¿Qué comer a principios de primavera? ¿Cómo hacer rollitos de primavera?
Los rollitos de primavera, también conocidos como pasteles y tortitas de primavera, son un aperitivo tradicional popular en Fuzhou con una larga historia y que evolucionaron a partir de antiguos pasteles de primavera. Comer rollitos de primavera al comienzo de la primavera es una antigua costumbre en China, lo que significa dar la bienvenida a la primavera y esperar una buena cosecha. El registro más antiguo trata sobre morder la primavera y comer panqueques primaverales. La gente a principios de primavera debería comer algunas verduras frescas en este día, no sólo para prevenir enfermedades, sino también para dar la bienvenida al Festival de Primavera.
El "Espejo del tesoro de las cuatro estaciones" de la dinastía Tang registra: "Al comienzo de la primavera, la gente come juncos, panqueques de primavera y lechuga, pero no 'verduras'". En la dinastía Tang han comenzado a probar verduras de primavera y a comer panqueques de primavera. El llamado panqueque de primavera, también llamado panqueque de hoja de loto, es en realidad un panqueque hecho con sopa de fideos caliente: se juntan dos pequeños trozos de agua con aceite en el medio para hacer panqueques. Después de cocinarlos, se pueden pelar en dos pedazos. y solía enrollar verduras.