Durante el Dragon Boat Festival se recomiendan doce platos, que son adecuados para reuniones familiares e implican buena suerte y buena fortuna.
El Festival del Bote del Dragón es una fiesta tradicional importante en China, junto con el Festival de Primavera y el Festival del Medio Otoño, se le conoce como los "Tres Festivales" y también está incluido en el Patrimonio Mundial Intangible. Lista de Patrimonio. Por eso es muy valorado. Se ha programado el feriado del Dragon Boat Festival en 2022. Será un feriado de tres días y no se requieren vacaciones. Esto significa que todos podrán reunirse con familiares y amigos durante este feriado y relajarse.
Hoy Yue Yue recomienda 12 platos caseros sencillos y deliciosos, que son adecuados tanto para banquetes familiares como para entretener a los invitados. Es raro reunirnos, por lo que debemos comer bien juntos durante las vacaciones y tendremos más energía en nuestro trabajo y vida posteriores ~
1. Cangrejo de río picante
Preparación. materiales: 2500 gramos de cangrejo de río, 100 gramos de jengibre, base de olla picante 200 gramos, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, cantidades adecuadas de cebollino y cilantro.
1. Después de comprar el cangrejo de río, verterlo en un recipiente, enjuagarlo con agua varias veces y luego remojarlo en sal y vinagre blanco durante unos 15-20 minutos. En este momento, la suciedad de la superficie del cangrejo casi se ha caído. Luego revuélvelo rápidamente con un cepillo, enjuágalo nuevamente y vierte el agua sucia. Descubrirás que es una buena elección volver a casa, limpiar los cangrejos y luego quitarles las entrañas y las mejillas de la cabeza una a una. Después de limpiarlo todo, enjuágalo nuevamente y déjalo a un lado para controlar la humedad para su uso posterior.
2. Calentar el wok, verter más aceite, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, verter las cigalas con humedad controlada y sofreír durante dos o tres minutos, hasta que levante la cola de las gambas. . Una vez que el color se vuelve rojo, puedes controlar y eliminar el aceite. Este paso implica principalmente la esterilización de cangrejos de río a alta temperatura. También se puede blanquear en lugar de freír.
2. Estofado de Ternera con Patatas
Materiales de preparación: 500 gramos de ternera, 1000 gramos de patatas, 50 gramos de champiñones secos, cebolla picada, jengibre, ajo y la cantidad adecuada de pimientos verdes.
1. Primero cortar la carne en trozos grandes y añadirle agua fría, poner en la olla una cucharada de vino de cocción, hervir hasta hacer espuma y luego enjuagar con agua corriente, para que La carne guisada no tendrá olor a pescado. Luego, ponga un poco de aceite de cocina en la olla, vierta el azúcar de roca y saltee hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color caramelo, luego vierta la carne en la olla y revuelva uniformemente hasta que el color sea máximo.
2. Vierta la cantidad adecuada de agua, seque los champiñones remojados, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, use una cuchara para raspar la piel de las papas pequeñas. Debido a que las papas están relativamente tiernas, se pueden raspar muy rápidamente con un raspado suave. Cuando se acabe el tiempo, añade las patatas baby a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
3. Puedes utilizar palillos para perforarlo durante este período. Si puedes penetrarlo fácilmente, está maduro. Luego agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto. Al cocinar, encienda el fuego alto para espesar ligeramente la sopa en la olla, luego agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes picadas y mezcle bien. Por supuesto, el pimiento verde aquí es solo para colorear, por lo que aquellos a quienes no les gusta la comida picante pueden dejarlo en paz.
3. Pollo a la plancha con almejas y champiñones
Material de preparación: 600 gramos de pollo, 500 gramos de almejas, zanahoria, cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos, jengibre, chalotas, ajo. , cilantro, cerveza, champiñones.
1 Después de comprar la almeja, lo primero que debemos hacer es dejar que escupa arena, ponerla en remojo en un recipiente, verter agua limpia que la almeja no haya comido antes, añadir 1 cucharada de sal. Y luego agregue un poco de aceite de cocina. Use palillos para revolver uniformemente, de modo que se forme una película de aceite en la superficie del agua para evitar que entre aire al agua, de modo que las almejas se introduzcan lentamente en el agua.
