¿Qué sueles comer durante el equinoccio de otoño?

La "sequedad" del equinoccio de otoño significa frescor, por lo que conviene comer más alimentos calientes durante el equinoccio de otoño, como semillas de sésamo, nueces, arroz glutinoso, raíz de loto, etc., así como algunos Los alimentos de temporada, como calabazas, batatas, azufaifas, peras, etc., son los productos sagrados para la alimentación en esta época. Aquí tienes 6 platos deliciosos que te ayudarán a superar el otoño con facilidad.

Calabazas

Como dice el refrán: "El otoño ya está aquí, las calabazas siguen estando deliciosas en temporada". El clima en otoño es seco, por lo que es necesario aumentar el contenido de vitaminas para aumentar la inmunidad humana, y la calabaza es rica en vitamina A.

Buñuelos de calabaza y azúcar moreno

Ingredientes: calabaza, harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, agua y un poco de sésamo blanco.

Método de trabajo

(1) Preparar 200 gramos de calabaza, pelarla, quitarle la pulpa, cortarla en trozos, poner en un plato y cocer al vapor en agua fría hasta que esté blanda.

(2) Triture la calabaza al vapor mientras esté caliente, luego déjela secar a temperatura ambiente. Agregue una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso varias veces, revuélvala hasta obtener una forma esponjosa y amase. hasta obtener una masa suave.

(3) Divida la masa grande en bolas del mismo tamaño que las bolas de arroz glutinoso. Después de que el agua hierva, agregue las bolas y revuelva constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocine hasta que todas las albóndigas floten, apague el fuego, saque y ponga en agua fría para que se enfríen.

(4) En otra olla echamos 300 ml de agua, añadimos 40 gramos de azúcar moreno y comenzamos a cocinar a fuego alto. Después de hervir, revuelva hasta que el azúcar moreno se derrita por completo, vierta las bolas de arroz glutinoso de calabaza, continúe revolviendo lentamente a fuego lento y cocine por unos 5 minutos, hasta que el líquido del azúcar se vuelva un poco viscoso y las bolas de arroz glutinoso estén todas cubierto con azúcar líquida.

(5) En este momento, agregue semillas de sésamo o maní según su gusto, revuelva uniformemente y sirva.

Pastel de pasta de judías y calabaza

Ingredientes: Calabaza Beibei, harina de arroz glutinoso, harina común, relleno de pasta de judías.

La práctica de adelgazar

(1) Pelar 130 gramos de calabaza, cortarla en rodajas y ponerla en un plato. Poner la calabaza en una olla y cocer al vapor con agua fría hasta que quede doradita. se vuelve suave. Divida 160 gramos de relleno de pasta de frijoles en 8 partes iguales, redondee y reserve.

(2) Presione la calabaza al vapor hasta obtener un puré mientras está caliente, séquela hasta que no esté caliente en sus manos, luego vierta 50 gramos de harina y 80 gramos de harina de arroz glutinoso, amase hasta formar una bola. y dejar a un lado.

(3) Divida la masa amasada en 8 trozos, tome un trozo, envuélvalo con pasta de frijoles, pellizca bien la boca y luego enróllelo hasta darle forma redonda. Espolvorea una capa de harina dentro del molde para evitar que se pegue. Coloca la masa en el molde y presiona para darle forma.

(4) Hervir la olla con agua fría. Después de hervir, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante unos 15 minutos.

Arroz glutinoso de raíz de loto

Como verdura de temporada en otoño, la raíz de loto tiene de forma natural un buen efecto hidratante. La raíz de loto tiene los efectos de refrescar, calmar y ayudar a conciliar el sueño. Si tiene mal apetito, comer raíz de loto también puede ayudar a la digestión y fortalecer el bazo y el estómago.

El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, niacina y almidón. Es rico en nutrientes y puede utilizarse para hacer bolas de arroz glutinoso, que se utilizan para calentar y fortalecer los alimentos. Cuando hace frío, tu cuerpo y tu mente se calentarán.

Raíz de osmanthus multicereales de aroma dulce

Ingredientes: raíz de loto, arroz glutinoso redondo, arroz negro, azúcar de roca, azúcar moreno, azufaifa, harina de arroz rojo, agua, osmanthus, miel.

