Métodos y recetas para hacer sopa de fideos de arroz con caracoles
Ingredientes: 250 gramos de caracoles de campo, 250 gramos de huesos de cerdo, 150 gramos de fideos de caracol, 50 gramos de brotes de bambú en escabeche, 50 gramos de yuba , 50 gramos de rábano seco y 50 gramos de maní, 4 aguacates, 50 gramos de hongo, 20 gramos de azucena y 50 gramos de frijoles encurtidos. Ingredientes: aceite, sal, especias, perilla, aceite de chile, tofu fermentado 1, salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Primero, haz sopa de caracol. Ingredientes: 250 gramos de caracoles, 250 gramos de huesos de cerdo, un trozo de tofu fermentado, una cantidad adecuada de perilla, una cantidad adecuada de especias (anís estrellado, hojas de laurel, clavo, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, frutos de la hierba y piel de mandarina).
2. Escaldar los caracoles en una olla y filtrar las impurezas.
3. Blanquear los huesos de cerdo en la misma olla para filtrar las impurezas.
4. A continuación poner en una cazuela los huesos de cerdo, añadir abundante agua y llevar a ebullición a fuego medio.
5.Prepara 150 gramos de fideos de caracol y remójalos en agua fría hasta que estén tiernos.
6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo, añadir el tofu fermentado, la perilla y las especias y sofreír hasta que esté fragante.
7. Vierta los caracoles y saltee hasta que estén fragantes.
8. A continuación, agregue la salsa de soja y el vino de cocción con sal y continúe salteando. Cocine a fuego lento durante tres minutos y luego apague el fuego.
9. Ponga los caracoles fritos en la sopa de huesos de cerdo cocinada en el paso 4 y cocine a fuego lento durante 2 horas.
10. 20 minutos antes de guisar en el paso 9, vierte el aceite de chile y el aguacate, continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos y la deliciosa sopa de caracol estará lista.
11. Las guarniciones de fideos de caracol incluyen: brotes de bambú agrios cortados en cubitos, gajos de yuba, rábanos secos, maní, aguacate, hongos rallados, frijoles agrios cortados en cubitos y azucena.
12. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, calentarla, añadir los fideos de caracol y las espinacas y cocinar durante 2 minutos.
13. Saca los fideos de caracol y las verduras cocidas y ponlos en cuencos.
14. Finalmente, agregue al polvo los hongos fritos, los rábanos secos, los brotes de bambú en escabeche, la azucena, los frijoles en escabeche, el maní y la yuba, y vierta la sopa de tornillo precocida.