2. En este momento, cortamos el pollo en trozos, luego remojamos los champiñones en agua con sal durante 10 minutos, los enjuagamos y los partimos en trozos pequeños, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas aproximadamente 65.438+. 0 cm, y pimiento Después de arrancar las semillas, cortar las rodajas de pimiento verde y rojo en trozos, cortar la cebolla verde en tiras y reservar. Vierta el agua en el wok, luego ponga el pollo en agua fría, agregue dos cucharadas. de vino de cocción y rodajas de jengibre, y blanquear los gajos de cebolleta con agua.
3. Después de limpiar el wok, agregue un poco de aceite de cocina, luego agregue el ajo picado para que quede fragante, luego vierta el pollo blanqueado en el wok y revuelva uniformemente, luego agregue el anís estrellado y las hojas de ajo fragante. , rodajas de jengibre, salsa de soja, azúcar y salsa de ostras, añadir 250ML de cerveza y la cantidad adecuada de agua. Mientras el pollo esté crudo, tapar y cocinar durante diez minutos, luego agregar las zanahorias y los champiñones. A algunos amigos les gusta poner zanahorias, champiñones y pollo en la olla para cocinar. Si tarda mucho, las zanahorias se cocinarán hasta que estén blandas. Primero guisa el pollo y luego ponlo a cocinar. Esto hará que absorba más fácilmente el sabor y no destruirá la forma de los ingredientes.
4. Auténtica cabeza de pescado con pimiento picado
Material de preparación: 1 cabeza de pescado, 100g de pimiento picado, 1 rodaja de jengibre, 3 láminas de ajo y 3 cebolletas.
1. La cabeza de pescado que compraste debes lavarla, especialmente la membrana negra y las branquias del interior, y luego hervir una olla con agua en un wok. Después de que el agua esté hervida, pon el pescado. Coloque la cabeza en el wok y blanqueela durante aproximadamente 1 minuto, luego sáquela inmediatamente y escurra el agua. Use un paño de cocina para limpiar la mucosidad en la superficie de la cabeza de pescado, luego póngala en un plato y reserve. . Poner la cabeza de pescado en agua hirviendo puede parecer sencillo, pero también es muy importante, ya que puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la cabeza de pescado.
2. Lavar el wok y calentarlo. Agrega un poco de aceite de cocina. Primero, añade la cebolla, el ajo picado y el jengibre picado al wok y sofríe. Luego, vierte los chiles picados, sofríe hasta que estén fragantes y de color rojo, y luego esparce uniformemente sobre la cabeza del pescado. La mayor ventaja de sofreír los pimientos picados y otros ingredientes en aceite sobrecalentado es que puede hacerlos más fragantes. Los amigos que normalmente no pueden comer comida picante no tienen que preocuparse, porque los pimientos picados tendrán un sabor ligeramente picante después. Se calienta en el aceite, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable, en lugar del apasionado sabor seco y picante.
3. A continuación, asegúrate de cubrir el plato grande con la cabeza del pescado con film transparente y luego ponlo en la olla a cocinar al vapor hasta que esté cocido. Cuando cocine la cabeza de pescado al vapor, asegúrese de usar fuego alto y cocine al vapor durante solo 10 a 12 minutos. Después de sacarlo de la olla, quitarle el film transparente, espolvorear con granos de pimienta y cebolla de verdeo picada, y por último solo echar un poco de aceite caliente. Muchos amigos ignorarán el paso de cubrir el plato con film transparente. De hecho, esto puede evitar que el vapor de agua gotee sobre la tapa y evitar que la comida tenga un sabor acuoso y lleno de vapor de agua.
5. Manitas de cerdo guisadas con soja
Material de preparación: 600 g de manitas de cerdo, 100 g de soja, 100 g de raíz de loto, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 jengibre, 2 chalotas, pimiento verde 4.
1. Saca la soja y déjala en remojo en agua durante media hora aproximadamente. Si hay tiempo suficiente, también podemos dejarlas en remojo unas dos horas, para que las semillas de soja que han absorbido suficiente agua sean más fáciles de cocinar hasta que estén blandas. Cuando compré esta manita de cerdo, el jefe ya había quemado los finos pelos de la superficie y la había cortado en trozos pequeños. Simplemente lávalo después de comprarlo.
2. A continuación, poner las manitas de cerdo en agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado y llevar a ebullición a fuego alto. No es necesario taparlos mientras se cocinan. Después de hervir la espuma sangrante, enjuágalas con agua corriente, lo que será más limpio que quitar la espuma flotante directamente.
