¿Cuáles son las costumbres del Festival Laba?
En primer lugar, ¿cuáles son las costumbres gastronómicas tradicionales del Festival Laba
? 1. Beber papilla de Laba
Existe la costumbre de comer papilla de Laba en este día. La papilla de Laba también se llama Qibao y papilla de cinco sabores. La historia del consumo de gachas de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes.
En el folklore, cada hogar también prepara gachas de Laba para rendir culto a sus antepasados; al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer y dar regalos a familiares y amigos. Aunque los ingredientes de la papilla de Laba varían de una región a otra, básicamente incluyen cereales como arroz, mijo, arroz glutinoso, arroz de sorgo, arroz morado y frijoles de cebada como soja, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles y caupí; ; dátiles rojos, maní, semillas de loto, semillas de baya de goji, castañas, nueces, almendras, longanes, pasas, ginkgo y otros frutos secos. La papilla de Laba no es sólo un alimento de temporada, sino también un producto saludable, especialmente indicado para el mantenimiento del bazo y el estómago en épocas de frío.
? 2. Vino de Laba y ajo de Laba
Durante el Festival de Laba, la gente del antiguo Beijing elabora vino de Laba y ajo de Laba. Hacer vino Laba consiste en remojar dientes de ajo morado en vino de arroz o vino de sorgo, sellarlos y abrirlos para beber durante el Festival de Primavera. El aroma del vino Laba es delicioso y también puede activar la circulación sanguínea y calentar el estómago.
El ajo de Laba, también conocido como vinagre de Laba, es un snack tradicional popular principalmente en el norte, especialmente en el norte de China. El método es sumamente sencillo, basta con remojar los dientes de ajo morado en un tarro de cerámica, llenarlo con vinagre de arroz, cerrarlo y esperar hasta Nochevieja para comer bolas de masa con platos fríos. Este tipo de ácido acético es relativamente picante, el ajo remojado es de color verde y todo el cuerpo es verde, como el jaspe esmeralda. Es particularmente hermoso y crujiente cuando se come en la boca.
Existe otro dicho sobre la antigua costumbre de Beijing de remojar el "ajo" en vinagre o vino, que tiene su origen en la homofonía de "ajo" y "suan". En la antigua sociedad de Beijing, varias tiendas tenían la costumbre de ajustar cuentas en el duodécimo mes lunar, es decir, liquidar las ganancias y pérdidas de los ingresos y gastos de un año, y verificar las deudas externas y las cuentas por cobrar. En aquella época, normalmente se contaba a partir del día de Laba. Como dice el refrán, "envejecerás después de comer arroz de Laba". Desde el día de Laba, los dependientes o prestamistas suelen llevar un pequeño frasco de ajo empapado en Laba al deudor. El deudor sabrá de un vistazo que se trata de un pago de deuda. Cuando los comerciantes pobres o pequeños que pedían dinero prestado no podían pagar sus deudas, salían a evitarlas los días 18 y 28 del duodécimo mes lunar. Por lo tanto, para evitar a quienes ajustan cuentas y cobran deudas, la gente común elabora "ajo Laba" o "vino Laba" y lo come y bebe para deshacerse de la mala suerte y disfrutar de un año pacífico y auspicioso.
2. Costumbres de la Fiesta de Laba del Norte y del Sur
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? 1. Costumbres de Shaanxi
Después de cocinar la papilla de Laba, primero debes ofrecer sacrificios a los dioses y antepasados. Después de eso, debe entregarse a familiares y amigos y enviarse antes del mediodía. Finalmente, toda la familia come junta.
Los restos de papilla de Laba se pueden conservar a los pocos días, lo que es buena señal. Significa "más de un año". Si das papilla a los pobres, será mejor para ti.
En algunos lugares donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Use varias frutas y verduras para hacer carne picada y extender fideos. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia come junta.
? 2. Costumbres del Noroeste
Durante el Festival Laba en la meseta norte de Shaanxi, además de arroz y frijoles, las gachas también incluyen diversas frutas secas, tofu y carne. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Además, está prohibido comer verduras el día de Laba. Si comes verduras en este día, habrá más malas hierbas en los cultivos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados y a los graneros.
? 3. Aduanas de Beijing Se puede decir que la papilla Laba de Beijing es la más exquisita.
Hay muchas cosas mezcladas en el arroz blanco, incluidos dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, uvas, ginkgo, musgo, rosas, frijoles rojos, maní, etc. Nada menos que 20 especies.
