¿Puedo comer ajo podrido? ¿Qué tipo de ajo se utiliza para el ajo Laba?
1. Remojar el ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a los términos solares y al clima, el ajo remojado en vinagre se pondrá verde y eventualmente se pondrá verde. Comer ajo Laba no solo sabe a ajo, sino que el color también es muy atractivo.
2. El pigmento verde de "Laba Garlic" en realidad está compuesto por un pigmento azul sintético y un pigmento amarillo de posproducción. El proceso de conversión para producir pigmentos consiste en producir primero alicina, luego alicina y finalmente alicina. El "ajo Laba" encurtido en ácido acético puede aumentar la permeabilidad de la membrana celular y hacer que el ajo se vuelva verde sin dañar la pared celular. Sin embargo, si los dientes de ajo se conservan en escabeche durante demasiado tiempo, se volverán amarillos y dejarán de verse frescos y hermosos.
3. El ajo laba es generalmente fresco y sabe mejor durante el Año Nuevo chino. Aunque el ajo Laba sin abrir encurtido durante un año no es tóxico, después de que llega el verano, el color del ajo Laba ya no es verde y el sabor no es fresco ni fragante, perdiendo así el significado de condimentar bolas de masa.