3. Poner en una cazuela las manitas de cerdo lavadas, añadir la soja, pelar la raíz de loto y cortarla en trozos pequeños, añadir el anís estrellado preparado, la canela, las hojas de laurel y el jengibre y verter. en una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Si tienes olla a presión, también puedes cocinarlo en olla a presión, lo que te ahorrará más tiempo. Durante el proceso de guisado, puedes utilizar una olla a presión para cocinar. Agrega también agua y revuelve con una cuchara para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla y se quemen. Durante el proceso de guisado se puede ver que la sopa en la olla poco a poco se vuelve blanca y espesa. Prepara un poco de pulpa, cebolla y ajo picado, unos frijoles y pimientos cortados en trozos pequeños.
4. Lavar el wok y llevarlo a ebullición. Añadir un poco de aceite de cocina, verter la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofreír. Luego añadir el pimiento verde y sofreír. Luego con una espumadera retire las manitas de cerdo y la soja. Viértalo en el wok, saque los ingredientes anisados, deje la raíz de loto en la cazuela, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras. sofreír uniformemente, espolvorear con cebolla verde picada y servir igual que las judías de soja y las manitas de cerdo. Puede eliminar en gran medida la grasa de las manitas de cerdo. No tires el resto de la sopa en la olla. También puedes añadir un poco de sal para ajustar el sabor. Está delicioso después de sólo dos platos, apetitoso y comestible, y no se siente nada grasoso. Especialmente indicado para el verano.
6. Sopa dorada de taro y tofu
Material de preparación: 500 g de navajas, 300 g de gambas nuevas, 200 g de tofu, 100 g de champiñones marinos, 1 rodaja de jengibre, 2 cebolletas.
1 Después de comprar la navaja, dejar que escupa la arena, luego hervir una olla con agua y blanquearla durante 2 minutos hasta que se abra la cáscara. Retire la carne de las navajas y reserve. Cortar el tofu en rodajas y freírlo en la sartén hasta que ambos lados estén dorados.
2. Primero ponga el tofu, el jengibre y los champiñones marinos en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Luego mete las almejas y las gambas en la olla, cocina hasta que cambien de color, añade un poco de sal al gusto, espolvorea con cebolla de verdeo picada y apaga el fuego.
7. Sopa de hígado de cerdo con bayas de goji
Materiales de preparación: 200 gramos de hígado de cerdo, 1 rodaja de jengibre, 2 cebolletas, 100 gramos de corazón de col y 20 gramos de baya de goji.
1. El primer paso a la hora de comprar hígado de cerdo es lavarlo, luego cortarlo en trozos más grandes y remojarlo en agua ligeramente salada durante 10 minutos, porque el agua ligeramente salada puede absorber eficazmente las sustancias tóxicas atrapadas en el hígado. Tejido hepático, elimina la sangre sucia y las toxinas del hígado de cerdo.
Además, al remojar el hígado de cerdo, también podemos dejar caer unas gotas de vinagre blanco, que no solo puede potenciar el efecto desintoxicante, sino también potenciar el efecto desintoxicante. Cortar el hígado de cerdo en rodajas. Para que quede delicioso, este método de cortar verduras es particularmente importante. Presiona el hígado con firmeza para evitar que se resbale y así poder cortarlo. Después de lavar las bayas de goji, remójalas en agua durante 5 minutos para ablandarlas.
2. No enjuagar el hígado de cerdo con agua después de cortarlo. Colóquelo directamente en el tazón y reserve. Hervir una olla de agua en una olla. Después de que hierva el agua, poner los corazones de col verde en la olla y blanquearlos durante 2 o 2 minutos, luego sacarlos y ponerlos en un plato hondo grande, extendiéndolos por debajo.
3. Después de limpiar el wok, vierte una cantidad adecuada de agua y pon el jengibre rallado y la cebolla verde en el wok. Después de que el agua hierva, agregue el hígado de cerdo y la baya de goji al wok. Después de que hierva el fuego, agrega una cucharada de sal al gusto, luego vierte un poco de aceite de sésamo y luego viértelo en un bol grande junto con la col china.
8. Calabaza frita con huevos salados
Material de preparación: 200g de calabaza, 5 yemas de huevo de pato saladas, harina, cebollino, sésamo blanco, sal.
