¿Qué tienen de delicioso las claras de huevo fritas?
Métodos de cocción:
Hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos cocidos son 100, los huevos revueltos son 97, los huevos fritos tiernos son 98, los huevos fritos viejos son 81,1, los huevos hervidos en agua hirviendo y leche son 92,5 y los huevos crudos son 30 a 50. Desde esta perspectiva, los huevos duros son la mejor forma de comerlos, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar las proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal. Para las personas mayores, lo mejor es hervir huevos, poner huevos, cocinar huevos al vapor o revolver huevos, porque aunque los huevos fritos, salteados y fritos son deliciosos, son más difíciles de digerir. Si los huevos se transforman en huevos salados, su contenido de calcio aumentará significativamente, de 55 mg a 512 mg por 100 gramos, que es aproximadamente 10 veces mayor que el de los huevos frescos. Especialmente indicado para personas de mediana edad y personas mayores con osteoporosis. También es necesario recordar que nunca coma huevos crudos. Algunas personas piensan que comer huevos crudos es nutritivo, pero esto no es científico.
Cómo hervir huevos:
Método correcto: Calentar agua fría. Después de que hierva el agua, poner los huevos fríos en un colador pequeño, ponerlos en agua hirviendo y cocinar durante 8 minutos. hasta que esté cocido (si lo desea, comer huevos medio cocidos puede reducir el tiempo de cocción), lo que puede evitar quemarse las manos y romper las cáscaras de los huevos, y el tiempo es fácil de controlar. A fuego lento está bien siempre y cuando mantengas el agua hirviendo. Los huevos deben estar fríos. Los huevos recién sacados del frigorífico son los mejores en invierno. Por ejemplo, si los huevos no se guardan en el refrigerador en verano, remojarlos en agua fría durante un tiempo para enfriarlos puede reducir la rotura de la cáscara. En invierno, los huevos y el agua están relativamente fríos, es decir, se hierven en agua fría. Mientras haya menos agua y el calentamiento sea rápido, las cáscaras de huevo generalmente no se romperán.
Método incorrecto: Colocar los huevos en agua fría y calentarlos lentamente, dejando tiempo suficiente para que el calor se transfiera al interior de los huevos. La clara y la yema del huevo se expanden cuando se calientan al mismo tiempo, lo que hace que la cáscara del huevo se agriete. En este momento, la clara de huevo a menudo no ha alcanzado la temperatura de coagulación y la clara saldrá de la cáscara y se solidificará formando un flóculo blanco.