres y sopa "estrella de la longevidad" para los hombres en Dongguan.

Lo mejor es utilizar papaya para hacer sopa en otoño, porque es nutritiva, tierna y deliciosa, suave y dulce, fría pero no seca, húmeda pero no caliente, fragante y nutritiva. El proverbio popular dice: "Los patos jóvenes son húmedos y venenosos, y los patos viejos nutren el yin". Los patos viejos son de naturaleza cálida y de sabor dulce. Entran en los meridianos del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones, y pueden nutrir el yin y la sangre. "La preparación de Materia Médica" dice que "puede reponer deficiencias y daños, eliminar el calor de los huéspedes, armonizar los órganos internos y beneficiar los canales de agua". "Ben Cao Qiu Zhen" cree que "la deficiencia de yin no es seca y la deficiencia de yang no es fría". La función principal de esta sopa es nutrir el yin sin sequedad ni calor. No solo tiene el mejor efecto terapéutico auxiliar en los hombres, sino que también tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en todas las personas que sufren de consumo físico y energético excesivo y falta de sueño. debido al calor del verano.

Ingredientes: 1000g de papaya, 1 pato viejo, 3 rodajas de jengibre.

Cocción: Lavar la papaya, pelarla, descorazonarla y cortarla en rodajas; lavar el pato, quitarle las vísceras y el rabo y cortarlo en trozos. Coloque el jengibre en una cacerola de barro, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones de agua), déjelo hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2,5 horas, agregue la cantidad adecuada de sal y aceite. Esta cantidad puede alimentar a 3 o 4 personas. La papaya y la carne de pato se pueden mezclar con salsa de soja para acompañar la comida.

Sopa agria de rábanos y pato viejo

Ingredientes: pato viejo

Accesorios: rábano en escabeche, champiñones, hongos, flor amarilla, baya de goji y adenophora.

Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, pimiento, cebolla, jengibre.

Preparación:

1. Cortar el pato en trozos, ponerlo en agua fría y calentarlo lentamente hasta que hierva. Después de quitar la sangre, póngala en una cacerola, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue adenophora, azufaifa, cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue rábanos encurtidos, hongos, champiñones y flores amarillas. , cocine y remoje las bayas de goji, agregue sal, esencia de pollo y pimienta al gusto.

Características: Rica en nutrientes y deliciosa sopa. (CCTV.com)

Brotes de bambú frescos y sopa de pato viejo

Ingredientes: medio pato viejo (pato hembra), dos lonchas de jamón ahumado, 1 loncha de piel de mandarina, 1 bolsa de brotes de bambú frescos en bolsas (o 1 melón de invierno).

Elaboración: Lavar el pato viejo, ponerlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en agua fría. Cortar el jamón.

Pon en la olla el pato, el jamón, los brotes de bambú frescos (o melón de invierno cortado en trozos grandes) y la piel de mandarina, llénala con agua y cocina a fuego lento durante 2,5 horas.

Añadir sal antes de servir y no añadir agua en el medio.

Esta sopa es deliciosa y apta para tomar en invierno. Debes intentarlo.

(Es mejor comprar cáscara de mandarina Xiangtao en la farmacia. La cáscara de mandarina común sabe peor. La sopa real es más rica que en la película)

Sopa de Adenophora y Yuzhu Laoya

Su cocina es la cocina cantonesa.

Pertenece al tipo de sopa Qinqin.

Características básicas: nutrir el yin y reponer carencias. Los síntomas de la deficiencia de yin incluyen sequedad intestinal y estreñimiento causados ​​por una cantidad insuficiente de yang de riñón, tos seca y fatiga causadas por una cantidad insuficiente de yang de pulmón, sed e irritabilidad causadas por una cantidad insuficiente de yin de estómago, etc. También se utiliza para pacientes diabéticos con debilidad física o deficiencia de yin después de una enfermedad.

Los ingredientes básicos son 1 pato (unos 600 gramos), 60 gramos de ginseng Adenophora, 60 gramos de Polygonatum odorifera y 2 rodajas de jengibre.

Método de trabajo

(1) Lavar la Adenophora y Polygonatum odorifera, lavar y cortar el pato viejo en trozos.

(2) Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas para sazonar.