¿Cómo hacer cerdo estofado? El método más realista se ilustra con ejemplos. El cerdo estofado se fríe con azúcar.

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 3 cm con piel, escaldar en agua fría y escurrir. Calentar aceite en un wok, añadir todo el azúcar y sofreír hasta que se dore, añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que cambie de color.

2. Cortar la cebolla de verdeo en gajos, triturar el jengibre, añadirlo a la olla y sofreír. Luego agrega todos los ingredientes excepto la esencia de pollo a la carne y lleva a fuego mínimo durante unos 15 minutos.

3. Hervir otra olla con agua, ponerla en el wok, meter en la bolsa de guiso y guisar la panceta. Después de que el agua hierva, enciende el fuego lento, tapa bien la olla y cocina la carne a fuego lento. Después de aproximadamente 1 a 1,5 horas, la carne estará bien cocida.

4. Poner a fuego alto para recoger el jugo. El caldo estofado ya está casi listo, agrega un poco de esencia de pollo.

5. Colocar en un plato y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.