Métodos específicos

(1) Lavar 150 gramos de arroz glutinoso y 50 gramos de arroz negro y remojarlos en agua durante más de 2 horas. Seque el arroz glutinoso remojado y el arroz negro, luego mezcle, revuelva bien y reserve.

(2) Pele dos raíces de loto, luego córtelas en una cuarta parte de la raíz de loto y luego corte un poco más. Asegúrese de exponer todos los agujeros de la raíz de loto, para que sea más fácil rellenar el arroz.

(3) Introduzca el arroz glutinoso y el arroz negro en el agujero de la raíz de loto y use palillos para presionar el arroz con fuerza para que no se caiga fácilmente.

(4) Una vez relleno el arroz, cúbrelo con la raíz de loto cortada antes y fíjalo con palillos. Póngalo en una olla a presión, agregue 30 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de azúcar moreno, 4 azufaifas y 3 gramos de levadura roja en polvo, luego vierta el agua que rebosa de las raíces de loto, cubra la tapa y presione durante aproximadamente 1. hora hasta que las raíces de loto estén suaves y cerosas.

(5) Al comer, corte la raíz de loto en rodajas finas y espolvoree con osmanto seco y miel.

Baba de Azúcar Morena

Ingredientes: arroz glutinoso, azúcar blanco, azúcar moreno, agua, harina de soja cocida, semillas de sésamo cocidas, aceite comestible.

Pasos de elaboración

(1) Lavar 300 g de arroz glutinoso, remojar en agua durante al menos 4 horas, luego poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté suave.

(2) Mezcle uniformemente las semillas de sésamo cocidas y la harina de soja cocida y extiéndalas sobre el plato.

(3) Vierta el arroz glutinoso al vapor en un bol grande, agregue 15 g de azúcar y machaque el arroz glutinoso con un mortero mientras esté caliente hasta que quede pegajoso, hasta que sienta el mortero y El mortero tira con fuerza y ​​ya no puede golpear más.

(4) Coger un molde, cubrirlo con papel engrasado o pincelarlo con una capa de aceite cocido para evitar que se pegue, meterlo en la torta de arroz glutinoso machacado, aplanarlo, compactarlo y ponerlo. en el frigorífico durante 30 minutos.

(5) Hervir el azúcar líquido: Añade 100g de agua y 100g de azúcar moreno a la olla, revuelve a fuego medio hasta que el azúcar moreno se derrita por completo, luego apaga el fuego. El jugo de azúcar moreno hervido debe enfriarse para que tenga la consistencia adecuada.

(6) Sacar la torta de arroz glutinoso congelada, quitar el papel engrasado y cortar en tiras finas. Poner aceite en la sartén, calentar al 60% de temperatura, agregar las tortas de arroz, freír hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego sacarlo y colocarlo en un plato cubierto con harina de soja y semillas de sésamo cocidas.

(11)Finalmente espolvoreamos con jugo de panela y una capa de harina de soja.

Sésamo y Nueces

Las nueces son conocidas como “semillas de larga vida”, “fruto de la longevidad” y “tesoro de la salud” y son ricas en nutrientes. Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, también contiene calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos y minerales, así como caroteno, riboflavina y otras vitaminas, que tienen el efecto de nutrir la piel y mejorar la salud.

Las semillas de sésamo negro son ricas en cistina y vitaminas B y E, que pueden aumentar la secreción de sebo, mejorar la elasticidad de la piel y mantenerla delicada. Los eruditos japoneses lo consideran el mejor alimento para cambiar la piel áspera.

Caramelo de Nueces y Sésamo

Ingredientes: sésamo negro y nueces.

Almíbar: maltosa, azúcar blanco y agua.

Práctica detallada

(1) Lavar y escurrir 150 g de semillas de sésamo negro, luego verterlas en una olla y freír hasta que estén cocidas.

(2) Los granos de nuez se pueden romper en trozos pequeños. A continuación, hierva el almíbar, vierta en la olla 125 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de maltosa y 25 ml de agua, hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la maltosa y el azúcar blanca se derritan y queden burbujas densas, luego voltee a fuego lento.

(3) Cuando el almíbar alcance los 140°C, apaga el fuego y utiliza un termómetro de cocina para medirlo. Si no tienes un termómetro, sumerge los palillos en agua fría hasta que el almíbar se vuelva de color ámbar y se vuelva quebradizo y duro.