1. Primero pelamos la calabaza, sacamos la pulpa con una cuchara y la cortamos en trozos, luego la cortamos en tiras y la reservamos. Además, preparar cinco huevos salados, lavar el barro amarillo de la superficie, ponerlos en una olla y cocinarlos, luego pelar las claras. Sólo nos falta poner en este plato la yema de huevo salada y triturarla mientras esté caliente. Si tiene un colador denso en casa, podemos verter la yema de huevo en el colador denso y luego usar una cuchara para presionar suavemente la yema de huevo, de modo que se pueda exprimir la yema.
2. A continuación, espolvorea un poco de agua sobre la superficie de las tiras de calabaza, luego vierte harina seca y mezcla bien, luego espolvorea agua y luego vierte harina y mezcla bien. En esta operación, cada tira de calabaza quedará La superficie quedará recubierta uniformemente con una capa de harina del espesor justo. Pero cuando la temperatura del aceite alcanza el 60% y se introduce un palillo en el wok, inmediatamente se generan muchas burbujas pequeñas. Luego agregue las tiras de calabaza una a una, empuje suavemente con el dorso de una espumadera y fría durante unos 65.438+0,5 minutos. Freír la superficie de la calabaza hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, poner en la olla las yemas de huevo trituradas y sofreír rápidamente. Cuando la superficie comience a formar espuma, agregue cebolla verde picada para realzar el aroma, luego vierta las tiras de calabaza frita, voltee suavemente para que la superficie quede cubierta uniformemente con una capa de yema de huevo triturada y sofría normalmente. No hay necesidad de preocuparse por las tiras de calabaza fritas. Cubra cada calabaza con yema de huevo y sazone. Basta con ponerle un poco de sal, espolvorear con cebolla verde picada después de cocinarlo y, por supuesto, espolvorear con un poco de semillas de sésamo blanco para decorar.
9. Amaranto frito vegetariano
Materiales de preparación: 500 gramos de amaranto rojo, cantidad adecuada de ajo picado.
1. El amaranto rojo fresco y tierno se puede freír o comer entero, pero se recomienda comerlo ahora y comprarlo ahora. Después de comprarlo no lo dejes toda la noche ni lo limpies. Si las raíces son demasiado viejas para pellizcarlas con las uñas, córtelas. Simplemente elija puntas y hojas frescas y tiernas. Para aquellos que toleran la comida picante, también pueden preparar un poco de mijo y freírlo en aceite caliente para que quede fragante pero no picante.
2. Lava el wok y ponlo a hervir. Echa un poco de aceite de cocina. Mejor si tienes manteca de cerdo en casa. Es perfecto para sofreír platos vegetarianos. Primero vierte 1/2 ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el amaranto lavado a la olla. Esta vez debería cambiarse a un gran incendio. Cuando sofreímos verduras de temporada, la técnica más práctica es sofreírlas rápidamente a fuego fuerte. De esta forma, las verduras de temporada salteadas quedarán crujientes, tiernas y refrescantes, y la sopa no quedará aguada. Simplemente fríe el amaranto rojo hasta que cambie de color.
3. Al freír, se puede ver que el color de la olla poco a poco se vuelve rojo rosa, lo cual es muy bonito. Antes de cocinar, agregue el ajo picado restante a la olla y extiéndalo uniformemente antes de servir. Al cocinar, agregue este ajo picado a la olla dos veces para que el sabor a ajo del plato sea más intenso.
X. Aperitivo en rodajas de rábano
Material de preparación: 5 zanahorias, 2 cilantro, 4 pimientos pequeños, 1 jengibre, 3 ajos, media cebolla de verdeo, salsa de soja light, Vinagre, sal.
1. Limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas de unos 3 mm. Al cortar, el cuchillo de cocina debe cortarse en vertical para que las rodajas queden completas y uniformes. Una vez cortadas todas las rodajas, colóquelas en un tazón grande, espolvoree con una cucharada de sal y mezcle uniformemente. El propósito de este paso es matar el exceso de agua en el rábano y eliminar el picante del rábano. Debido a que esta rebanada es tan fina, solo necesita marinarse durante 10 minutos.
