¿Cuál es la forma más auténtica de hacer ajo azucarado y cómo mejorarlo?

El ajo azucarado, también llamado ajo agridulce o ajo dulce, es una especie de encurtido del norte y del sur. Se elabora con ajo encurtido en azúcar moreno, vinagre blanco, vino blanco, salsa de soja y sal. El color es blanco o marrón claro, translúcido, agridulce. Ahora hay mucho ajo nuevo, así que puedo preparar ajo dulce y crujiente para mi familia.

Método de trabajo

1. Época de decapado: Los ajos agridulces se pueden consumir en cualquier época del año. La mejor época de mantenimiento es de mayo a junio, aproximadamente entre estos dos meses. El momento específico depende de la época local de cosecha del ajo. Los ajos suelen ser tiernos, por lo que es mejor recoger los mejores en el momento de la cosecha. El ajo es el más crujiente, tierno y delicioso en esta época.

2. Selección de ajos: A la hora de elegir el ajo, elige el ajo blanco menos picante, que es el más adecuado para encurtir este tipo de ajos comestibles. Además, elija ajos que estén libres de enfermedades y de podredumbre. Cuanto más grandes, mejor. 3. Método de procesamiento del ajo: primero pele la piel del ajo, luego corte las raíces y los pseudotallos, dejando solo 3 cm de pseudotallos, y luego corte el ajo en forma cóncava, lo que favorece el sabor durante el encurtido. Sabrá mejor si se deja en remojo durante más tiempo. Si lo hay, no es necesario cavarlo, luego hervir una olla con agua salada, remojar los ajos pelados, quitarles el picante y esterilizarlos. Después del remojo, sácalo para que se seque.

3. Preparar el recipiente: Se pueden utilizar botellas de vidrio o vasijas de barro como recipientes para el decapado. El recipiente debe limpiarse primero sin una gota de aceite, luego esterilizarse con agua hirviendo y finalmente secarse para garantizar que no quede aceite ni agua cruda.

5. Hervir la salsa agridulce: Este paso hay que hacerlo bien porque implica su sabor. Preparar primero el azúcar blanca y el vinagre blanco, luego juntarlos, mezclar uniformemente, verter en una olla, agregar agua y llevar a ebullición, hervir por dos minutos, dejar enfriar y reservar.

6. Encurtidos: Pon el ajo procesado en un recipiente, agrega la salsa agridulce y deja que quede 2 pulgadas por encima del ajo. Después de colocarlo, séllelo y colóquelo en un lugar fresco y ventilado. Después de un mes de marinado, está listo para comer. Puedes agregar osmanthus una semana antes de abrir la tapa y el sabor será mejor.

Hay que prestar atención a algunos tabúes a la hora de comer dulces y ajo: 1. Evite comer mangos para evitar la ictericia. 2. El azúcar y el ajo generalmente no se consumen junto con suplementos.