En la noche del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comienza a lavar el arroz, remojar las frutas, pelarlas y descorazonarlas, y comenzar a guisarlas a fuego lento a medianoche. Las gachas de Laba no se cocinaron hasta la mañana siguiente.
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? 1. Costumbres de Guangdong
En Guangdong, el ambiente del Festival Laba es muy alegre. ¿Por qué los cantoneses no celebran el Festival Laba? Esto está relacionado con la ubicación geográfica y los hábitos de vida del pueblo Guangfu desde la antigüedad.
La antigua ciudad acuática de Lingnan aún no se ha desarrollado y la vida de los indígenas no se basa en la agricultura. Todos se ganan la vida pescando camarones y peces del agua. Nadie cultiva los frijoles y granos necesarios para cocinar gachas de Laba, por lo que no existe la costumbre de comer estas cosas.
La gente de Guangdong también elabora gachas de Laba, pero principalmente en la zona del delta del río Perla. Es una costumbre traída por el pueblo Hakka en el norte. Sin embargo, los ingredientes utilizados para hacer gachas de Laba son siempre diferentes. En el norte se utilizan mijo y dátiles rojos, mientras que en el sur se utilizan arroz glutinoso y azucena, semillas de loto.
? 2. Costumbres de Fujian
La tradicional papilla Laba de Fuzhou tiene una característica interesante: poner unos pequeños leones hechos de frutas en la papilla puede ahuyentar a los espíritus malignos. En el pasado, la gente de Fuzhou generalmente comenzaba a preparar gachas de Laba en la séptima noche del duodécimo mes lunar y las hervían a fuego lento durante toda la noche. A la mañana siguiente, las gachas de Laba estaban listas.
Algunas personas primero tallan la fruta en varias formas. Lo más interesante es hacer un "león de la fruta". Pelar y secar los dátiles crujientes para hacer un cuerpo de león, media nuez para hacer una cabeza de león, una semilla de melocotón para hacer unas patas de león y una almendra para hacer una cola de león. Luego se pega cada parte con almíbar y se coloca. en la superficie de la papilla.
Si el cuenco es grande, también puedes poner un par de leones para significar "evitar el mal y lo auspicioso". En el patio del templo, también hay pequeñas formas como los Ocho Inmortales, Arhat y palacios de la longevidad hechos de alimentos coloreados como pasta de dátiles, pasta de frijoles y espino.
Una vez que la papilla de Laba esté lista, adore a los dioses y a los antepasados temprano en la mañana, luego entréguela a familiares y amigos y envíela antes del mediodía. Finalmente, toda la familia compartirá la comida, dejando un poco atrás, lo que es señal de “más de un año”. En el frío invierno, beber un plato de papilla de Laba humeante, dulce y deliciosa puede protegerse del frío y calentar el estómago, lo que también es muy beneficioso para la salud humana.
? 3. Costumbres de Jiangxi
El Festival Laba es el primer festival antes del Festival de Primavera. La gente de Nanchang considera el Festival Laba como el preludio del Festival de Primavera. A partir del Festival de Laba, cada hogar debe preparar maní, semillas de melón, tocino y comprar productos de año nuevo. Hay un dicho popular que dice que "comer gachas de Laba hace esperar el Año Nuevo chino".
“No elijas el día de Laba, es auspicioso y de larga duración”. En Nanchang, Laba también es un día auspicioso tradicional. En este día, además de beber gachas de Laba, la gente de Nanchang suele celebrar bodas de Laba, como comprometerse, casarse con una esposa y casarse con una esposa.
En la antigüedad, además de adorar a los dioses y a los antepasados, también existía el "Nuo". Nuo es una cultura única en Jiangxi y es un ritual para ahuyentar a los fantasmas de la plaga.
En Nanchang, para heredar y desarrollar la cultura Nuo, el nuevo distrito de Honggutan invirtió en la construcción del Parque Cultural Nuo. Según los registros históricos, los artistas suelen usar máscaras, haciéndose pasar por Vajras, hombres fuertes y Fang Pingping, con cuchillos en la mano, y todos tocan tambores para emitir sonidos que ahuyentan las plagas de fantasmas. A esto también se le llama cilindro de cera para ahuyentar la peste. Todos dicen que los niños pueden estar seguros y sanos.
Más tarde, la forma cambió entre la gente y pasó a comer frijoles fritos, trigo frito, etc. Hay que freír los frijoles y el trigo y luego dejar que los niños coman un poco. Esto se llama "fantasmas que muerden".