(4) Apagar el fuego, añadir las semillas de sésamo negro y las nueces y mezclar bien. Cepille una fina capa de aceite cocido o papel engrasado sobre el molde con anticipación, vierta la mezcla de semillas de sésamo y caramelo de nueces, aplánelo con un rodillo o espátula, espere hasta que se enfríe y endurezca, y luego córtelo en rodajas.

Bolas de sésamo negro

Ingredientes: sésamo negro, judías negras, arroz negro, miel.

Prácticas de producción

(1) Lavar 150 gramos de semillas de sésamo negro, 80 gramos de frijoles negros y 80 gramos de arroz negro respectivamente, escurrir y reservar.

(2) Saltee las semillas de sésamo negro, los frijoles negros y el arroz negro por separado, luego viértalos en un rompemuros y bátalos hasta convertirlos en polvo, y luego mezcle los tres polvos de manera uniforme.

(3) Vierta 150 g de miel, póngase guantes desechables, mezcle y amase uniformemente, siempre que se pueda amasar hasta formar una bola y no se esparza fácilmente.

(4) Coge un trozo y sujétalo de un lado a otro, sujetándolo fuertemente con un poco de fuerza para evitar que se deshaga. Luego ponlo en la palma de tu mano y amásalo hasta darle forma redonda, y nuestras bolitas de sésamo negro estarán listas.

¿Qué frutas se suelen comer durante el equinoccio de otoño?

1. Uvas

Las uvas son un tipo de fruta que gusta a la gente por su bonito color, olor aromático, sabor agridulce, aperitivo y digestión. Al mismo tiempo, las uvas son ricas en nutrientes, ya que no solo contienen una gran cantidad de glucosa y fructosa, sino que también contienen nutrientes como aminoácidos, vitamina C, calcio y hierro. Entre ellos, muchos polifenoles, como proantocianidinas, antocianinas, etc., tienen excelentes propiedades antioxidantes, 65.433 veces superiores a las de la vitamina C.

2. Castañas de agua

Las castañas de agua, también conocidas como castañas de agua, son conocidas como "peras de nieve subterráneas". Tienen un sabor dulce y frío. limpia los pulmones, calma la garganta, seca la humedad y reduce la flema, y ​​es bueno para la prevención. Tiene cierto efecto sobre la tos seca otoñal, el malestar de garganta, la sed, etc. Además de consumirse crudo, también se puede hervir, freír, asar y cocer a fuego lento. Sin embargo, la castaña de agua no es fácil de digerir. Las personas con deficiencia de bazo y estómago y mala función digestiva, los niños y los ancianos no deben comer más.

3. Limón

La medicina tradicional china cree que el limón es ácido, ligeramente dulce, ligeramente frío y entra en los pulmones y el estómago. Según Nutrición, los limones contienen azúcar, ácido cítrico, ácido málico, ácido cítrico, hesperidina, naringina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, niacina, calcio, fósforo y hierro. El limón puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano, producir líquido y calmar la sed, resolver la flema y aliviar la tos.

4. Pierce

La pera de Sydney es una fruta fría y tiene el efecto de humedecer la sequedad y reducir el fuego. Cuando el otoño es seco, las peras son la mejor opción. Las peras son conocidas como el "padre de todas las frutas". El clima en otoño es seco. La gente suele sentir sequedad en la boca y la nariz, picazón en la piel y son propensos a tener tos seca, menos flema y otras molestias. En esta época, comer una o dos peras al día puede aliviar eficazmente la sequedad otoñal y es beneficioso para la salud.

5. Caña de azúcar

La caña de azúcar tiene los efectos de eliminar el calor e hidratar, producir fluidos corporales y calmar la sed, desintoxicar y eliminar el sarpullido. En otoño, cuando la deficiencia de yin y la sequedad de los pulmones provocan tos, la caña de azúcar es la más adecuada. El jugo de caña de azúcar es dulce y la mejor fruta. Según el análisis, el jugo de caña de azúcar representa alrededor del 70% del jugo y el contenido de azúcar puede alcanzar el 17%, por lo que tiene la reputación de "almacén de almíbar". La mayor parte del azúcar que contiene es sacarosa, seguida de glucosa y fructosa.