2. En este momento, preparemos otras guarniciones. Cortar la mitad de la cebolla en tiras finas, cortar el pimiento pequeño en aros, triturar el jengibre, pelar y cortar los ajos en rodajas, cortar el cilantro en gajos y reservar. Para entonces el rábano estará muy blando. Escurrir el agua y verter en un bol grande. Vierta todas las demás guarniciones en un bol, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas de vinagre maduro, para quienes gustan de los sabores agridulces.
3. A la hora de marinar este aperitivo se debe añadir no solo vinagre, sino también cilantro y cebolla para potenciar el aroma. Los aperitivos remojados de esta manera quedan particularmente deliciosos, con un sabor único y nada soso. Las rodajas de rábano tienen forma en el centro del plato, apiladas en círculos como flores, lo que resulta especialmente bonito. Echamos el jugo encima y nuestras rodajas de rábano frías están listas.
Xi. Hojas de apio al vapor
Materiales de preparación: 200 gramos de hojas de apio, media zanahoria, sal, 50 gramos de harina fina de maíz, ajo picado, cebolla de verdeo, salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de aceite de sésamo.
1. Al recoger hojas de apio, asegúrese de arrancarlas y de desechar las hojas viejas amarillas y negras, y conserve las hojas verdes. Primero póngalos en un recipiente con agua, déjelos en remojo con una cucharada de sal comestible durante unos 10 minutos, luego enjuáguelos varias veces, escúrralos y reserve. A continuación, lava las zanahorias, córtales las cabezas y las colas, rállalas en tiras finas con un rallador y luego ponlas todas en un bol grande.
2. Luego vierte la harina de maíz fina preparada en un tazón grande varias veces y usa palillos para revolver todos los ingredientes uniformemente. Cuando la harina de maíz se adhiera a la superficie del apio, espolvoree un poco de agua en el tazón grande, vierta la harina de maíz repetidamente y revuelva uniformemente hasta que la superficie de las hojas de apio y los trozos de zanahoria estén cubiertos con harina de maíz. Luego toma una cortina humeante y ponle las verduras.
3. Hervir una olla de agua en el wok con antelación, bajar la cortina de vapor y cocinar el wok al vapor durante unos 5 minutos. Durante este período, puedes usar palillos para voltear la tapa superior e inferior una vez para que todo el apio se caliente de manera uniforme. En este momento preparamos un bol pequeño para la salsa, añadimos el ajo picado, la cebolleta, un poco de sal y una cucharada de salsa de soja, mezclamos bien y reservamos. Cuando las hojas de apio en la olla estén cocidas al vapor, viértalas en un tazón grande, vierta un poco de aceite de sésamo, use palillos para sacarlas rápidamente, luego vierta el jugo preparado y revuelva uniformemente nuevamente.
12. Fideos fritos con col morada
Materiales de preparación: 100g de fideos de patata morada de raíz de helecho, 200g de col morada, 1 jengibre, 3 ajos, 2 cebolletas.
1. Después de sacar los fideos de col enrollados, remójelos en agua fría durante 15-18 minutos antes, hasta que se sientan ligeramente suaves y se puedan doblar a voluntad. Hervir agua en una olla, verter los fideos blandos en la olla y blanquearlos. A la hora de blanquear, añadir al agua un poco de aceite de cocina y vinagre blanco.
2. A continuación, lava la col, luego corta los tallos duros desde la raíz y luego córtala en tiras finas. Por lo tanto, la forma correcta de cocinar el repollo es lavarlo y cortarlo primero. Esto puede evitar que el agua cruda entre en contacto con el corte del repollo y eliminar su jugo dulce, de modo que el repollo frito quede fragante y dulce.
3. Lave el wok, agregue un poco de aceite de cocina, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante, luego vierta la col morada en el wok y córtela en tiras finas. Es fácil freírlo a fuego alto. Luego ponga el polvo de vegetales secos en la olla, encienda el fuego lento y absorba lentamente el jugo de vegetales de la col morada en los fideos. Luego agregue una cucharada de sal, un poco de salsa de soja de pescado al vapor, revuelva uniformemente, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Conclusión: Se confirma el feriado del Dragon Boat Festival en 2022. Ya sea una cena familiar o entretener a los invitados después de las vacaciones, se recomienda probar los siguientes 12 platos caseros. Son sencillos, deliciosos y fáciles de preparar, lo que significa que la familia es próspera y todo es auspicioso.
¡Que Dios te bendiga!